Tha iomadh dòigh ann mu bhith a 'buain balgan-buachair airson a' gheamhraidh. Faodar an tiormachadh , an reothadh, a mhuirneachadh no a shailleadh. An-diugh stad sinn air an roghainn mu dheireadh agus innisidh sinn dhut mar a nì thu salann ceart am buinn-buachair.
Dè cho ceart sa tha balgan-buachair salainn ann am bancaichean airson a 'gheamhraidh?
Ingredients:
- balgan-buachair;
- salann;
- garlic;
- peas de phiobar milis;
- peas de phiobar dhubh;
- duilleagan larach;
- dill;
- duilleagan crìche agus cas-eich;
- meuran agus duilleagan de chraobh dubh;
- meuran agus duilleagan nan cearcan;
- clòbh;
- cumin.
Ullachadh
Tha cha mhòr a h-uile fungas freagarrach airson picilte, ach tha balgan-buachair tubular, gu h-àraidh na peàrnan maol, gu h-àraidh modhail. Tha e nas fheàrr ma tha iad òg agus làidir, air neo bidh adan às deidh a bhith a 'sgoltadh a' fàs nas luaithe agus chan eil iad gu math cruaidh.
An dèidh a bhith a 'cruinneachadh na balgan-buachair air an rèiteachadh ann an soithichean eadar-dhealaichte, a' losgadh buinn-mhara math, olach agus feumaidh an russula an craiceann a thoirt às na h-adan. Chan urrainnear rozhiki agus russules a bhith air an nighe mus tèid iad a shailleadh, ach a-mhàin falbh às an dirt le napcain agus cuiridh iad a-steach sgrathan, a 'dòrtadh salainn. Gheibh sinn an t-ainm salting tioram. Feumaidh mòran sheòrsaichean rionnach a bhith air an uisgeachadh ann an uisge airson dà gu còig latha mus picail, agus an uair sin a bhith a 'sruthadh a-rithist.
Ged a tha an t-uisge a 'draibheadh bhon bhalgan-buachair, thèid na spìosraidhean a tha a dhìth a chur anns na canaichean trì-litrichean a tha ag ullachadh roimhe. An seo chan eil molaidhean soilleir ann, agus faodaidh tu na spìosraidhean a thairgsinn anns na h-innealan, no feadhainn sam bith eile, a tha air an tairgse as fheàrr leat. Bidh cuid de mhanairean a 'cleachdadh a-mhàin Lavrushka clasaigeach agus piobar milis, agus cuid eile a' lìonadh a 'bhalgan-buachair le suaicheantas spicy làn. Thoir fa-near gu bheil a bhith a 'cur duilleagan frith-fhillte agus leacan-eich gu ìre gu ìre a' cur casg air a bhith a 'sailleadh bho choltas molltair, ach mura h-eil thu a' còrdadh ris, faodaidh tu a dhèanamh às aonais.
Thairis air na spìosraidhean cuiridh sinn am buachair anns a 'phucpa le sreathan de chòig ceudameatair, agus gan dòrtadh le salann mòr aodach aig ìre dà fhichead gram gach aon cileagram de bhalgan-buachair. Bidh sinn a 'còmhdach na balgan-buachair le clò cotain glan agus cuiridh sinn an t-uallach air a' mhullach. Anns a 'chùis againn, faodaidh tu botal làn uisge a chleachdadh, gu furasta a dhol a-steach don amhaich, no am poca a lìonadh le uisge, ga cheangal agus a cheangal ris le dhà no barrachd de na h-aon pasganan. An ceann greiseag, bidh am madag-buachair a 'dol a rèiteachadh, thèid an sùgh a leigeil ma sgaoil agus bidh e anns an sàl. Cuiridh sinn balgan-buachair gach dà latha chun a 'jar gus an tèid a lìonadh gu h-iomlan, agus an uairsin bidh sinn ga thoirt air falbh airson tuilleadh sailleadh agus stòradh anns an fhrigeireadair. Tha e riatanach cuideachd atharrachadh a dhèanamh air an clò bho àm gu àm agus a 'losgadh a' chuing air a chleachdadh.
Mar as trice bidh Redheads deiseil eadar deich is dà latha dheug, agus am madag-buachair a tha air fhàgail ann an leth gu dà mhìos de phicling.
A 'tilgeil balgan-buachair aig an taigh ann an dòigh theth
Ingredients:
- balgan-buachair - 5 cg;
- salann - 100 g;
- uisge a chaidh a chraoladh - 250-300 ml;
- garlic - 5-7 fiaclan;
- peas de phiobar milis - 15-20 pòna;
- peas de phiobar dhubh - 25-30 peas;
- duilleagan larachl - 10 pcs.;
- dill;
- ola neo-mhìneachaidh lusan.
Ullachadh
Anns a 'ghobhar air a chòmhdach bidh sinn a' dòrtadh uisge fillte, bidh sinn a 'tilgeil salann agus a' laighe ro-nighe agus ma tha feum air balgan-buachair air a ghlanadh. Bidh sinn gan cumail an teine, a 'gluasad, airson còig mionaidean fichead bhon mhionaid làn làn ghoile, an teine a thionndadh agus fàg a-steach sàl gus am bi thu làn fhuar.
Aig bonn gach litr tioram, neo-thorrach, is urrainn dhuinn 3-4 pòna de phògan fraoich agus 5-6 de phiobair dhubh a chur sìos. Bidh sinn a 'lìonadh nam bogsaichean le balgan-buachair, a' dèanamh coimeas eadar dannsa agus garlagan gearraichte, agus bho shuas bidh sinn a 'cur ris
Air a 'mhullach, bidh sinn a' dòrtadh an t-ola ola aodaich timcheall air còig mìleameatair, còmhdaich am puc le cap-cap, cuir e ann am poca plastaig agus cuiridh e san fhrigeradair e. Bidh balgan-buachair den leithid deiseil nas tràithe na ann an dà thrì mìosan. Ma tha thu airson toradh "saillte" nas luaithe fhaighinn, bu chòir am madag-buachair a chumail bho 24 gu 48 uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, agus a-mhàin an uairsin a chuir thu chun an fhrigeireadair.
Den àireamh seo de bhalgan-buachair, tha mu chòig liotairean de bhileagan air an dèanamh.