Tha salmonids leithid bradan, cumadh bradain, bradan pinc, breac agus feadhainn eile gu math dìcheallach agus toradh glè fheumail airson beathachadh dhaoine. Gu dearbh, feumaidh bradan a bhith air a bruich gu socair: salainn, marinate, steamed no broth, no air a bhiadhadh.
Innis dhut dè cho bòidheach ri bhradain a bhèiceadh san àmhainn ann am foil. Bidh iasg a 'taghadh ùr no reòta ùr, le ìrean airgid slàn, le dath àbhaisteach gill agus fàileadh fallain. Cha bu chòir a 'chlach a bhith air a bhiathadh.
Faodar bradan de mheadhanach mòr a bhiadhadh ann am foil le càr gu lèir (le ceann no às aonais ceann). Tha e nas fheàrr a bhith a 'gearradh salmain nas motha agus a' fuine ann am cruth pìosan de phileagan no steaks a tha air am pacaigeadh ann am fiodh.
Bradan air a bhiathadh ann am foil le ribe lemon
Ingredients:
- bradan - 1-2 clais, air a chur air bèice na h-àmhainn;
- piobar talmhainn, dubh agus dearg teth;
- cnuic ghealaichte;
- clòthan talmhainn;
- lemon;
- greens (peirsley, coriander, rosemary, dill, basil, lemongrass);
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cutadh an èisg, a' toirt air falbh na giùrain, a 'glanadh na sgàilean. Faodaidh tu an ceann a ghearradh dheth agus a chuir air do chluas . Tha e comasach a bhith a 'dèanamh a-steach air baraillean teasachadh tarsainn no trans-ghluasadach le ceum neo-ghoirid. Bho thaobh na bolg agus bho na baraillean bidh e a 'caitheamh iasg beagan agus ga spìon le spìosraidh. Anns a 'bhroinn, bidh sinn a' leagadh slices de lemon agus geugan greens. Gearr pìosan sgudail den mheud cheart agus gan sailleadh le ìm frasdaichte no cuir às le sùgh lemon. Tha sinn a 'sgaoileadh a-mach gu math tric air na brògan de ghlainne uaine, bidh sinn a' sgaoileadh a 'bhradain a chaidh ullachadh bho shuas agus a phacaigeadh. Faodaidh tu pasgan a dhèanamh dà uair airson earbsa (mar sin feumar a dhèanamh ma tha thu a 'dol a bhèiceadh èisg air craiceann no ann an gual teth san adhar).
Bidh bradan pìoba air a sgaoileadh air a 'chliath no air a' bhèicearachd agus a 'fuine airson mu 25-30 mionaid (a rèir meud an èisg).
Steaks bhradan air am bogadh ann am foil
Bidh steaks no pìosan de philet bhradain, air am biadhadh ann am foil, a 'còcaireachd cha mhòr mar an ceudna (faic gu h-àrd). Bidh feum air na h-aon stuth co-cheangailte.
Ullachadh
Tha steaks no fillidean (ann an cruth pìosan slàn bho na baraillean no ann an cruth cuibhrichean mòra) air an sailleadh beagan, air an snìomh le spìosraidh, air an cromadh le sùgh lemon agus air am pilleadh a-steach do gach seòrsa fa leth. Bidh cruachan de thiugh meadhanach air am fuine airson timcheall air 20-25 mionaid. Tha am filet air a bhiadhachadh airson 15-20 mionaidean.
A 'frithealadh bradan bakte le ròin no meatagan ròis, pònairean uaine òga, buntàta. Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh cucumearan ùra agus sluasan spìosrach, mar eisimpleir, lemon-garlic le piopa teas dearg, no sàsaichean stèidhichte air fìon aotrom. Faodaidh bradan a bhith air a thoirt seachad le fìon pinc no geal, vodca, searbh no gruag, gin le sùgh de mheasan toraidh.