Tha "Skordalia" na shuaicheantas mòr-bhreac-ghràinne Grèigeach, aig a bheil blas tùsail agus àrach piquant. Tha an sauce seo furasta a dheasachadh agus anns an ribeid clasaigeach tha aran, buntàta, garlic, ola-ola agus spìosraidhean. Leigidh sinn a-mach leat mar a chòcaicheas tu bìdh cho inntinneach "Skordalia" agus aoighean agus teaghlaichean iongantach leis na sgilean ciùird neo-chrìochnach agad.
Rèit airson sàr "Skordalia"
Faodar an garl tiugh agus blas tùsail an t-sauce a thoirt seachad faisg air biadh sam bith, mar eisimpleir, le glasraich friogais, no dìreach air a chleachdadh mar sgaoileadh air aran ùr.
Ingredients:
- buntàta - 4 pcs.;
- garlic - 3 clòbh;
- Sùin fìonag lom le fìon no le fìon geal - 1 làr. spàin;
- ola ollaidh - 20 ml;
- salann - airson blas;
- measgachadh de phiopairean - airson blas.
Ullachadh
A-nis, innisidh sinn dhuibh ciamar a bhios tu a 'deasachadh sàs teth "Skordalia". Tha a h-uile dad sìmplidh: tha buntàta air an glanadh gu domhainn, air a sgoltadh agus air a ghearradh gu ciùban beaga eadhon. An uair sin dòrtaidh uisge fuar a-steach do shiùis, cuir e air teine làidir agus thoir e gu boil. Às deidh sin, bidh sinn beagan ga salann agus a 'tilgeil a' bhuntàta a chaidh a bhriseadh a-steach gu uisge ghoileach. Cook mu 20 - 25 mionaidean gus am bruich thu, le bhith a 'lughdachadh an teine agus a' còmhdach a 'phoit le crann. An uairsin thoir an stuth a thionndadh gu slaodach a-steach gu colander agus leig leis a 'bhrat buntàta dragh gu tur. Anns an ùine seo, bidh sinn a 'toirt garlic, glan, cuiridh sinn na fiaclaidean ann an inneal-inneal agus bidh sinn ga mhilleadh. An uairsin bidh sinn a 'cur buntàta an sin agus a' briseadh a h-uile càil gu staid thiugh èideadh. Cuir an ola ollaidh no glasrach ris a 'bhuntàta maisichte, agus a-rithist, cuir a-mach an t-uabhas anns a' choidseadair. A-nis dòirt fìonag ann an fìon no sùgh lemonan, cuir salann, measgachadh de chrògan-talmhainn, airson blas. Bidh iad uile a 'measgachadh gu cùramach, gluais an siùsa buntàta deiseil a-steach do bhobhla, thoir an ola a tha air fhàgail agus crathadh le piobar ùr.
Rèit airson "Skordalia le gallchnagan"
Gus am blas a chuideachadh anns an reasabaidh seo, thèid cnòthan-bruich a chur ris, a thuilleadh air an sin, tha iad gu math feumail an sin. Mar as trice bidh "Skordaliyu" air glasraich no iasg friochte. Ach tha e gu math blasda, eadhon le slat de aran dubh dubh. Air an dòigh seo tha an cuspair seo gu math cumanta anns an dreuchd!
Ingredients:
- garlic - 5 fiaclan;
- aran geal - 100 g;
- ola ollaidh no ola glasraich - 100 ml;
- salann - 2 pinch;
- uisge bruite - 3 fonsa. spàinean;
- buntàta - 2 pìos;
- cnothan-cnòthan - 40 g;
- sùgh lemonan - 2 fonsa. spàinean;
- piobar dearg - airson sgeadachadh;
- piobar dubh - 1 pinch.
Ullachadh
Mar sin, mus dèan thu ullachadh an t-sauce, cuir a-steach pìos de aran geal cruaidh ann am fasan blàth no bainne. Bidh am buntàta air a nighe gu cùramach agus air a ghoil ann an uisge saillte ann an èideadh gus am bi e deiseil. An uair sin gabh e gu cùramach, fuarraich e, cuir e casg air agus cuiridh e sios air grater melon. Tha garlic air a ghlanadh agus, còmhla ri na h-eaglaisean de cnòthan-cnòthan, a 'bleith a h-uile càil le inneal-bogsa no le cuideachadh bho chidsin