Tha maill rionnag aig an taigh air a dheisealachadh ann an dà dhòigh: sailleadh tioram agus sruth a 'dòrtadh. Tha an dithis aca blasta, tha e an urra riut mar a chòcaicheas tu iasg. Is fheàrr a bhith a 'measgachadh rionnach saillte le ròin bruite , buntàta (bruite, bruidhte, bruichte), saladan glasraich, agus, gu dearbh, cha toir glainne de leann solais càileachd bacadh air.
Rionnach còcaireachd luath
Ingredients:
- crathagan rionnach gun cinn - 3-4 pcs.;
- mial-mhisg-mheasg (measgachadh de dhubh dubh dearg) - ½ cupp;
- salann - 4 fonsa. spàinean le sleamhnag;
- uisge - 1.5 liotair;
- lemon - ½ pcs.;
- fìonag - 2 chup (9%) no 3 crom (6%);
- siùcair - 2 chupa.
- dill - 1 buidheann bheag.
Ullachadh
Gus marinade a dhèanamh, teas an uisge, cuir salann is siùcar ann, cuir piobar beag briosgaidean agus bruich airson timcheall air mionaid. Glùraich am measgachadh gu ìre 40-45, cuir an dill a tha air a ghearradh gu breag, a 'sgoltadh an sùim lemon agus cuir ris an fhìonag.
Ged a tha seo air a dhearbhadh, dèiligidh sinn ri iasg: bidh sinn a 'toirt air falbh na h-ionadan-fuirich, bidh sinn gu faiceallach a' nighe agus a 'gearradh thairis air gach iasg gu 4 pàirtean. Cuiridh sinn na pìosan ann am jar-glainne no soitheach air a chòmhdach, lìonaidh sinn e leis an sàil agus fàg sinn e san fhrigeradair airson 12 uair a thìde. Tha an rionnach saillte deiseil, tha an reasair glè shìmplidh. Mar seo faodaidh tu a bhith a 'sailleadh rionnach ùr agus reòta (mar as trice, ga dhìon ro làimh).
Mura h-urrainn dhut feitheamh 12 uair a thìde, feumaidh tu beagan a bhriseadh: cuir na fileidean às na cnàmhan, gearradh iad ann am pìosan beaga (mu cheum leth meòir) agus lìon e le sàl blàth. Tha an t-iasg deiseil airson a chaitheamh ann an 3 uairean.
Thathar a 'cumail bradan bàn rionnach ann an sàl ann an reothadair airson seachdain gu leth. Ge-tà, is ann ainneamh a tha an t-iasg bòidheach seo air a chumail gun choimeas, is as trice thèid itheadh ann an latha no dhà.
Rionnach saillte an-dràsta gun sàl
Ingredients:
- clachan rionnach - 2-3 pìosan;
- siùcair - 1 fonsa. spàin le sleamhnachadh;
- piopairean (dubh, geal, searbh - ann am measgachadh) - ½ cupa;
- clòbh - 5-6 buds;
- coriander - airson blas;
- salann - 2-3 tbsp. spàinean;
- ola lusan le fuachd gun fhuaim - 3 tbsp. spàinean;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
Tha pepper, coriander, clòbh agus duilleagan bàgh air an cur ann an mortar agus air an cuartachadh gu cruaidh gus am faigh iad measgachadh co-sheòrsach. Cuir salainn agus siùcar a-steach, measgachadh, an uairsin dòrtadh ola lusan beaga, gheibh sinn gruel. Bidh sinn a 'giùlan an èisg, a' losgadh gu math agus tioram le napccain. Bidh sinn ga chur ann am measgachadh de spìosraidh, ga chur ann am pocannan plastaig gu math teann agus ga chur san reothadh airson latha. Tha an rionnach salainn ùr deiseil.