Is e biadh mara luachmhor a th 'ann an squid, agus faodar beachdachadh air eireachdail agus biadh. A thuilleadh air an sin, gu bheil feartan blas sònraichte aig an sgidinn, tha mòran stuthan feumail ann mar cho-mheasgachadh nach eil a 'tachairt ann an seòrsachan eile de stuthan beathach. San fharsaingeachd, is dòcha gu bheil fios aig a 'mhòr-chuid de dhaoine litearra gur e toradh fìor feumail a th' ann an squid.
Ach mu dheidhinn ullachadh squid (agus cephalopods eile) feumaidh e aon rud fìor chudromach a mhìneachadh. Cuimhnich sinn aon uair agus airson a h-uile duine: bidh am biadh mara seo air a bruich gu math luath - taobh a-staigh 3-5 mionaidean a-mhàin (bidh e an crochadh air meud nam pìosan a thèid a chòcaireachd). Ma bhios sinn a 'còcaireachd (no a' stew) airson nas fhaide, cuiridh sinn feòil an sgadain a-steach ann an seòrsa seann sheòrsa rubair. Mar sin, bu chòir beachdan sam bith a thoirt seachad mu na bu chòir a bhith air a bruich an taobh a-staigh 20 mionaid airson sàbhailteachd, fàg.
Bruidhnidh sinn mu dheidhinn mar a chòcaicheas tu squid le sauce uachdar . Anns na lìonraidhean bhùithtean faodaidh tu a bhith a 'faighinn chlabhain de sgudal beag, feòil de phìosan mòra sgadain agus deiseagan air leth (tha iad nas duilghe ullachadh airson boiling, agus bidh sinn a' cuimseachadh air a 'chiad dà dhreuchd).
Rèite airson sgòide tairgse ann an uachdar searbh agus salainn garlic
Ingredients:
- feòil squid (pìos slàn no clais beag) - mu 500-600 g;
- susbaint meadhair ùir no susbaint àrd saill - mu 150 ml;
- garlic - 2 clòbh;
- cnàmag air a ghrodadh;
- paprika talmhainn;
- pupur dearg teann;
- lemon;
- Tha greens eadar-dhealaichte ùr.
Ullachadh
A dh'aindeoin an e clachan beaga no cruachan mòra a th 'annta, bidh sinn a' feòil feòil an sgadain le uisge goileach, a 'glanadh nam filmichean agus a' toirt air falbh an cartail (ma tha sin ann). Bidh sinn a 'gearradh sgudagan le slatan geàrr tana agus bidh iad a' goil ann an uisge goileach airson 3 mionaidean (ma tha na pìosan tiugh, is dòcha taobh a-staigh 4). Bidh sinn a 'tarraing nam pìosan le fuaim no ga thilgeadh air ais ann an colander (na dèan sruth).
Bidh sinn a 'deasachadh sauce uidheam. Rèitich an uidheam sear leis an leuc a chuirear tro chlòimh làimhe, piobar ruadh, piobar talmhainn agus cnòmag. Beagan greasach.
Leudaich sinn an sgiobag a-steach do phlàighean seirbheis agus bidh sinn ga sheasamh, ga spìonadh le sàcas, a 'crathadh le sùim lemon agus maiseachadh le uaine. Mar taobh a 'mhiasg airson sgudan ann an sauce uachdar sear, faodaidh tu cèile-mara, asparagus le boile no picilte, pasta, rus, buntàta friogais le uinneanan frithidh fa leth. Tha fìon airson a 'mhias seo nas fheàrr airson seòmar-ithe aotrom a thaghadh.
Agus a-nis na reipeadh beagan nas iom-fhillte.
Sgudal le stuag ann an sauce càise uabhasach
Ingredients:
- clachan beaga squid - 3-5 pcs.;
- reus air a ghoil - mu 1.5-2 cupan;
- Buisir-buachair ùr (balgan-buachair oisirean, champignons no geal) - mu 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- ola glasraich;
- uachtar searbh - 50-80 ml;
- caise cruaidh - mu 100 g;
- bainne nàdarra uachdar - mu 150 ml;
- spìosraidh talamh tioram (a rèir do roghainn, no faic an t-oideas roimhe);
- garlic - 2 clòbh;
- greens airson sgeadachadh.
Ullachadh
Bidh an sgudal sgald a 'cromadh le uisge goileach agus ga chladhach. Bidh sinn a 'toirt air falbh an t-siùbhlach agus a' goil airson trì mionaidean a bharrachd ann an uisge goileach, agus cuiridh sinn air ais e chun a 'chòmhdaich.
Bidh sinn a 'còcaireachd an t-siùcag-buachair-bhiorach: oiseanan air an gearradh gu breagha agus pasgan-buachair-buachair ann am pan-bhrisidh ann an ola glasraich agus brawn airson 20 mionaid air teas ìseal,
Meudaich siùsag buran-buinn le rus boisgte agus lìonaidh e clachan sgadain. Chuir sinn air na plaidh platannan airson a 'chiad chlabh.
Bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce càise ùir. Ann an sgoltadh beag, teas an uachdar faisg air boil agus còmhdaichidh e an càise ghràdhach, a 'gluasad fad na tìde. Fionn an càise agus thoir an teine dheth. Cuir spìosraidh ùir searbh agus talamh tioram. Is e an garlic a reic an tè mu dheireadh. A 'sreapadh.
Crùbaichean sgùideag de sgùid a th 'air an searbhag a thòimhseachadh, ri taobh a bhios sinn a' sgaoileadh caban mara no asparagus marinated. Bidh sinn a 'dèanamh uaine.