Sprats - dìlseachd, culta ainmeil ainmeil sa Bhaltic, aon de na seòrsaichean cumanta de dh'iasg stàite.
Bidh sprats air an deasachadh gu gnìomhach bho iasg mara beaga (tulka, sgadan, sgadan òg, msaa). Tha iasg air a smocadh gun aodach sam bith, agus an uair sin a bhith air a losgadh ann an ola glasraich. Bu chòir a thoirt fa-near, mar feòil smùide sam bith, sprats - chan eil an toradh feumail.
Aig an àm seo, tha iasgairean malairteach, a bharrachd air an luchd-dùnaidh a tha a 'fuireach ann an àite an dèidh na Sòbhieteach, air falbh bho chladaichean na mara, a' nochdadh ùidh mhòr ann an còcaireachd dachaigh (a 'smocadh agus a' còcaireachd) de dh'iasg bheag abhainn ann an dòigh sprat.
Tha a h-uile seòrsa reasabaidhean neònach air an cruthachadh le bhith a 'cleachdadh an t-inneal ceist "Smoc Liquid" , tha an t-iasg air a ghlanadh, air a ghoil, air a marinated agus air a losgadh ann an ola le steirladh tòiseachaidh. Tha an iomairt seo le canning gu math mì-shàbhailte, gu h-àraid le leithid de thoradh mar iasg. Mar sin, tha e nas fheàrr còcaireachd a rèir teicneòlas clasaigeach agus aig a 'chuid as motha ri ithe air bruich taobh a-staigh seachdain no dhà.
Innis dhut ciamar a nì thu sprats bho iasg bheag abhainn aig an taigh. San aon dòigh as urrainn dhut a chòcaireachd agus iasg mara beaga. Am prìomh rud: bu chòir don iasg a bhith slàn.
Rèit airson dachaighean dachaigheil bho iasg aibhne no mara
Ingredients:
- mara eabar èisg no abhainn;
- Tha salann mòr;
- ola glasraich (lus na grèine neo-dhearbhte) - 1 glainne;
- spìosraidhean gun fheum (roghainneil) - coriander, fionnallan, piobar, peas, caraway agus feadhainn eile;
- tì dubh - 0,5 glainneachan;
- fìonag nàdarrach - 2 làr-bhreac. spàinean.
Ullachadh
Anns a 'chòmhnard còmhnard (le comas dragh), bidh sinn a' dòrtadh slat de shalainn air a 'bhonn is an ìre. Bidh iasg dì-shàthaichte agus sgapte air a sgaoileadh ann am bratach, a 'cuartachadh gu dòigheil agus a' dòrtadh salainn.
Mu dhà uair a thìde às dèidh sin chuir sinn an t-iasg anns an inneal smocaidh, bidh sinn a 'smocadh airson 30-40 mionaidean, a' cleachdadh slat-buachair agus crathadh de chraobhan feàrna no craobhan measan. A 'cuartachadh agus fionnar.
Bidh sinn a 'toirt air falbh bhon cheann iasgaireachd agus gu cùramach, gu dlùth ann an aon fhèis, bidh sinn gan cur ann an cruth teine a tha an aghaidh teine.
Bidh sinn a 'deasachadh an ola fill-marinade: airson glainne de ola - timcheall air 1 bhòrd. lòin-bhùird de shalainn + leth-chupa de thala làidir làidir teatha (a ghabhas a dhèanamh le 1 cuibhreannan siùcair) + 2 làr-bhualadh. spàinean de mheasan spàinean no sùgh lemon. Bidh iad uile a 'measgachadh gu cùramach, a' sgaoileadh. Cuir spìosraidhean (faodaidh a bhith às an aonais). Ma tha thu ag iarraidh, dòrtadh 1-2 lotaichean-bùird de branndaidh cognac agus measan.
Lìonaibh le iasg marinade airomatic ola anns an fhoirm (gus am bi an còmhdach gu tur), còmhdaich le dùn no teannachadh le fiodh.
Cuiridh sinn an t-inneal air paneag no cuibhtinn gu cunbhalach agus cuiridh sinn e san àmhainn. Bidh sinn a 'toirt seachad an èisg airson teasachadh teas aig an teòthachd as ìsle, gu h-àraidh taobh a-staigh 60 gu 90 ceum airson barrachd air 2 uair a thìde (a rèir an èisg fhèin, meud agus comas an àmhainn). San fharsaingeachd, bidh sinn a 'còcaireachd aig teòthachd as ìsle. Cuir dheth an teine agus fionnar an t-iasg leis an doras ajar.
Gu sgiobalta bidh spàt a 'toirt a-mach sprats cooked at home bhon iasg aibhne no mara agus thug iad don bhòrd.
Stòraich an toradh seo ann an cruth le dùdach anns an reothadair airson barrachd air 1 seachdain (mura h-eil e fosgailte - 2 sheachdain). Tha e coltach gum bi a h-uile càil air ithe mòran nas tràithe.