Tha fios aig a h-uile duine gu bheil na cuislean-mara air leth feumail agus blasda. Tha tòrr de stuthan feumail ann am measan sùbh-craoibhe, is e sin: suas gu 11% de shiùcairean (fructose, pentose, glucose), ùirean riatanach, pectin, pròtain agus tannins, vitamain C, A, agus buidheann B, searbhan measan organach (apal, lemon, fìon , salicylic, msaa), a bharrachd air alcohols, anthocyanins agus catechins.
Is e leigheas fìor bhlasmhor a th 'ann an sùbh-craoibhe, a tha air a chleachdadh ann an cungaidhean dùthchasach traidiseanta mar anti-inflammatory and antipyretic (tha na togalaichean sin aig sùbh-craoibhe ann an cruth sam bith mar thoradh air a bhith a' cleachdadh searbhag salicylic).
Bidh na caoraich iongantach seo gan ithe ùr, cho math ri bhith air am buain ann an diofar dhòighean: bidh iad a 'reothadh, a' tiormachadh, a 'deasachadh sùthan, deoch làidir, marmalades, sgoltagan.
Bidh an slat-craobh-craoibhe a bhios deiseil airson a 'gheamhraidh gu math toilichte le do dhachaigh (gu h-àraidh clann) agus aoighean, tha an tlachd àlainn seo math airson tì a chleachdadh, agus cuideachd faodar smeòran sùbh-craoibhe a chleachdadh airson diofar stuthan milseagan a dhèanamh.
Ciamar a bhios tu a 'deasachadh smeòbh-craoibh?
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 1 cg;
- siùcair (toradh dachaigheil) - 1.2-1.5 cg (a rèir earbsa nam measan);
- uisge 300-400 ml;
- cuid de phùdar siùcair.
Ullachadh
Bha caora air an rèiteachadh, air an nighe fo lann uisge no ann an lagan, air a gluasad gu crìch gu criathar agus a thoirt air falbh an stalk gu réidh. Cuiridh sinn na dearcan ann am bobhla, còmhdaich le 500 gram de shiùcair, cuir sinn air falbh agus cuiridh sinn gu àite fionnar airson 3-5 uair a thìde.
Bidh an sùgh a chaidh a chruthachadh ann am bobhla air a dhòrtadh gu socair a-steach do phoit airson slat, cuiridh sinn uisge agus an siùcar a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'toirt a h-uile càil a dh'ionnsaigh a' ghoil le gluasad leantainneach. Bu chòir siùcair a sgaoileadh gu tur. Peann, gu dearbh, a 'losgadh. Beagan fionnar an siorup airson 10 mionaidean. A-nis bidh sinn a 'leagadh chaoragan anns an syrup seo agus bidh sinn a' goil le boil lag airson 5 mionaidean, a 'gluasad gu socair le spàin fiodha no spatula.
Tha sinn a 'dùileachadh làn fuarachadh, a-rithist bheir sinn greim air an teas as ìsle agus a' goil airson 5-8 mionaidean eile. Roimhe sin, faodaidh tu 1 sùgh lemon a chur ris, ach chan eil seo riatanach. Thoir sùil air an ullachaidhean: ma tha tuiteam de jam a 'stad a' blurring air sàl fuar, tha an t-jam air ullachadh.
Bidh sinn a 'sgaoileadh an t-slat teth a-steach do sgàircean air an toirt air falbh, a' crathadh le siùcar agus rolla le pùdar. Bidh sinn a 'tionndadh nam boghaichean os cionn an uachdair, a' còmhdach le còmhdach còmhdaich agus cuiridh e air falbh e gus am fuaraich e sìos gu tur. Bidh sinn a 'cumail a-mach bho shùilean-sùbh-craiceann aig barrachd teothachd (seilear, veranda glainne no loggia).
A 'leantainn na h-aon reiseas (faic gu h-àrd), faodaidh tu a bhith a' còcaireachd le sùbh-craoibh agus curan - dìreach gabhaidh leth de na labhragan agus an dàrna leth-bhreac agus a 'gleidheadh na cuibhreannan de na h-earrainnean a tha air fhàgail.
Smeògan sùbh-craoibhe le geiltlan
Ingredients:
- sùbh-craoibh - 1 cg;
- siùcar gràinte - 1.4 cg;
- uisge - 300 ml;
- aigéad citrat - 10 g;
- gelatan - 3-5 g.
Ullachadh
Beachdaich sinn, aon atharrachadh eile mar a gheibh thu slat bho sùbh-craoibh. Bidh gelatan a 'fàs ann am beagan uisge blàth, a bharrachd air a bhith a' cur searbhag citri (no sùgh lemonan nàdarra) cuideachd. Bidh sùbh-craoibh a 'losgadh gu socair (fo uisge sàmhach), air a rèiteachadh gu cùramach agus a chur ann am bogha. Lìonaidh sinn na dearcan le siùcar agus uisge. Cuir an t-soitheach air teine beag agus bheir e boil, a 'gluasad gu socair le spàin fiodha no spatula. Cook airson 12-15 mionaidean, a 'gluasad uaireannan. Thoir dheth an teine, dòrtaidh fuasgladh searbhag gelatain agus measgachadh e.
Faodaidh tu jelly a thionndadh a-steach do na muilnean, agus faodaidh tu a bhith air a ghlanadh, crògan steam-steirichte agus rolla suas. An uairsin, gu dearbh, feumaidh na bancaichean a bhith air an tionndadh sìos sìos agus còmhdaichte le plaide gus am fuaraich e sìos gu tur. Mar a bhios an gobhal a 'reothadh, tha e nas fheàrr canaichean a ghabhail airson canning beag, le comas gun a bhith nas fhaide na 1 liotar (an uairsin bidh e nas fhasa a bhith a' tarraing an t-slat). Cùm an t-slat air ullachadh mar seo nas fheàrr ann an àite fionnar aig teòthachd nas motha.