Tha iasg air a thionndadh na bhiadh snog iongantach, a dh'fhaodas a bhith air a shealltainn gu dìcheallach air bòrd na Nollaig no dìreach a 'feitheadh air le leann air nàdar no aig an taigh. An-diugh innisidh sinn dhut mar a chumas tu an t-iasg gu ceart mus dèan thu smocadh, mar a chumas e ann an dòigh teas is fuar, agus ciamar agus cia mheud as urrainn dhut an toradh a stòradh anns an fhrigeireadair.
Iasg dearg geam teasairginn aig an taigh - reasabaidh
Ingredients:
- iasg dearg (bradan pinc, breac no càil eile) - 3.5-4 cg;
- salann chloich gun aodachadh - 140 g;
- siùcar grànte - 25 g;
- piobar dubh agus dearg teth, basil tioram agus sìol mustaird - airson ½ cupp;
- talamh breamha paprika - 25 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- saarcust agus criomagan feòir, ùbhlan agus silidh;
- Tha duilleagan le larach .
Ullachadh
Tha am pròiseas a bhith a 'dèanamh èisg air a smocadh aig an taigh gu math duilich, ach tha an toradh nas fhaide na teagamh sam bith a tha luachmhor an ùine agus an oidhirp.
An toiseach, thèid an t-iasg dearg a chrath agus a ghlanadh gu domhainn fo uisge ruith fionnar. A-nis tha sinn gu socair a 'cur na closaichean bho gach taobh le salann mòr, gun aodach, gun a bhith a' call nan giùlan agus an abdomen. Ma tha an cùl tiugh, bidh sinn a 'dèanamh grunn ghearraidhean crois air, agus bidh sinn cuideachd a' cur ris an t-salann.
A-nis tha an spìosraidh a 'tionndadh. Bidh sinn a 'glanadh clòimhean garlic, a' bruthadh tro na pàipearan agus a 'measgachadh le siùcair, piobar dubh agus dearg, basil tioram, sìol mustaird agus paprika. Dèan a 'measgachadh measgachadh spioradach de dh'iasg cladhach bhon taobh a-muigh agus a-staigh, a-steach do na giùlan a chuir sinn air an duilleig larach. Cuiridh sinn an t-iasg ann am poca plastaig agus fàgaidh sinn e airson a bhith a 'sailleadh agus a' marbhadh. Airson clachan beaga, bidh fichead uair a dhìth, agus thèid iasg nas motha a shailleadh airson timcheall air dà latha.
Ciamar a thòisicheas tu iasg?
Gu dìreach mus toir thu smocadh, bheir sinn an t-iasg a-mach às a 'phacaid, gan cuir às le napccain agus tioramaidh e le pàipearan beag pàipeir. Aig bonn an taigh - smocaidh bidh sinn a 'dòrtadh slat-buachair nas lugha agus ubhal agus sgiathan silidh. Chan eil sawdust ach air a chraoladh le uisge, agus tha sglèat mòr air a chumail ro throm ann an trì no còig mionaidean. Bho shuas gu h-àrd, chuir sinn air dòigh an t-inneal airson a bhith a 'tional sùgh agus geir, a' dòrtadh beagan uisge a-steach, agus an uairsin a 'chliath, air a bheil an t-iasg ullaichte againn ann an aon fhèis.
Airson a 'chiad còig mionaidean deug, bu chòir don teine fon taigh-smoca a bhith cho làidir' s as urrainn gus am bi an t-iasg a 'tiormachadh agus a' còcaireachd, mar a bha e. Bu chòir an teòthachd anns an taigh-smùid a bhith aig 110 ceum. Às dèidh sin, thèid an teas a lùghdachadh gu teòthachd an uidheim gu 90 ceum, thoir na sgiobannan fliuch agus thoir an èisg dhearg airson uair a thìde. Airson daoine mòra, bidh an ùine a dh 'fheumas dà uair nas motha, agus bidh an t-iasg deiseil ann an dà uair a-thìde.
Chan eilear a 'moladh còmhdach an neach a tha a' smocadh nuair a thathar a 'smocadh a' feuchainn ri leigeil le sgiobannan a dhol air falbh bho bhith a 'faighinn oxygen. Chan urrainn dhut ach beagan smocadh fhosgladh gu mionaideach gus measadh a dhèanamh agus a mheasadh dè cho ullamh 'sa tha an toradh. Bu chòir gum biodh an clais air ullachadh ullamh teann buidheach fhaighinn agus a bhith tioram a-muigh.
Le sailleadh a rèir an òrdugh seo, faodaidh an t-iasg a bhith air a bruich ann an smocadh smocadh fuar, a 'cuimseachadh air molaidhean anns an stiùireadh air an inneal agad. Anns a 'chùis seo feumaidh an crosab a bhith air a losgadh fo shruth uisge, agus an uairsin air a thiormachadh airson grunn uairean a thìde ann an stàite crochte. An àite iasg dearg, faodaidh tu gabhail ri càch sam bith eile, mar eisimpleir, rionnach, crann-tarsainn no carp.
Ciamar a stòrasas èisg sgamhach?
Mar riaghailt, cha tèid iasg a tha deiseil aig an taigh a stòradh airson ùine mhòr agus bidh e air itheadh sa bhad. Ach ma dh'fheumas tu fhathast a chumail glan airson ùine mhòr, tha an roghainn math airson seo nas fhaide na a bhith a 'pacadh a-steach airson teagamh sam bith. Mura h-eil cothrom ann gluasad às
Faodar clachan de smocadh teann a chumail ann an cùis sam bith airson trì latha a bharrachd.
Tha toradh fuasgladh fuar air a stòradh mòran nas fhaide. Dìreach ann an roinn an fhrigeir bidh an t-iasg ùr airson suas ri dà sheachdain, agus ma chuireas tu a-steach e le pre-aodaich air a thionndadh ann am fuasgladh saline airson suas ri aon mhìos. Tha iasg a tha air a smocadh le fuar air a ghleidheadh gu ceart anns an reothadair airson suas ri trì mìosan.