Gus nach bi thu air a mhì-mhisneachadh anns a 'mhias, is e a' chiad chùis an roghainn cheart de chanterelles. Bidh cuideigin ag ràdh: dè a roghnaicheas, saidheans sìmplidh, a thàinig, a chruinneachadh, a thoirt no a cheannach sa mhargaid. Ge-tà, mura h-e neach-taghaidh buachair-mara dùthchasach agus nach bi thu a 'dol don choille gu tric, bu chòir dhut aire a thoirt do chuid de phuingean.
- Tha Chanterelle na fungas snàithleach, agus mar sin tha e nas fheàrr eisimpleirean mòra fhàgail ann an glanadh, cha bhi am blas as taitneile.
- Chan eil na chanterelles gun chasach a 'tachairt, ach tha na daoine lag a' tighinn tarsainn, agus mar sin bidh sinn a 'tional na balgan-buinn gu faiceallach.
- Mu dheireadh, tha sinn a 'cuimhneachadh air prìomh riaghailtean an tagraiche buachair-mhara: chan eil mi cinnteach mu dheidhinn an fhungas - na gabh a ghearradh dheth, cha bu chòir lìonadh talmhainn agus iomairtean obrach a bhith faisg air na h-àiteachan cruinneachaidh, oir tha e nas fheàrr a bhith a' fuireach acrasach na bhith nad phuinnseanachadh.
An tè as sìmplidh, na b 'fheàrr
Clasaichean còcaireachd - faodaidh chanterelles, friogais le buntàta, còcaireachd reasabaidhean atharrachadh, ach an seo chan eil e riatanach cuir ri cuiridhean breac-bhalmhainn coille agus cuir stad air.
Ingredients:
- buntàta geal meadhanach brònach - 6-8 pcs.;
- onion nionnach - 2 pcs.;
- chanterelles ùr - can 1 diog a th 'air a lìonadh gu daingeann;
- ola glasraich neo-chrìochnach gun fhuaim - 30 ml;
- salann - airson blas;
- piobar geal air ùr-bhualadh - air mullach na sgian;
- dill - 6-8 meuran.
Ullachadh
Bidh sinn a 'rèiteachadh leis a' bhuachair-mhara, a 'toirt air falbh an sprùilleach agus a' fàs ann an uisge fuar. Mar riaghailt, mus dèan thu freiceadan balgan-buachair, tha e nas fheàrr a dhol air falbh airson greiseag gus am bi iad a 'caitheamh, agus mar sin bidh iad nas luaithe. Gearr comhairle nan casan, na h-oirean a chaidh a mhilleadh (ma tha sin ann) agus gearradh am fungas gu 2-4 pàirtean air a 'chas. Lìon le uisge glan agus boil airson cairteal uair a thìde. Ma tha teagamh sam bith ann, faodaidh tu oinniún a ghoil (ma tha balgan-buinn puinnseanta ann, bidh an tàmh dorcha). Às dèidh sin, thilg na chanterelles gu colander agus leig leotha e. Bidh oinniún air a ghlanadh agus air a mhilleadh le itean tana no sreathan. Bidh sinn a 'blàthachadh an tobair ola agus cuir sinn am buinn-buachair. Nuair a bhios an taoith a 'giùlan bhuapa, cuir ris gaoth agus cuir iad fiodha còmhla gus am bi iad donn buidhe. Mar a chì thu, chan eil e idir doirbh a bhith a 'dèanamh chanterelles, air an sgioblachadh le oiseanan. An ath rud, thèid am buntàta a ghlanadh, a ghearradh san dòigh àbhaisteach agus an seargadh air leth. Cruthaich, salann, piobar agus seirbhis, air a crathadh le luibhean.
Mu roghainnean
Gu dearbh, tha balgan-buachair frèamach chanterelles air an cur còmhla gu h-iomlan chan ann a-mhàin le buntàta òir. Agus ann am paidhean faodaidh tu chanterelles a chuir air falbh le ugh. Airson an lìonadh a dheasachadh, bidh sinn a 'deasachadh nam buachair-buachair a rèir an t-sreatha a bh' ann roimhe, bidh sinn a 'fionnar agus ag uighean nan uighean a chaidh a ghearradh. Tha lìonadh blasda agus glè shoirbheachail den leithid a 'tighinn gu co- ionnan ri taois mheas, le taois air ullachadh air kefir no meud.
Cuir blas air
Gu dearbh, cha toir neach sam bith argamaid gum bi buachair-buachair, air a bhualadh le bhith a 'cur uachdar no uachdar air, a' faighinn blas nas fèarr, nas giorra. Canterelles math frith le uachdar - tha e cudromach cuimhneachadh nach fheum an goireas a ghoil, no air an làimh eile, bidh an t-aodach le cnapan. Mar sin, bidh sinn a 'dòrtadh an uachdar aig a' mhionaid mu dheireadh, blàthaich sinn agus cuiridh sinn am buachair às an teine. Ach eadhon canterelles sgiobalta nas blasda le uidheam searbh, bheir sinn air adhart an t-oideas bho connoisseurs.
Ingredients:
- fungasan beaga ùra - 2 làmhan mòra;
- oinniún, a mhaireas fada - 200 g;
- ìm neo-shoirbheachail "Fearann", mar eisimpleir - 50 g;
- dachaigh uachdar searbh (air a cheannach - susbaint saill 20% nas lugha) - 1 glainne;
- uaine - 8-10 meuran;
- salann gun bhiastraichean beinne no mara - 1 pinch;
- piobar talamh ùir geal no fraochrach - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha mushrooms air an òrdachadh agus air an nighe gu cùramach gus sprùilleach a thoirt air falbh agus na tha air fhàgail de shnàthadan agus dhuilleagan. Boil na chanterelles ann am beagan uisge airson timcheall air 20 mionaid, losgadh a-rithist agus fàg e. Feuch na canterelles gearraichte le oiseanan gearraichte. Aon uair 's gu bheil am madag-buachair òir, salann, piobar, cuir uidheam searbh agus greens, dèan measgachadh agus cuir às às an teine sa bhad.