Is e còmhdach traidiseanta a th 'ann an Wickets (' se preots, carols) ann an biadh Karelian, a tha a 'cuimhneachadh ar shanki le càise taigh , no buntàta . Is e pasgan beaga a th 'ann an bogsagan air an dèanamh le doran seagal le diofar lìonaidhean (gràn-ghràin, min-choirce, buntàta, balgan-buachair, càise), clach-fhiodha, crogan, no taigh-fuine. Faodaidh cairtean eadar-dhealaichte a bhith ann an còmhdach: cruinn, ubhal, le ceàrnan ceithir, còig, sia agus eadhon seachd. Tha na h-oirean air an ceangal no air an cuartachadh.
Tha an traidisean mu bhith a 'deasachadh dhuilleagan air a sgaoileadh gu farsaing, chan ann a-mhàin ann an Karelia, ach cuideachd ann an ear-thuath na Ruis, nas fhaide na Urals agus ann am Fionnlainn, far an canar iad kalittoa no karjalan piirakka, literally "Karelian pies" (Finnish).
Karelian ag ràdh-riaghladh mu bhith a 'deasachadh dhuilleagan: "Tha Kalittoa - kyzyy kaheksoa" a' ciallachadh gu bheil "Wicket ag iarraidh ochd". Gu dearbh, a 'deasachadh dhuilleagan traidiseanta, feumaidh tu ochd pàirtean a bhith agad: flùr seagal, iogart, bainne, uisge, salann, uachdar sear, ìm agus stuth.
Rèit de chnàimhean Karelian bho flù seagal le buntàta
Asal (12 sgillinn)
Airson an deuchainn:
- flù seagal - timcheall air 0.5 cg;
- Tha uachdar searbh nàdarrach - mu 130-150 ml;
- bainne nàdarra - 150 ml;
- salann - crioch.
Airson an lìonadh:
- buntàta - 5-6 pcs. meud cuibheasach;
- ugh cice - 1-2 pìosan;
- ìm nàdarra - 2-3 cuilean. spàinean;
- càise cruaidh - 150 g.
Ullachadh
A 'chiad stuth. Nì sinn soilleir agus cuiridh sinn buntàta, beagan fionnar agus mash ann am buntàta. Cuir ugh gu cruaidh agus ìm leaghte. Cuir beagan, cuir gu faiceallach gu co-ionnanachd agus cuir an taobh a chèile, leig e fionnar.
A-nis an taois. Bidh sinn a 'measgachadh ann an uachdar agus bainne. Bidh sinn ga mheasgachadh. Criathar ann am bobhla de fhlùir seagal, cuir beagan salainn agus, mean air mhean a 'cur uachdar searbh, a' measgachadh an taois. Bu chòir an taois a bhith elastic agus supple. Cuiridh sinn e ann am film bìdh (no còmhdaich am bobhla le tuineal tioram glan) agus leigidh e seasamh 20-30 mionaid.
Ciamar a chòcaicheas tu dèideagan?
Nuair a tha an taois eadar-dhealachadh gu leòr, cruthaich "isbean" bhuaithe agus roinn e ann am 12 pàirtean co-ionnan (aig an àm seo tha e comasach an teine a thionndadh san àmhainn, leig leam blàthachadh ro làimh). Air uachdar na h-obrach a th 'air a crathadh le flùr, cuiridh sinn a-mach cèicichean timcheall le tiotar de 1.5-2 mm (a tha an dèidh do chleachdadh sònraichte furasta agus gu furasta). Scairteadh am meadhan gach cèic airson 2 bhòrd. spàinean an lìonadh. Air gach taobh tha sinn a 'tionndadh na h-oirean gu meadhan agus gan sgrìobadh le eadar-mheas tuairmseach de 1 cm. Gheibhear pasgan fosgailte de chumadh ubhal. Faodaidh tu, gu dearbh, a bhith a 'toirt dhuilleagan agus cumadh cruinn, oir tha traidisean naomh còcaireachd a' bhèicearachd seo a 'dol air ais gu seann chultaran grèine. Faodaidh tu a dhèanamh iad polygonal.
Bidh sinn a 'fuine. Gluais gu cùramach na sgiathan air trèicean fuine, oilichte (bhiodh e math a sgaoileadh le pàipear bèicearachd, agus an uairsin ga thoirt air falbh). Bidh sinn a 'cur duilleag fuine le cuileagan ann an àmhainn le teas suas gu 180-200 ceum. Brèicear airson 20-25 mionaid. Airson gach fear de na h-innealan teth a tha deiseil, cuir pìos beag ìm agus cuir crathadh air càise air a 'mhullach. Tha sinn a 'feitheamh ris a' chàise a leaghadh beagan. 15 mionaid eile, feumaidh tu feitheamh gus am bi na h-innealan beagan stiff. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird agus a 'còrdadh ri mias iongantach de bhiadh a tuath. Gus teannagan, faodaidh tu tì, cofaidh, innealan luibhe, sùgh-bhiorach, iogart a chleachdadh.
Uaireannan bidh an taois air a dhèanamh bho mheasgachadh de seagal agus de mhin cruithneachd. Sna seann làithean, cha do dh'fhàs cruithneachd anns na pàirtean a tuath, agus mar sin bha minice cruithneachd ro dhaor.
Mar lìonadh, faodaidh tu cruithneachd bucan, rus no puinnseanan eile a mheasgachadh le balgan-buachair gearraichte. Faodar mushrooms a bhith air an cleachdadh saillte no marinated - an uairsin bidh iad air an ath-nighe. Faodaidh tu balgan-buachair ùr a chleachdadh, sa chùis seo tha iad air am bruich ro no air am bruich le oiseanan - cuideachd blasda.