Gus a bhith a 'blasadh càl agus feòil còmhla. Tha ar sinnsirean bho thùs a 'feòil a' bruich le cà, an dà chuid le ùr is le sauerkraut. Tha biadh, anns a 'chuidhle a tha an dà phrìomh stuth seo an làthair, ann an traidiseanan còcaireachd mòran dhaoine fo ainmean eadar-dhealaichte. Anns a 'chùis seo, chan ann a-mhàin gu bheil feòil de bheathaichean agus eòin eadar-dhealaichte air a chleachdadh, ach cuideachd diofar sheòrsaichean càl.
Bhiodh e coltach gu bheil a h-uile càil sìmplidh: bidh sinn a 'toirt coire agus stew. Ma nì thu seo, bidh e ro fhurasta, agus chan eil e gu math blasda.
An toiseach, bruidhnidh sinn mu na soithichean: is fheàrr a bhith a 'cleachdadh crèadha. Chan eil e gu diofar an e uidheam meadhanach mòr a th 'ann, a chaidh a dhealbhadh airson dàibhearan 2-3-4, no a bhith a' frithealadh phoitean - ann an suidheachadh sam bith, tha biadh crèadha nas bòidhche na ann an àite sam bith eile. Tha e math ma tha àmhainn Ruiseanach anns an taigh agad. Tha blas sònraichte sònraichte aig na soithichean a tha air am bruich. Ma bhios tu a 'còcaireachd ann an àmhainn àbhaisteach, faodaidh tu cuideachd a bhith a' dùileachadh toraidhean gu math iomchaidh.
Gu leòr feòil shaillte, mar: muiceann, uan, gèadh, tunnagan - tha e nas fhasa còcaireachd le sauerkraut , tha na roghainnean sin math airson làithean fuar. Nì sinn seo (mura h-eil sinn air a 'chaba fhìn ullachadh, cheannaichidh sinn e air a' mhargaidh).
Sauerkraut le feòil ann am poitean
Cunntas airson seirbheis 3-4 airson pot "teaghlach".
Ingredients:
- chan eil feòil ro reamhar (muiceann no uan) - mu 500 g;
- saasgkraut càl (mar as trice tha e mar-thà le carranan) - mu 600 g;
- oinnsean - 1-2 pcs.;
- muiceann bheag no ola glasraich;
- spìosraidhean (piobar-pìoba 3-8 pìosan, clòbh 3pc., duilleagan bàgh 3-5 duilleagan);
- Siosan talamh tioram - a rèir do bhlas;
- Tha greens ùra eadar-dhealaichte;
- garlic - 2 clòbh;
- salann.
Ullachadh
Cuiridh sinn càl agus feòil ann an dà bhallachan, oir tha an ùine a dh 'fheumar airson an leigheis teas eadar-dhealaichte.
Tionndaidh air an àmhainn. Oiseanan, air an slaodadh agus air an sgoltadh le cairteal de fhàinneachan, a tha air an friobhadh gu aotrom no a 'gluasad seachad ann am pras-fhiodha air cracklings no ola glasraich. Toraibh a-steach na tha anns a 'phras-bhrisidh dhan phot. Gheàrr sinn an fheòil a-steach do chiùban no cubaichean beaga agus chuir sinn an sin e. Meudaich, dòrtadh suas ri 50 ml de dh'uisge, còmhdaich a 'phoit le cnap agus cuir e ann an àmhainn teothachd blàth gu meadhanach (gu math, no ann an àirneis fuarach) airson 30-40-60 mionaidean (a rèir an fheòil agus an teòthachd).
Cabb air a nighe agus air a thilgeil gu colander. Nuair a thèid an ùine seachad agus tha an fheòil mu thràth deiseil, cuir às a 'phoit agus cuir a' chal nighe a-steach. Cuir spìosraidhean agus beagan sailleadh. Ma tha sin riatanach, dòrtadh a-steach an tomhas cheart de dh'uisge gus am biadh a lorg den dùmhlachd a tha thu ag iarraidh (faodaidh tu an dà bhròg a chogadh agus brot gu math tiugh). Stir, dùin a 'phoit a-rithist agus cuir a-steach e san àmhainn airson 20-30 mionaid eile.
Nuair a bhios a h-uile càil deiseil agus air a chonnachadh ann an cuibhreannan, seusan le luibhean gearraichte agus garllan, no faodaidh e a bhith le piobar ruadh teann. Fon seo, faodaidh tu vodca, tinctures spìosrach, leann a thoirt seachad.
Uan le càl dearg ann am poitean seirbheise
Cunntadh airson 1 seirbheis.
Ingredients:
- tha uan òg òg gu math geir - 170-200 g;
- cà cabar - mu 150 g;
- oinnlean dearga - 1-0,5 pcs. meud cuibheasach;
- Bòrd neo-sgrùdaichte fìon dearg - 30-60 ml;
- clòbh - 2 fhlùraichean;
- piobar spiorad dearg;
- garlic - 1 clòbh;
- greens eadar-dhealaichte (tyme, tarragon, peirsil, rosemary, coriander);
- salann.
Ullachadh
Tha uinneanan agus feòil nas freagarraiche a bhith a 'frith-fhrithealadh sa bhad airson seirbhisean 3-4.
An toiseach, cuir fionnaidhean air an gearradh gu breagha, an uair sin cuir na feòil agus na còcairean uile còmhla, a 'gluasad, air teas meadhanach àrd airson timcheall air 8-12 mionaidean. Bidh sinn a 'cur fìon a-steach agus, nuair a tha sinn air teine a lùghdachadh, bidh sinn a' cur às do cha mhòr gu ullachadh (mu 20 mionaid). Leudaich sinn earrannan co-ionann de na tha anns a 'phras-bhrisidh thairis air na poitean. Cuir ris an t-sùim cheart de chàl, uisge, fìon agus spìosraidh. Stir, còmhdach le còmhdach (no foil) agus àite ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 25-30 mionaid - a rèir an teòthachd.
Freiceadan ann am poitean, a 'sgoltadh le piobar ruadh, luibhean gearraichte agus garllan. Airson seo a dhèanamh, tha e math a bhith a 'frithealadh fìon dearg a' bhùird, an tè a chleachdar ann an còcaireachd.