Tha Kaimak na toradh bainne gorm. Is e seo rudeigin eadar càise taigh, uachdar agus ìm. Tha e cuideachd coltach ri càise uachdar bog. A rèir aon de na dreachan airson a 'chiad uair chaidh am bathar seo a dheasachadh anns na Balkans. Agus a-nis tha e ga ullachadh cuideachd ann an Tatarstan, agus ann am Bashkiria, agus ann an Tajikistan, agus ann an Asarbaiain.
San fharsaingeachd, thathas a 'meas gu bheil kaimak mar mhod nàiseanta de mhuinntir Meadhan Àisianach. Agus tha an reas còcaireachd sònraichte aig gach fear dhiubh. A dh 'aindeoin a susbaint gu math àrd, tha kaimak glè fheumail. Às deidh na h-uile, tha microflora sònraichte aige a tha a 'tachairt mar thoradh air a' ghiùlan. Mar a nì thu càise "Kaymak" aig an taigh, innsidh sinn dhut a-nis.
Càise èibhinn "Kaymak"
Gu traidiseanta, tha caimak air a dhèanamh le caoraich no bainne saillte bò. Tha e air a dhòrtadh gu soithichean còmhnard agus air a chur ann an àite blàth airson 3-4 uairean a thìde. Fo bhuaidh teas, tha an sreathan as àirde a 'sìneadh agus a' tionndadh gu uachdar. A-nis, bidh sinn a 'tional nan uisg seo gu cùramach ann an soithichean fiodha, bidh iad a' cur beagan salainn agus a 'fàgail an latha airson 2, gus am bi an toradh air a sgaradh. Tha an t-ullachadh ullaichte mar a leanas: leig às an t-uisge a-steach don uisge fuar. Ma tha e a 'tiormachadh gu cunbhalachd uachdar uachdair, tha e a' ciallachadh gum faodar an kaimak ithe.
Uaireannan tha iad cuideachd ag ullachadh caimak binneag fiadhaich. Tha an t-ainm air sgàth an dòigh anns a bheil e ullamh. Le bainne a tha air a leaghadh leig às a 'chuan agus cuiridh e ann am pocannan leathair - binneag fìon. Tha an dòigh ullachaidh seo nas gnìomhaiche, agus mar as trice cha bhith iad ga chleachdadh.
Mar as trice tha caimak ùr ann an dath geal agus tha blas breagha aige. Agus ma tha thu ga stòradh aig teòthachd 14-18 ceum gu 2 mhìos, gheibh thu seann kaimak, a tha am blas agus an dath eadar-dhealaichte. Bidh e nas saillte agus buidhe. Ach aig an aon àm, tha an kaimak annasach agus blasda. Gu tric bidh caimak òg air a chur ris an taois, a bhios a 'bèicearachd.
Rèit airson càise "Kaymak"
Ingredients:
- uachdar - 3 cupan;
- siùcar - 1 cupa;
- lemon - 1 pìos;
- Siùcar Vanilla - 1 sachet.
Ullachadh
Cruthaich ann an 2 cupan de uachdar le siùcair agus siùcair vanilla. Boil air teas ìseal gus am bruich thu. Ma bhios an t-uisge a 'reothadh ann an uisge fuar, tha an kaymak deiseil. Cùm an t-uabhas, cuir sùgh lemon agus fionn. Nuair a thig an t-uamhas geal, bidh sinn a 'toirt a-steach glainne uachdar, a chaidh a ghleidheadh roimhe agus measgaichte. Agus an uairsin bidh sinn a 'glanadh a' ghloc anns an fhrigeire airson 5. A-nis tha an càise uachdar "Kaymak" deiseil airson a chleachdadh.
Ciamar a chòcaicheas tu kaymak ann an Tatarais?
Ingredients:
- bainne - 2 liotair;
- uachtar searbh - 200 g.
Ullachadh
Anns a 'bhainne cuiridh sinn uachtar searbh, measgachadh agus fàg sinn ann an àite blàth airson 2-3 latha. Agus an uairsin leis a ' bhainne searbh bheir sinn air falbh am mullach. Is i na Tatars a chanas iad ris an canar Kaimak. Nas fhaide air adhart tha e air a chleachdadh airson biadh eile a chòcaireachd. Gu h-àraid, thèid caimak a chur ris nuair a bhios e ag ullachadh diofar sheòrsaichean feòla.
Rèit Simple Caymac
Ingredients:
- uachdar de shusbaint de 32% saill - 1 l;
- Kefir "Beò" - 100 ml.
Ullachadh
Bidh an àmhainn air a theasachadh gu 180 ceum. Ann am panal rèidh bidh sinn a 'dòrtadh mu uachdar timcheall air 1.5 cm agus cuiridh sinn e san àmhainn. Bidh sinn a 'leantainn, cho luath' s a bhios frogan donn air a dhèanamh, ga sgaoileadh air biadh rèidh.
A-mach air ais a-nis - ma chleachdas tu uidheam bùtha, tha cunnart ann gum faod am pròiseas giùlain a dh 'fheumas sinn cho dona a dhol. Mar sin, measgachadh 100 ml de uachdar le 100 ml de kefir agus dealaich am measgachadh gu cùramach a-steach don foam ullachadh. Aig teòthachd an t-seòmair, fàgaidh sinn iad airson timcheall air latha. Agus an uairsin latha eile anns an fhrigeradair.
Freicear càise bog "Kaymak" le pancagan, pancakes , tùbanan, dumplings. Tha, ge-tà, le rud sam bith. Faodaidh tu eadhon a dhòrtadh le slat agus a bhith na mhodag airson tì.