Faodar feòil tearcach a bhith air a bruich cho measgaichte ri cearc àbhaisteach a tha beagan a-nis tlachdmhor. Cuidichidh trì reasabaidhean ùra thu gus an clàr-bìdh a leudachadh bhon eun seo.
Rèit airson rolla bho fhilet le leacan-turcaich a bhite a 'fuine san àmhainn
Ingredients:
- Sliabh Turcaidh - 1.5 kg;
- rosemary (tioram no ùr);
- tyme (tioram no ùr);
- ola ollaidh - 70 g;
- paprika - 2 làr-bhòrd. spàinean;
- garlic - 1 fiacail;
- lemon - ½ pcs.;
- càise saillte cruaidh - 150 g;
- bacon - 4-5 stratan;
- peirsil - ½ beam;
- dill - ½ peansail;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Tha e cudromach mus dèan thu ullachadh airson an fheòil cheart a cheannach, airson roulette feumar a bhith air a fuarachadh, agus chan eil e reòta. Faodar feòil fiadhaich turcaich a chleachdadh airson a bhith air a chur air falbh no airson brot, agus ma bhios e air a chleachdadh airson rola ullachadh, bidh e nas coltaiche gu bhith tioram.
Mar sin, thèid an cnàimh a thoirt air falbh bhon fheòil, agus tha an craiceann, ma tha aon, air a thoirt air falbh gu sìmplidh agus cha tèid a thilgeil air falbh. Taobh a-staigh an leòmhann, cuir a 'phillet thu fhèin, agus an taobh a-muigh, fa leth, gu dostochka agus, air a chòmhdach le film bìdh, a' bualadh gu tiugh feòil èideadh. An uair sin piobar, ìm, cuir a-mach an sùgh lemon agus mash uachdar iomlan an fhilet, cha bu chòir salainn bhon taobh a-staigh a bhith air a chnocadh, oir thèid càise saillte a chur na h-àite. Bidh garlic agus luibhean (ach a-mhàin parsley agus dill) a 'cromadh agus cuideachd a' bleith feòil. A-rithist, còmhdaich le film agus fàg leth leth uair a thìde. Rè an àm seo, bidh a 'chaise gràinne mòr a' bleith, na gearraich na greens gu breagha agus measgachadh leis a 'chàise ann an aon uchd. A-nis cuir na stiallan bacon air na leacan air an gearradh, bho shuas gu h-àrd, am measgachadh de ghlainne agus càise a spreadhadh gu cothromach, ach na dì-chuimhnich gluasad bho na h-oirean 1.5 cm aig a 'char as lugha gus nach bi an càise a' draghadh tron phròiseas fuine. Gu daingeann, ach gun a bhith a 'fàs suas, cuir rolla air an rolla, an uair sin cuiridh e e le crann-fiodha no cuir sìos e le pocaichean fiacla. Anns a 'chòrr den ola, dòrtadh salann, paprika agus piobar, agus an uairsin spread an roll gu math taobh a-muigh. Gluais an taobh sgiobalta dhut fhèin, cuir a-steach an rolla leis a 'chlach air a' bhonn, air dhòigh eile faodaidh an sguab a sgaoileadh a-mach eadhon le suidheachadh nam fiaclagan. Bhite a 'sgoltadh foil mar gum biodh e le pòcaid, cha bu chòir don sùgh a chaidh a thoirt a-mach às a' pholl. Às deidh na modhan sin uile, brèiceir fuine aig 180 ceum 45 mionaid agus, an dèidh dha a leudachadh às deidh sin, mu 20 mionaid mar-thà aig 210 céim, ach na dì-chuimhnich uisge a thoirt dhan sùgh sin a sheasas a-mach sa phròiseas.
Mar a chòcaicheas tu stùc turcaidh - rèis
Ingredients:
- Filet de thigh-mheidigeach Fhrangach - 0,4 kg;
- ìm - 50 g;
- mustard - 1½ cupa;
- nionnach - 1 uinneag;
- uachdar 35% - 200 ml;
- almoin - ¼ cupan;
- salann;
- piobar.
Ullachadh
Dèan an fheòil a thionndadh agus a thiormachadh gu mionaideach, gearraich e le stiallan mu 1-1.5 cm. Toirmeil almónan le uisge goileach agus fàg greis airson ùine. Cuidichidh an dòigh-obrach seo thu ga ghlanadh gu furasta. Gearr an nionnach a-steach do cheàrnaidhean agus àite ann am brat-fhrithealaidh le ìm blàth ach beagan creagach, na dèan frith, ach feitheamh gus am bi e bog. An uair sin cuir na filltean gearraidh air adhart agus cùm e aig teòthachd ìseal, gluais agus na leig leis an euncaich a bhith air a chriochnachadh. An uair sin dòrtaidh tu an uachdar agus lean ort a 'suathadh air teas ìseal. Gearr na almoin a-steach gu leth no cairteal, an uair sin ga fhrithealadh ann am bian-fhrithealaidh tioram, a 'measgachadh mean air mhean, gun a leigeil le losgadh. Airson 15 mionaidean mus tèid crìoch a chur air còcaireachd an Turcaich, cuir mustard, chan eil a h-uile càil aig an aon àm, oir tha e an-còmhnaidh eadar-dhealaichte ann am blas agus geur. Mar sin cuir a-steach beagan, stir, feitheamh beagan mhionaidean agus ma dh'fheumar, cuir a-rithist am modh-obrach le mustard. Tha an siùbhras seo airson biadh bho chrom turcaich glè spìosrach agus tha na h-ìrean a-mach soilleir airson mòran blas Turcaich, ga dhèanamh glè thaiceil.
"Citrus" - brot-leac turcaich
Ingredients:
- Sliabh Turcaich - 1 pc.;
- lemon - 1 pìos;
- sgiobair - 2 eòrna;
- fìon geal - 70 g;
- carrots - 2 pìosan;
- peasan uaine (gun a bhith air an snaidheadh) - 200 g;
- ola ollaidh - 25 g;
- larach;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Bho bhroth àbhaisteach còcaire na sliasaid. Cairotan agus sgiath, gearradh gun aodannan glè thana agus fionn aotrom ann an ola. Às dèidh sin, dòrtaidh am fìon agus a 'chlach-leòmain a chaidh a ghearradh a-steach don phragan. Agus dìreach an uairsin, às dèidh còig mionaidean, dòrtadh a-steach do na peas, a-nis stew the vegetables beagan a bharrachd. Bhon broth a thoirt air falbh an sliabh agus cuir an casg air a-steach ann am pàirtean a dh'fhaodas spàin a thionndadh, an cnàimh a thoirt air falbh, agus an uairsin till don bhrat. Cuir na glasraich air a ghoid ann a bhith a 'goil broth, cuir salann, spìosraidh agus còcaireachd airson còig mionaidean eile. Mus dèan thu frithealadh, na dìochuimhnich gun toir thu casg lemonach bhon phan.