Is e slat-lus ann an sionnach an reiseag as bòidheach, a tha a 'toirt blas a tha a' còrdadh ris a 'mhòr-chuid, blas àitichte agus dath àlainn tarraingeach. Is e buannachd an ullachaidh seo gum faod bìdh feòla a bhith air a thoirt don bhòrd an ath latha, seach a bhith a 'feitheamh airson grunn làithean, mar a tha e a' cleachdadh salann traidiseanta.
Salo ann an sgoltagan dubha aig an taigh
Salo ann an sionc speiseag - tha reasabaidhean a tha air an comharrachadh le caochladh dhòighean, a 'leigeil leat an toradh a chòcaireachd ann an dòigh teas agus fuar, a' cleachdadh diofar mhara-spìosraidh agus spìosraidh, mar stuth a bharrachd don phrìomh-uinneag oinnsein. Mòran taing don fheadhainn mu dheireadh, tha an t-saill a 'smocadh, ach cha chaill e a blas tùsail.
- Is e salo ann an craiceann speiseag am bìdh as bòidheach a tha e cudromach airson geir càileachd a thaghadh. Bu chòir dath an toraidh a bhith geal, le sreathan beaga feòil.
- Mus tèid a chòcaireachd, thèid an saill a ghlanadh gu cùramach.
- Feumaidh slatan-uinneig a bhith slàn agus chan eil iad gann. Anns an t-sàl, a bharrachd air na h-iallan cuiridh tòrr salann, piobar dhubh, duilleagan bàgh.
- Bu chòir Salo a fhuarachadh ann an sàl airson dath agus aromas fhaighinn, an uairsin a chuairteachadh le garlic agus spìosraidh, air an dìon fo fhrith-rathad agus a chuir chun an reothadair.
- Mus bèicear, bidh am braille cuideachd air a ghoil anns a 'chnoc agus na spìosraidhean. Beagan mhionaidean mus bi am foil deiseil airson a dhol air adhart, gus am bi am pìos aotrom dona.
Ciamar a chòcaicheas tu bualadh ann an cromagan oinnsein?
Is e dòigh-obrach ruigsinneach a th 'ann am bòrd air a chladhach ann an cruth bòidheach airson blas bòidheach fhaighinn, a bhios ann an iomadh dòigh nas fheàrr na salann gu traidiseanta. Bidh Salo, air a bruich ann an spiorad agus spìosraidhean, a 'faighinn blas agus dath tùsail, a' fàs bog, a 'leaghadh. Cha bu chòir dhut ach an toradh a ghoil ann an sàl, fionnar e le sàrachadh agus sèasan e agus cuir gu fuachd e.
Ingredients:
- lard - 500 g;
- uisge - 1 l;
- cromagan - 250 g;
- salann - 100 g;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- puphagan-dubha dubh - 4 pcs.;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
- Peel airson 10 mionaidean.
- Gabh a-mach agus cuir na saill is na spìosraidhean.
- Cook airson 45 mionaid. Cool fo na pàipearan.
- Rub garrag, cuir a-steach film.
- Is e salo ann an crann-sionnach an reas as bòidhche, anns a 'fhrèam a bu chòir an toradh a bhith air fhuarachadh 12 uair a thìde.
A 'sailleadh na saill anns a' chnoc shnaidhte
Chan eil e na bhroilleach saillte ann an sgoltagan fionnaidh, air a bruich ann an dòigh fuar, nach eil e ag aois, a 'tionndadh buidhe, agus airson ùine mhòr tha blas aige. Tha an t-oideas cho sìmplidh 's as urrainn: tha an saill air a ghearradh ann am pìosan beaga, air a dhòrtadh air sàl na h-oinnse air a fhuarachadh agus a shailleadh airson grunn làithean. Is e am prìomh rud gun a bhith a 'pacadh na pìosan gu teann, agus mar sin chan eil an toradh "a' fulang" no a 'toirt buaidh air.
Ingredients:
- lard - 800 g;
- salann - 120 g;
- cromagan - 200 g;
- duille bàgh - 1 pìos;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- Piobar dubh - 4 pcs.
Ullachadh
- Peel airson 10 mionaidean. Thoir air falbh bhon phiocaid.
- Cuir spìosraidhean agus pìosan geir ann an soitheach.
- Lìon a-steach an t-susbaint le sruth fuaichte.
- Salo, saillte anns na cromagan, an dèidh latha, ath-rèiteachadh anns an fhuar.
Sgoltadh teatha le saillte ann an sgoltagan dubha
Le bhith a 'saill na saill anns an t-slighe teth, bidh e a' cuideachadh le bhith a 'mealtainn na bìdh ann an latha. Bidh còcaireachd luath agus comas toradh neutral blas le bhith a 'gabhail a-steach na h-àrainnean spìosraidh a' cruthachadh talamh torrach airson deuchainnean cogaidh. Anns an reasabaidh seo, bidh craiceann peanais, adzhika agus paprika ag adhbhrachadh aimhreit, piquancy agus dath amber.
Ingredients :
- saill - 1 cg;
- uisge - 1, 2 liotair;
- salann - 140 g;
- adzhika - 20 g;
- cromagan - 120 g;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- paprika 20 g;
- clòimhe de dhuilleag - 3 pcs.
Ullachadh
- Dèan ullachaidhean airson brògan, sgoltagan, salainn agus larach.
- Cuir am bòrd anns an t-sàl fo chuideam agus cuiridh tu an cèill iad airson 15 mionaidean.
- Cùm anns an sàl airson 12 uair a thìde.
- Gearr, garlic gràinne agus paprika.
- Cuir am bòrd anns a 'chrann-uinneig airson dhà uair a thìde anns an reothadair.
Salo air a thionndadh ann an craiceann sionnach
Tha bacon sa gheamhradh freagarrach airson an toradh a tha air a bruich san taigh-smocaidh a ghabhail an àite a bhith a 'cleachdadh ceò lus. Bidh e a 'toirt buaidh air blas a' bhìdhsa, ach bidh e ga chumail ùr is èibhinn fad ùine mhòr. Bu chòir a thoirt fa-near, an dèidh a leithid de smocadh, bu chòir an toradh a chumail an-còmhnaidh anns an fhrigeradair gus a 'ghaisgeachd a ghleidheadh.
Ingredients:
- lard - 1,5 kg;
- uisge - 1 l;
- salann - 100 g;
- piobar dubh agus dearg - le pìos;
- "Smoc leònach" - 6 fonsa. spàinean;
- craiceann speisein - 100 g.
Ullachadh
- Boil an salann agus na cromagan.
- Cuir "ceò lus" ris agus dòrtadh air uachdar air an sàl.
- Comasan faisg air làimh agus air an cur air leth airson 12 uair a thìde.
- Deasbad agus ràithe.
- Is e sealg air a thionndadh ann an craiceann speiseag am bìdh as bòidheach, air a stòradh anns an reothadh.
Bàrr maisichte ann an crann-uinneig
Tha an reasabaidh airson lusan blasda ann an sionnaich speiseagan a 'moladh marinade a chuireas an stuth an sàs ann an ùine ghoirid, a' toirt blas soilleir agus inneal bog. A chionn 's gu bheil cromagan spionnaidh a' toirt seachad an toradh le dìreach dath, feumaidh tu coimhead às de na spìosraidhean. Anns an reasabaidh seo, bidh clabh, piobar agus garl a 'cur ri blas agus geur.
Ingredients:
- saill - 1 cg;
- cromagan - 200 g;
- salann - 200 g;
- uisge - 1,2 l;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- siùcar - 40 g;
- clòbh - 3 pcs.;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- piobar glas dearg - crioch.
Ullachadh
- Boil 20 mionaid de shìos le salann, siùcair agus spìosraidh.
- Cuir ris an t-saill agus cuiridh e 10 mionaidean fon chuing.
- Fàg airson 12 uair a thìde. Feuch e.
- Is e sailltean a th 'air a sailleadh ann an slatan spionnaidh an reas as bòidheach a tha air a fhrithealadh fuar agus air a sgapadh gu slaodach.
Lìon air a bhruich le spìosraidhean ann an crann-uinneig
Bidh lobhadh blasda ann an crann-spùinneachain airidh air leth feumail air sgàth a 'bhodhaig saillte traidiseanta ma thèid a ghoil agus a spìosradh le spìosraidh. Gheibh blasadair blas agus coltas annasach, agus cha bhi e cho calorie. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, cleachd iad pìosan tiugh gu leòr, bidh iad a' dol nas luaithe agus lìonaidh iad le aromaidhean spìosraidh.
Ingredients:
- lard - 800 g;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- uisge - 1 l;
- salann - 80 g;
- coriandair - 1/2 cupo;
- paprika - 10 g;
- husk - 50 g.
Ullachadh
- Gluais airson 15 mionaid, cuir uachdar agus cuir a-steach airson 45 mionaid.
- Leig leis a 'bhriseadh anns an sàl.
- Thoir air falbh, sèasan, cuir a-steach ann am foil agus cuir thu chun an reothadair.
Salo ann an craiceann speiseag "còig mionaidean" - rèis
Air an t-oideas airson geir geirichte blasda anns an t-sionnach, ann an làthaireachd brine, chan urrainn dhut barrachd air 5 mionaidean a chaitheamh, fhad 'sa tha thu a' faighinn blasad nach eil nas ìsle na càileachd dha na feadhainn a bh 'ann roimhe. Feumaidh tu pìos beag a ghoil, cuir fo chuideam agus, an dèidh fuarachadh, gearraidhean agus searbh a dhèanamh le spìosraidh agus leacan. Bidh beagan uairean a thìde anns an fhuar a 'crìochnachadh na bìdh gus am bi e deiseil.
Ingredients:
- lard - 1,8 kg;
- salann - 200 g;
- claigeann de dhuilleag - 8 pcs.;
- piobar dhubh - 5 g;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- husk - 50 g.
Ullachadh
- Dèan sgeadachadh den husk.
- Cook an geir airson 5 mionaidean.
- Tòisich le garlic, piobar agus larach.
- Brùth a-steach agus cuir a-steach gu fuar.
Rolla de dh'fheòil saillte ann an crann-uinneig
Tha salo a th 'air a chòcaireachd san husk measgaichte le ullachadh agus foirm seirbheis. Faodaidh tu pìosan tana a rolladh a-steach do rolla, agus mar sin chan ann a-mhàin a bhith a 'cumail a' chothroim cho sùbailte 's as urrainn, ach cuideachd a' meudachadh a beatha sgeilp gu 3 seachdainean. Leis gu bheil cosgais àrd rolan feòla ann, tha an leithid de thoradh ruigsinneach ionmhasail mar ghlèan foirfe airson bìdh mòr buidseit.
Ingredients:
- brisket de mhuc-mhara-1, 5 cg;
- husk - 100 g;
- salann - 100 g;
- duilleagan bàgh - 10 pcs.;
- pup-dhubh-dubh - 8 pcs.
Ullachadh
- Rub am brogan le piobar agus larach a tha air a mhilleadh.
- Clàraich a-steach do rolla, tie.
- Cook airson 2 uair a thìde le spiorad, piobar agus larach.
- Cuir àite airson 3 uair fo fhulangas.
Salo ann an craiceann speiseag san àmhainn
Tha salo anns an t-slige, air a bakte san àmhainn, gu sònraichte tairgse, sùbailte agus seinn. Chan eil an dòigh-còcaireachd seo a 'toirt fada agus bheir e cothrom dhut blasad a dhèanamh air an t-suaicheantas dachaigh an dèidh uair a thìde. Gus teannachadh anns an àmhainn, bidh eadhon na pìosan as duilghe agus tana a 'freagairt, agus bidh grunn thursan de dhuilleag airidh airidh air a' mheasgachadh de spìosraidhean.
Ingredients:
- lard - 750 g;
- husk - 50 g;
- salann - 80 g;
- clabh de dhuilleag - 5 pcs.;
- piobar dhubh - 5 g.
Ullachadh
- Gabh sa shlige airson 15 mionaidean.
- Aodach fiadhaich, seusan.
- Bèicear ann am foil airson 30 mionaid aig 200 céim.
- 10 mionaidean mus deach an leigeil a-mach, cuir às an sgudal.