Is e blas agus blas chanterelles ùr an dualchas de mhias sam bith nach bu chòir a bhith air a chòmhdach le stuthan eile le blas sònraichte. Sin as coireach, mar bhunait airson graibheadh anns na reasabaidhean a leanas, thagh sinn uidheam searbh, a tha na bhunait choitcheann agus neodrach ri biadh sam bith.
Chanterelles air a ghoid ann an uachdar sear le buntàta
Mas urrainn do chanterelles àbhaisteach ann an sàsaidh an àite a bhith a 'cur a-steach inntinneach ri garnishes mar gràinnean agus pasta, an uairsin le buntàta faodaidh iad sàr sheòmar a dhèanamh. Cha bhith ach leth uair a thìde agus air do bhòrd na mhias teann slàn.
Ingredients:
- òl - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- fìon geal tioram - 15 ml;
- uachdar geir - 55 ml;
- dòrlach de parsley uaine;
- tubairean buntàta - 190 g;
- cupc - 45 ml;
- uachtar searbh - 120 ml;
- broth cearc - 90 ml.
Ullachadh
Tiùrran buntàta slice agus donn le ola ola. Air leth fa leth, sàbhail na fàinneagan dhen chòmhdach, agus nuair a bhios iad follaiseach, cuir ris an ròst le canterelles gearraichte. Thoir seachad an còrr de leacan buachair a thig a-mach agus a ghlanadh, an uairsin cuir am buntàta chun a 'bhalgan-buachair agus lìonaidh e a h-uile càil le fìon geal. Leig leotha an leòghann a ghlanadh le 2/3, agus an dèidh sin gabhaidh an t-aodach a lìonadh le siùsa de uachdar, cupan, uachdar sear agus broth. Còmhdaich na soithichean le balgan-buachair agus buntàta le cnap agus lughdaich an teine fodha. Bidh buntàta air a ghoid le cupa chanterelles agus uachdar sear air a bhith deiseil às dèidh 25-30 mionaid.
Chanterelles air a ghoid ann an uachdar searbh - rèis
Faodar blas de chanterelles a ghoid ann an uachdar searbh a dheasachadh agus airson ùine nas giorra, agus mar sin bidh an sauce airson an reasair a leanas cinnteach gu bheil e air ath-ghiùlan ris an àm a tha an garnish taghte ullamh.
Ingredients:
- chanterelles - 680 g;
- ìm - 45 g;
- brandaidh - 15 ml;
- meur de thyme;
- oinniún - 210 g;
- uachtar searbh - 65 ml;
- flùr - 5 g;
- broth cearc - 115 ml.
Ullachadh
Slaod an ola anns an t-siùpan, ga chleachdadh gus leth-fhàinneagan nan oiseanan a thoirt seachad. Nuair a thòisicheas an t-sìde a 'faighinn solas leam, cuir na duilleagan air a' bhòrd le dà chrann, cuir na chanterelles agus fàg a h-uile càil air an teine gus am bi an taiseachd nas àirde bho na fungasan a 'fuadachadh. Dèan spraeadh air a 'phras-bhrisidh de bhrandaidh, leig leotha eibheadh agus e, agus an uairsin sprèadhaich a' mhin air fad. Toraich stuth na soithichean le sos de uachdar agus broth agus leigeil leat tiormachadh.
Faodar Chanterelles a ghoid ann an uachdar searbh agus tha e gu leòr ann a bhith a 'dèanamh a h-uile gluasadan gu h-àrd anns a' mhodh "Bèicearachd", agus an dèidh a bhith a 'cur ris an leòmhann, gluais gu "Quenching".