Mascarpone - caise fìor bhog, a tha blas bogach, a tha coltach ris na comharran as fheàrr de uachdar searbh agus bainne a chaidh a leaghadh aig an aon àm. Tha cuid den bheachd gu bheil ainm an toraidh seo a 'tighinn bho "mas que bueno", a tha anns an Spàinn a' ciallachadh "nas fheàrr na math".
Bidh mascarpone, as trice, air a chleachdadh ann an milseachd airson diofar mhònaidhean ullachadh, an fheadhainn as ainmeile dhiubh mar cheesecakes agus tiramisu . Ach cuideachd tha càise air a chleachdadh mar bhiadh ghoirid, air a dheasachadh le bhith a 'measgachadh mascarpone le mustard agus anchovies.
Feartan feumail mascarpone
Tha susbaint caloric de chàise mascarpone àrd: mu 450 kcal gach 100 g de thoraidhean, mar sin chan eil e gu math freagarrach airson beathachadh diadhaidh. Ach daoine aig nach eil duilgheadasan sònraichte leis an fhigear, tha an tlachdmhor a 'sealltainn na buaidhean blas as adhartaiche.
Coltach ri toradh bainne gutha sam bith, tha grunn fheartan feumail aig mascarpone: tha amino-acids riatanach ann, meartan luachmhor agus micro, a 'gabhail a-steach calcium a tha riatanach airson an t-siostam mhathan-cheasnachaidh, agus grunn de bhitheamain.
Dè a chanas mi a-steach?
Gu mì-fhortanach, chan urrainnear a leithid de thoraidhean iongantach a lorg an-còmhnaidh, agus tha cosgais na seòrsa caise bog seo gu math àrd. Mar sin, tha ceist nàdarrach ag èirigh: dè an seòrsa càise a ghabhas àite le mascarpone?
Is e toradh bainne Eadailtich eile - ricotta , càise air a dhèanamh à meudach an fheadhainn as coltaiche ris a 'chraiceann gu blas agus càileachd. A bheil e comasach am mascarpone a chur an àite le ricotta agus ciamar? Tha ath-shuidheachadh gu math comasach, ach feumar beachdachadh air dè an càise a tha an dùil a dhèanamh. Eu-coltach ri mascarpone de Ricotta, tha diofar sheòrsaichean ann: beagan milis, gu math freagarrach an àite mascarpone ann am milganan, agus faodaidh gnèithean beartach agus smocadh a bhith an àite bathar coltach ri chèile ann am biadh-bidhe. Ach tha ricotta cuideachd na aoigh nach eil a 'cluinntinn sa chidsin againn.
Bidh cuid de chomhairle a 'cur an àite càise uachdar mascarpone "Bonjour", "Almette" no "Rama".
Dè a th 'ann an àite càise mascarpone ann an còcaireachd san dachaigh? Tha an toradh, coltach ri mascarpone tùsail gu blas, furasta a dheasachadh.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd clach-laighe aig an taigh?
Ingredients:
- uachdar geir (25% aig a 'char as lugha) - 1 l;
- aigéad citrat - ¼ teaspoon.
Ullachadh
Bhite a 'dòrtadh an uam ann an siospan, teas gus an do nochd a' chiad builgeid. Bidh sinn a 'togail searbhag citrach, a' cur beagan uisge ris an teaspoon le searbhag airson an adhbhair seo. Le bhith a 'giùlan daonnan, dòrtar searbh searbh gu uachdar teann. Bidh sinn a 'cumail an uachdar air teas ìseal gus am bi iad gu math tiugh.
Ann an soitheach tioram cuiridh sinn colander, air a 'bhonn tha sinn a' cur tuideag cotain air a philleadh ann an leth. Cuir an uachdar ann am bratach agus feitheamh ris a 'chuibhle airson dragh. Mar as trice bidh am pròiseas seo a 'toirt timcheall air 1.5 uair Tha an toradh a tha air fhàgail anns a 'chòmhnard na eadar-theangachadh de mascarpone. Bu chòir dha a bhith na leth-kilogram.
Tha eòlaichean còcaireachd a 'moladh a bhith a' toirt a-steach mascarpone ann an uachtar tiramisu leis na stuthan bainne àbhaisteach.
Tiramisu gun mascarpone
Ingredients:
- uighean - 3 pìosan;
- uachtar searbh dùthchail - 300 g;
- càise taigh-còmhnaidh - 300 g;
- briosgaid bhriosgaidean - 300 g;
- siùcar pùdair - 3 fonsa. spàinean;
- cocoa / pùdar - 4 cuibhreannan;
- cofaidh làidir nàdarra bruite - 1 glainne.
Ullachadh
Tha càise bothain air a sgoltadh tro chriathar, cuir ùir ùir ùr, measgachadh gu mionaideach le measgachadh. Thathar cuideachd a 'giùlan gobhan gus am bi iad a' tionndadh geal. Tha na pàirtean uile measgaichte. Bidh e air a sparradh air leth, air a dhòrtadh gu cùramach anns a 'mhullach, gun a bhith a' stad air gluasad. Tagh mias le oirean àrd. Ann an cofaidh bruich, tha briosgaidean air an cur air plàigh ann an aon fhèis, mullach air a chòmhdach le uachdar bruich, a-rithist cuiridh sinn sreath de bhriosgaidean teann, an uairsin - sreath de uachdar. Mar sin, sìneadh a-mach gu oir na soithichean, bidh an crann uachdair àrd a 'dòrtadh a' chocoa.
Thathar a 'toirt an tiramisu ceart le spàinean, mar mhucan, chan eil e air a ghearradh le pìosan mar chèic.