Is e feòil cice aon de na biadhan as cumanta ann an iomadh dùthaich air feadh an t-saoghail. Faodar diofar shiodalan le cearc a bhith air an ullachadh bho chonabadh gu lèir no na pàirtean air leth, agus faodar cuideachd a bhith air an ullachadh bho fheòil mearc cearc.
Innsidh sinn dhut dè an seòrsa de dh'fheòil a tha feumail, luath agus sìmplidh, biadh agus neo-bhìdh a ghabhas ullachadh bho fheòil mèite cearc.
Mar as trice bidh deagh fheòil cearc air a dheisealachadh bho dhà sheòrsa feòla ann an co-mheas aon no eile, is e sin:
- bho fhilet (feòil gheal bho chnoc gun chraiceann agus cnàmhan, toradh bìdh biadh);
- Feòil nas saillte bho na h-innealan is na sliasaichean (tha geir beathach cuideachd feumail gu ìre gu corp an duine).
An-dràsta, faodaidh tu a bhith a 'ceannach clach-làir cearc no pàirtean fa leth, rud a tha glè ghoireasach. Faodaidh tu fiù 's feòil talmhainn deiseil a cheannach. Ma tha thu airson stuth bìdh saill ìosal a dhèanamh thu fhèin - cleachd filleidean bho bhroilleach gun chraiceann. Ma tha thu ag iarraidh feòil fhiadhaich a tha nas cruaidhe agus nas slaodaiche - thèid feòil bho na h-oireanan is na slatan (bidh an craiceann nas fheàrr gun a bhith a 'cleachdadh, tha e, còmhla ris na cnàmhan, nas freagarraiche airson ullachadh broth). Dè a thaghadh beul airson feòil feòla, fuasgladh dhut fhèin, tha e nas fheàrr a bhith còmhla, a 'cur feòil mòr-fhrithealaidh còmhla ri fear beag - gheibh thu uidheamachd nas inntinniche.
Beachdaich air grunn reasabaidhean airson biadh sònraichte le feòil cearc.
Brot le meall-feòil biorach
Ingredients:
- cearc biorach - mu 300-400 g;
- carrots - 1 pc. meud beag;
- chan eil buntàta mòr - 2-5 pcs.;
- piobar dearg - 1-2 pcs.;
- lusan ùra ùir (oinniún, peirsil, dill, basil, coriand);
- Spìosraidh tioram tioram (mar eisimpleir, measgachadh de curry no hops-suneli);
- garlic - 1-2 clòbh;
- piobar dubh.
Ullachadh
Bidh caranagan agus buntàta air an slaodadh agus air an sgapadh, a 'còcaireachd ann an siospan le sùilean sùbailte ann an 1-1.5 liotairean uisge airson 15 mionaidean an dèidh a ghoil (thèid an fuaim a thoirt air falbh). Gheàrr sinn a 'phiobar milis le slatan goirid agus cuideachd a' cur a-steach gu siospan.
Anns a 'mhionaid bidh sinn a' cur spìosraidhean agus a 'gearradh gu deiseil, beagan salainn. Meudaich feòil an fhorsa gu cùramach agus le làmhan fliuch, cuir an cruth-meatailt le trast-thomhas de mu 2.5-3 cm. Cuir na slatan-feòla gu socair dhan bhrot ghoileach. Thathar a 'cunntadh an àireamh de bhàtaichean-feòil - leis an àireamh de chuibhreann. Faodaidh tu 1-2 tbsp a chur ris. spàinean de tomato a 'giùlan . Bidh sinn a 'feitheamh airson dàrna boil (fuaim, gu dearbh, bidh sinn a' losgadh). Dèan còcaireachd gu h-iomlan airson 5-8 mionaidean eile, cuir an teine dheth agus còmhdaich am brot le cnap, leig e air stew airson 10-20 mionaidean.
Bidh sinn a 'dòrtadh anraith air plataichean, anns gach àite an àireamh riatanach de chlachan-feòil. Rèitich an sùg le piobar dhubh agus crathadh le luibhean gearraichte agus garllan.
Bu chòir a thoirt fa-near, an àite buntàta (no leis) ann an brot le ballan-feòla, faodaidh tu ròc no cuan a chur ris, pònairean òga, pòsaichean uaine, zucchini, broccoli no càl geal. Ma tha thu ag iarraidh gum bi a 'bhiadh air a dhaithead gu leòr, bruich feòil mearc às a' chrom-chearc a-mhàin.
Bho mhionc cearc faodaidh tu dàrna cùrsa còcaireachd agus tlachdmhor a dhèanamh.
Breacan gearraidh cice
Ingredients:
- cearc biorach - mu 600 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- spìosraidh tioram (nuair a thaghas tu).
Ullachadh
Ma nì thu muc shiorach ort, cuir a-mach an leubaidh a tha air a shlaodadh tron ghrèin feòla còmhla ris an fheòil (ma tha mincemeat deiseil, a 'bleith a' bhurbain anns a 'choidseadair agus cuir ris). Cuideachd ann am feòil fiadhaich, cuir spìosraidhean talmhainn tioram, cuir beagan agus cuir thugainn gu mionaideach. Faodaidh tu ugh agus rus a bhruich a chur gu mince, ach chan eil seo riatanach. Ma tha an lìonadh ro uisgeach, faodaidh tu beagan flùr cruithneachd a chur ris.
An ath rud, bidh sinn a 'dèanamh ghearran beaga le làmhan fliuch. Faodaidh iad a bhith air an frioladh ann am brat-fhrithealaidh air gach taobh gus an tèid iad mar dhonn òir agus beagan a ghearradh thairis air teas ìseal fon chnoc. Faodaidh tu gearraidhean a chogadh airson càraid (ùine còcaireachd mu 20 mionaid). Faodaidh tu cuideachd gearraidhean a bhèiceadh ann an cruth olach no gràineag (glainne, crèadha, meatailt). Gu dearbh, tha bèicearachd agus bàtaichean-smùide nas fheàrr na ròstadh.
Faodar bùird-feòil a bhruich bhon aon stuth. Faodar Garnish a thaghadh cha mhòr.
Airson biadh bho mhionc cice faodaidh tu fìon bùird aotrom no pinc a shealltainn.