Is e Stroganina aon de na h-aoighean traidiseanta aig na daoine dùthchasach a th 'ann an Eurasia, Ameireaga a Tuath agus a' Ghraonlainn. Ullaich slat de dh'fheòil no èisg ùr reòta, ach air a dheagh reothadh.
Bidh feòil no iasg air a ghearradh ann an sgiobair, air a 'bhòrd agus air a itheadh amh. Le stroganina mar as trice bidh iad a 'toirt seirbheis do Makanin, anns an dreach as sìmplidh, faodaidh e a bhith salainn, measgaichte le dubh dubh agus / no piobar ruadh no salann teth sam bith, mar eisimpleir tomato-garlic.
Ciamar a nì thu iasg le sreang?
Bidh luchd-còmhnaidh as fhaide tuath, roinnean tuath Siberia agus an Ear an Ear, mar riaghailt, ag ionnsachadh bho na seanairean gus an stroganina ullachadh gu ceart. Tha an artaigil againn airson a 'chòrr.
Tha an t-oideas clasaigeach airson strogana bho èisg sìmplidh.
Ullachadh
Le crosabaidh èisg reòta, thèid na h-uighean a ghearradh agus thèid an craiceann a thoirt air falbh. Tha an t-iasg air a phinned an aghaidh a 'bhùird leis a' cheann agus, le bhith a 'cumail an earbaill le làimh ann an suidheachadh, cuir na smeòraich às an fheòil le dian sgian.
Dè an seòrsa èisg a bhios stroganina?
Airson ullachadh iasg stroganina cleachd measgachadh de ghnèithean èisg mara agus fìor-uisge a gheibhear ann an uisge air an talamh. Gheibhear an strogana as bòidhche bho iasg dearg : iasg geal agus bradan eile (muksun, nelma, chir, omul mara tuath, bradan pinc, breac, msaa).
Riaghailtean coitcheann airson ullachadh sàbhailte iasgach stroganas
Gus casg a chur air galaran le meanbh-fhàs-bheairtean cronail, bu chòir iasg a bhith air a sèideadh gu math. Mar eisimpleir, bu chòir crosabadh èisg a tha a 'tomhais mu 2 cileagram a reothadh aig teòthachd -18 ° C airson 72 uair a thìde (aig -30 ° C airson co-dhiù 2 latha). Cook an stroganina air bùird glan, air leth le sgeinean geur glan. Tha iasg aibhne (gu h-àraid bho chuid de dh'uisgean sònraichte) nas cunnartaiche airson a bhith a 'còcaireachd biadh mar sin na èisg mara. Nuair a thaghas tu iasg, bi faiceallach.
Faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd stroganina chan ann a-mhàin anns an fhìor cheann a tuath, ach cuideachd ann an àiteachan nas blàithe le reothadair no reòiteag cumhachdach ùr-nodha. Faodar stroganina blasda agus feumail a bhith air an ullachadh bho rionnach no bho pelamid, san fharsaingeachd, bho iasg rionnach (rionnach agus feadhainn eile).
Innsidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu sherbet bho rionnach no bradan ann an suidheachaidhean bailteil san dachaigh.
Mar riaghailt, anns a 'mhòr-chuid de raointean an àite às dèidh na Sòbhieteach, bidh iasg mara (agus bradan cuideachd) air an reothadh. Ach, chan eil fios againn dè an teòthachd agus dè cho fad 'sa bha e air a stòradh, agus mar sin bidh sinn a' feuchainn ris an t-seòrsa èisg as fheàrr a thaghadh. Bheir sinn an t-iasg dhachaigh, airson a bhith a 'cumail smachd air pro-reòiteag, bidh sinn ga chur ann an seòmar reòta an fhrigeire no anns an reothadair. Bidh sinn a 'cumail an èisg aig an teòthachd cheart airson an ùine a tha dhìth (leugh gu h-àrd mu na riaghailtean coitcheann airson còcaireachd sàbhailte).
Ullachadh
Leis a 'chrosabaidh èisg reòta bidh sinn a' gearradh na h-èisg agus an craiceann a thoirt air falbh san dòigh chlasaigeach (faic gu h-àrd). Ma thèid an craiceann a thoirt air falbh gu dona, gearraidh e e gu fad agus cuiridh e na stiallan air falbh. Le bhith a 'lùbadh a' chinn a 'dol sìos air a' bhòrd sgapaidh, bidh sinn a 'toirt air falbh na smeòraich le sgian.
Atharrachaidhean de shàilean (macanin) gu sauerkraut rionnach:
- acute tomato (tomato pastte + teth piobar ruadh + garlic cruaidh);
- ola-acetic-mustard (ola glasraich, fìonag mheasan no bòrd nàdarra, mustard deiseil / garlic agus spìosraidhean talmhainn);
- ann an stoidhle Ameireaganach Laidinn (avocado paste, tomato paste, lemon leòm, cilis teth, garlic);
- ann an stoidhle làn-Àisianach (sùgh aoil, sòbh soith, piobair teann, sìol criogaid talmhainn, anise, fionnellan + sùgh aoil, freumhan geal-fhiodha ùr agus garlic).
Dèan saucan, stèidhichte air do bhlas.
Obraichidh mustard sìmplidh Ruiseanach agus / no each-uisge rithe le èisg stroganne.
Bha vodca àbhaisteach, tinctures searbh searbh no deochan làidir eile air a chleachdadh mar stroganina àbhaisteach.
- "Polar Bear" (vodca le champagne);
- "Bearna Brùnach" (co-fhacail le champagne);
- "Northern Lights" (deoch-bidhe le champagne).
- Às deidh biadh cho iongantach, is dòcha gum bi thu ag iarraidh a bhith a 'còcaireachd dàrna earrann de stroganina, ach chan eil seo daonnan agus chan eil a h-uile duine a' dèanamh gu math. An uair sin, bidh an soberest a 'deasachadh an ruban, is e sin, a' gearradh an èisg, a tha gu math breugach air a 'bhòrd, le cids-hatchet-hatchet. Feuch an cuir thu an aire, chan urrainn dhut a bhith a 'dèanamh ach vodca agus coileagan iongantach (faic gu h-àrd), ach measgachadh de na coileagan sin, ris an canar "Kiss of Aelita." Na cuir thairis e le deoch làidir, gabh pill de aspirin ron leabaidh, ullaich sàl agus lionn airson a 'mhadainn.