Tha a 'mhuir-mara sgoinneil airson frithidh. Chan eil fàileadh sònraichte "èisg" aige, a tha gu math de bheatha mara, agus tha tòrr de dh'fheòil gheal saille, nuair a tha e air a chòcaireachd gu ceart, a 'cumail tòrr sùgh, a tha gu tur a' dearbhadh uidheamachadh na crust crustach a chaidh a chruthachadh nuair a bhios e a 'briodadh. Anns an artaigil seo, beachdaichidh sinn air beagan mholaidhean air dè cho bòidheach is a tha an t-slige mara, a ghabhas a chleachdadh nuair a tha iad a 'frithealadh beag èisg sam bith.
Bass mara air a ròstadh ann am batter
Thàinig traidisean gu bhith a 'còcaireachd iasg ann am batter a thàinig thugainn à Sasainn, far a bheilear den bheachd gur e "iasg agus sliogaichean" a th' anns a 'bhathar air an t-sràid clasaigeach: pìosan de phìoban ann am bata le garnish de fhrìdean Frangach. Tha an t-àite a tha a 'còrdadh ris an seo air a ghlèidheadh fad linntean, agus gu h-uile air sgàth' s gu bheil an cromadh tiugh a 'leigeil le pìosan de phileagan èisg an sùgh a ghleidheadh agus a dhìon bho bhith a' tiormachadh. Na deanamaid fhìn an tlachd a th 'ann ag ithe iasg sùbailte agus a bhith a' dearbhadh ciamar a chuireas tu an t-iasg sa mhuir.
Ingredients:
- bileagan de làr mara - 250 g;
- flùr - 1 nì;
- leann aotrom - 1 nì;
- uighean - 2 pìosan;
- salann;
- ola glasraich - 500 ml.
Ullachadh
Bhite a 'dòrtadh ola glasraich a-steach do phoist domhainn no do phras-fhrithidh agus fàg e gus blàth a chur suas. Aig an aon àm, ann am bobhla dhomhainn, measgachadh an leann agus min, agus ann am bobhla air leth, cuir na salainn-uighean fuar le salann - gu mullaichean geala air an uachdar, cuir an dà mheasgachadh còmhla. Is e am fèileadh de bhosach mara a th 'annam agus gearradh mi ann am pìosan le tiugh 2 mheur, tha gach aon de na slisnean air a thionndadh le pas tiugh, leigidh sinn sìos e airson dà dhiog, agus bidh sinn a' tilgeil an èisg gu ola teth. Tha an trannsa deiseil nuair a thig crùbagan a 'bhratach gu bhith na òir, agus aig an àm sin gabhaidh an t-iasg a thoirt a-mach agus sgap e air napcainnean pàipeir gus am bi iad a' glacadh cus saill. Bha an t-seiseadair bras air a frithealadh le sreathan de shiùbhraidh fiadhaich agus an t-salann as fheàrr leotha
Lòchran èisg air a frioladh ann am pras-fhiodha
Tha reasabaidhean de bas-mara ròsta, coltach ris na reasabaidhean den chòrr de dh'iasg friobhte, rim faighinn gu furasta air an runet. Ach, chan eil mòran de na roghainnean a tha luchd-cleachdaidh a 'tairgse a' toirt cunntas air mar a tha am pròiseas còcaireachd ceart ann, rud a tha a 'ciallachadh gum bi an toradh mu dheireadh sùbailte agus gu bheil an crust crispy. Mar a chuireas tu am bass-mara ann am brat-fhrèadha, dèan leughadh anns an ribe seo.
Ingredients:
- fillet dùn - 300 g;
- fineal ùr - 50 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola airson frithidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dèanamh grunn ghearraidhean transverse air feadh na filleidean cuairte: anns a' phàirt thiugh den chlosach bu chòir doimhneachd an ionaid a bhith mu 1 cm, anns a 'phàirt tana - leth an uiread. Tha an dòigh seo a 'leigeil leis an iasg a bhith air a dheisealachadh gu cothromach. Bu chòir craiceann an èisg, a chaidh a ghlanadh bho sgàilean, a thiormachadh le tioram le napcain, air a chrathadh le salann agus piobar, agus anns na cuirmean a chuir a-steach fionnallan sgapte. A 'frithealadh panic gu math, dòrtadh ola glasraich beag. Leig leis a 'phlàigh salainn a bhlàthachadh agus a dhòrtadh. Lùghdaich an teas gu meadhanach agus cuir an craiceann sìos an fhilet. Feuch an t-inneal airson 4 mionaidean, agus an dèidh tionndadh chun na fileagan taobh, bidh sinn a 'lughdachadh an teine cho beag agus a chumas suas anns a' phras-ùrlair airson dà mhionaid eile.
Bass mara le ìm garlic air grill
Ingredients:
- fillet cuairte - 1 cg;
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- garl tioram - ½ cupp;
- paprika - ½ cupa;
- oinniún tioram - ½ cupa;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- Òrd - 3 fonsa. spàinean;
- peirsil - ½ beam;
- garlic - 2 clòbh.
Ullachadh
Ann am bobhla beag, measgachadh de na h-oiseanan tioram agus an garlic, an salann, am paprika: bidh sinn a 'measgachadh a' mheasgachadh seo gu cothromach anns na fileagan le sgrìobadh.
Bidh sinn a 'dol chun an t-ìm ìm: garlic bruthach, cùl agus ìm air an cumail ann an amar uisge gus am bi an stuth mu dheireadh a' leaghadh.
Air a 'ghriod teas bidh sinn a' leagail na fèileagan agus a 'frith airson 7 mionaidean, an uair sin dòrtaidh sinn le salann ola agus grill airson 7 mionaidean eile. Tha an fhèileadh deiseil air a chrathadh le ola ola-ola agus a 'frithealadh garnish de na glasraich as fheàrr leat.