An-diugh innsidh sinn dhut gu mionaideach ann am poit san àmhainn. Tha an dòigh còcaireachd seo ga dhèanamh uabhasach blasta agus tarraingeach, agus a 'cur stuth feòil no balgan-buachair a' toirt beairteas is fèill don bhiadh.
Buckwat le feòil ann am poit san àmhainn - rèis
Ingredients:
A 'cunntadh trì pocan:
- muiceann no feal - 650 g;
- oinnsean - 190 g;
- curran - 190 g;
- brògan ceòinean - 300 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- peas de phiobar milis - 6 pcs.;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas;
- uisge no broth ;
- ola glasraich grinn.
Ullachadh
Is e a 'chiad rud a nì sinn an fheòil a dheasachadh mar bu chòir. Gluais e le uisge fuar, cùm gu faiceallach bho uachdar agus gearradh a-steach ann an cuibhlichean meadhanach mòr. Sa phoit, dòrtadh ola glasraich beag, blàth e gu math agus dona na pìosan feòla air teas làidir bho gach taobh, a 'gluasad. An uairsin bidh sinn a 'cur slisneagan air poitean, agus air bòrd-frithealaidh a chuireas sinn an uair sin air an nighe, air a sgoltadh agus a ghearradh ann an cuibhlichean beaga no caranagan beaga. Ged a tha carranan air an frioladh ann am brat-fhiodha gu dath ruadh, bidh sinn a 'glanadh, a' sgoltadh nan uinneanan semicircles agus gan cur air feòil ann am poitean. An sin bidh sinn a 'cur carranan biorach.
Bidh gach aon de na sreathan air a bhriseadh gus blas a dhèanamh le salann agus piobar dubh, anns gach potaidh, bidh sinn a 'tilgeil duille laurel, dà phògan de phiobar milis, clachan clach-bhogha agus uisge beag. A-nis bidh sinn a 'cur na poitean a tha còmhdaichte le claisean san àmhainn a' teasachadh suas ri 210 ceum agus a 'còcaireachd na feòla leis na glasraich airson aon uair a thìde.
Aig an aon àm, bidh sinn a 'rèiteachadh agus a' losgadh bòcanachd agus air deòin feòil cuiridh sinn e anns gach pot airson ceud gram. Lìonaibh an stuth le uisge boil no broth gus nach bi e a 'còmhdach an t-sròin agus, gun mheasgachadh, bidh sinn a' còmhdach le cnap agus ga cho-dhùnadh san àmhainn aig an aon ìre teòthachd airson deich mionaidean eile. An dèidh don ùine seachad, cuir às an àmhainn agus fàg na poitean airson fichead mionaid eile.
Rè na h-ùine seo bidh an ceatharg a 'còcaireachd, a' fàs suas na h-aranomaichean agus, gun teagamh, bidh blas beairteach agus odhar iongantach agad.
Cearc le cuan agus balgan-buachair ann am poit san àmhainn - rèis
Ingredients:
A 'cunntadh trì pocan:
- feòil cearc - 650 g;
- balgan-buachair - 350-400 g;
- nionnach - 130 g;
- curran - 130 g;
- groats buc a 'chruith - 210 g;
- duilleagan larach (roghainn) - 3 pcs.;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas;
- uisge no broth;
- ola glasraich grinn.
Ullachadh
Thathas a 'nighe muileann cice, air a thiormachadh gu math agus air a ghearradh ann an sliosan de mheud meadhanach. Tilg am feòil le salann, piobar dubh, seusan le spìosraidh eile ma tha thu ga iarraidh agus ga donnadh air sgilet teth le ola glasraich gus an tèid crùbag brèagha a dhèanamh.
Airson pane eile a theasachadh le pìob ola glasraich, chuir sinn an toiseach air an nionadh a bha sgapte agus air a ghearradh, sàbhail e beagan gu follaiseachd agus cuiridh e a 'chararan tro ghràinne no air a ghearradh a-steach. Lusan glasraich còmhla airson beagan mhionaidean, agus cuir balgan-buachair ro-bruich gus am bi iad deiseil. Bidh sinn a 'ràith a' mhullaich gus blas a dhèanamh le salann agus piobar. Faodaidh tu spìosraidhean eile a chur ris do roghainn agus blas. Ma chleachdas tu champignons ùra, faodaidh tu sin a dhèanamh
Meudaich am bun-buachair agus a 'chicken, a roinn ann an trì pàirtean, cuir a-mach air potain agus cuir a-steach gach fear a rèir miann, aon laurushka. Bidh gròineagan sa gheamhraidh, a 'nighe gu math agus ga lìonadh le poitean, a' cur a-steach gach trian den iomlan. Lìon a-steach na tha air a theasachadh gus a bhith a 'goil le uisge no broth gus am bi an lèine gu tur a' còmhdach a 'chroup. Cuir salann, piobar dubh air talamh, còmhdaich na poitean le clachan agus dearbhaich iad ann an teasachadh gu 185 ceum ann an ochd fad deich mionaidean no gus am bi an leòmhann gu tur a 'gluasaid.