Tha tuta no mulberry mar thoradh air a 'chraobh mhòra, a tha coltach ri dearcan nan sùbhan-craoibhe agus tha grunn fheartan feumail ann.
Tha còig seòrsa deug de mhuc-mhòra eòlach air, ach airson bilean, mar riaghailt, chan eil ach trì seòrsaichean air an cleachdadh:
- Dearg dearg, cha mhòr dubh, le blas milis searbh.
- Dath dorch mòr, far a bheil an dearc-luachrach a 'ruighinn fad 4-5 cm, le feòil dlùth agus sìol garbh de dhath geal.
- Geal, le structar bòidheach agus sùbailte. Bidh ia 'dèanamh deiseil , a' sgoltadh an sùgh, ag ullachadh caoraich làn ann an siorup siùcair, ach gu tric bidh e air a chleachdadh airson a bhith a 'còcaireachd. Air a shon, togaidh tu measan beaga nach eil cho sìmplidh, aig a bheil blas mòr agus tlachdmhor, fhad 'sa tha am blas gu math milis, eadhon siùcar beag.
Gu h-àraidh gheibhear slat dathach, blasta agus fiadhaich bho mheasgachadh de dearcan de dhiofar seòrsaichean.
Mar a chogas tu mu thimcheall ceart bho mulberry, innisidh sinn gu h-ìosal anns na reasabaidhean againn.
Samh bho lusag geal le dath aol
Ingredients:
- ùgann geal ùr - 1 cg;
- siùcar grunndach - 0,5 kg;
- flùr aol - 2 badagan;
- sùgh lemon - 2-3 tbsp. spàinean.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe na dearcan de mhòine geal agus tiormaich e, cuiridh e ann an soitheach air a chòmhdach, còmhdaich e le siùcar agus fàg e airson dhà no trì uairean a thìde. Aig an àm seo feumar a bhith air a riarachadh ann an tòrr sùgh sùgh. Bidh sinn a 'cur biadh le mulberry agus siùcar air a' stòbha agus ga theasachadh gu teas àrd airson boil. An uairsin bidh sinn a 'lùghdachadh an teas gu lag agus ga ghoil, a' gluasad, gus am bi soilleireachd nan dearcan mu thrithead mionaid. Nise, bidh sinn a 'tilgeil dath aol, sùgh lemonan a tha air ùr-fhàs, a' goil airson dà mhionaid agus an stòbha a chuir dheth. Cuir dòrtadh air a 'bhad thairis air na bancaichean a chaidh a dhèanamh roimhe agus rollaich suas na clachan. Bidh sinn a 'cur a' chlòimh shuas suas, ga thilgeil le plaide blàth agus fàg e gus fois gus am fuaraich e sìos gu tur.
Seann bho mhullach dubh
Ingredients:
- mulberry ùr dubh - 1 cg;
- siùcar grànte - 0,7-0,8 kg;
- aigéad citrat - 2-3 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe nan dearcan mullaich dubha, leigidh an t-uisge uisge, cuiridh iad ann an siudan ciùin, dòrtar siùcair agus fàg airson grunn uairean a thìde gus an sùgh a sgaradh. An uairsin bidh sinn ga chur chun na stòbha, ga thoirt gu boil, lughdaich an teine gu co-dhiù agus bruich airson timcheall air trithead is dà fhichead mionaid, a 'gluasad bho àm gu àm. Aig deireadh a 'chòcaireachd, bidh sinn a' tilgeil searbhag citrach. Thathar a 'dòrtadh slat teth a chaidh a dhèanamh le preasan a chaidh a dheasachadh ro-làimh, air an rolladh suas le clachan, air a ghoil roimhe, air a dhol sìos os cionn agus leig le fionnar, air a cheangal ann am plaid bhlàth no plaide.
Uill, a-nis tha fios agad ciamar a bhios thu a 'còcaireachd ceart bho mulberry. Tha am blas aige cuideachd air a cho-cheangal gu math le sreapan-fara, mealagan dubha no sùbh-lusan. Ullaich an samban còmhla agus faic dhut fhèin.
Jam le sùbh-craoibh agus mulberry - rèis ann am multivarka
Ingredients:
- Aran-mhòra ùra - 0.6 cg;
- craobh-craoibhe ùr - 0,7 kg;
- siùcar grunndach - 0,9 kg;
- aigéad citrat - 3 g.
Ullachadh
Bidh caoraich mhòra agus dearcan-fala air an nighe, leig leinn an t-uisge a ghlanadh, cuiridh sinn am multivarks anns a 'bhobhla, a' dòrtadh siùcair, agus a 'còcaireachd anns a' mhodh "Quenching" airson uair a thìde. Rè a 'chòcaireachd, fosgail mullach an multivark dhà no trì thursan agus gabh e. Aig an deireadh tha sinn a 'tilgeil searbhag citrach. Cuir dòrtadh teann sa bhad air sgàircean teann a bha air an ullachadh roimhe agus rollaich suas na clachan. Chuir sinn na bancaichean air an taobh shuas, air an cur ann am plaide blàth agus leig leis e fionnadh sìos.
Nuair a bhios tu a 'deasachadh slat airson nan reasabaidhean, faodar an ìre de shiùcair gràineil atharrachadh eadar an t-siùcair agus na blas a tha a dhìth airson a bhith air a chrìochnachadh.