Bheir sinn aire dhut grunn reasabaidhean airson a bhith a 'deasachadh muilnean èisg sùbailte agus blasda bho chòmhnard lùbach.
Geàrraidhean bho chnàimh-chnàimh san àmhainn
Ingredients:
- fillte de chòmhnard pike - 600 g;
- spìosraidh;
- aran geal - 150 g;
- Bainne - airson bogachadh;
- bulb - 1 pìos;
- lemon - 0,5 pìosan;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- glasan peirsil.
Ullachadh
Tha am bulb air a ghlanadh, air a thionndadh gu sgiobalta agus gu sgiobalta ann an sgilet le ola. An uairsin bidh an ròstadh, an èisg agus am bainne a tha bogach ann am bainne air a thionndadh dà uair tro grinder feòil. An uair sin cuir ris an ugh biorach, salann agus piobar gus blas a chur air. Tilg pìos ìm agus measgachadh gu math.
Às deidh sin, cuiridh sinn air na gearran le ar làmhan, bidh sinn gan cur ann am flùr agus cuiridh sinn iad ann an duilleag bèice sònraichte, ola le ola. Dèan briseadh sìos air lusan ùra air an gearradh gu breagha, agus còmhdaich le sleagh lemon. Dèan cinnteach gun cuir thu còmhdach a 'bhèicearachd le cliathaich agus cuir a-steach e airson 15 mionaidean gu àmhainn teth. Tha crèadhaidhean èisg air a chrìochnachadh gu h-iomlan le buntàta air an goirteachadh .
Gearanan air an gearradh le pikeperch
Ingredients:
- fèileadh dùn pike - 800 g;
- ugh - 3 pìosan;
- oiseanan uaine - 1 buidheann;
- peirsil;
- uachtar searbh - 3 fonsa. spàinean;
- garlic - 3 clòbh;
- càise - 50 g;
- flùr - 1,5 tbsp. spàinean;
- sùgh lemon;
- spìosraidh.
Ullachadh
Feuch an toir sinn sùil nas mionaidiche air mar a nì thu gearraidhean bho chòmhnard pike. Mar sin, bidh bileag èisg air a ghearradh gu ciùban beaga agus cuiridh e ris gus blas lemon a bhlasachadh agus a bhruthadh tro chlò na h-iolaire. Meudaich an stuth gu math agus cuir e san fhrigeradair airson 30 mionaidean.
Aig an àm seo shionnaich e uinneagan beaga agus peirsil. Bidh càise a 'sruthadh air griddle mòr, agus bidh uighean a' sgip. A-nis, bidh sinn a 'toirt a-mach an fhileag èisg agus cuiridh sinn ris a h-uile stuth a tha air an ullachadh: càise, uighean air a bhualadh, flùr, uachdar searbh agus lusan ùra.
Dèan seargadh air a 'mhionc le salann, piobar gu blas, measgachadh gu cùramach agus a-rithist cuir e airson 30 mionaid eile san fhrigeradair. An uairsin bidh sinn a 'bogadh na làmhan le uisge agus bidh sinn a' dèanamh ghearran beaga. Bidh sinn gan sgaoileadh air bòrd-fhrithealaidh le ola agus a 'frasadh air teine cho làidir gu ruige dath brèagha òir. Bidh na gearraidhean breagha gan toirt teth air a 'bhòrd le taobh sam bith a rèir do roghainn.
Gearraidean bho chailiar pikeperch
Ingredients:
- caviar de chòmhnard pike - 1 cg;
- ugh cice - 1 pìos;
- garlic - 2 clòbh;
- semolina - 1 fonsa. spàin;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- spìosraidh;
- starch - 1 làr. spàin;
- ola glasraich.
Ullachadh
Cuiridh sinn a 'chaviar caviar ann an siospan, salann, piobar gus blas a chur air, cuir e an ugh, cuir a-mach clòimh ghlèidhte de dhuilleag agus dòrtar starch, mango agus flùr. Dèan deònach feòil gu math measgaichte gus a bhith co-sheòrsach.
A-nis cuir a 'chrann air a' stòbha, solas an teine, dòrtar an ola agus fàg e gus blàthachadh. An uairsin sgapaidh na gearran le spàin air a thilgeil ann an uisge fuar, agus cuiridh iad iad bho dhà thaobh gus an nochd crùbag òir garbh. Tha sin uile gu lèir, tha fàilteanan èisg bòidheach agus glè bhog againn, agus chan eil e duilich a bhith a 'làimhseachadh eadhon na h-aoighean as luaithe.
An t-oideas airson gearraidhean bho zander
Ingredients:
- clachan pike - 1 cg;
- bulb - 1 pìos;
- ugh - 1 pìos;
- saill meòcain - 50 g;
- aran geal - 100 g;
- spìosraidh.
Ullachadh
An toiseach bidh sinn a 'losgadh an èisg gu domhainn, a' giùlan, a 'leigeil às an druim agus na cnàmhan uile a thoirt air falbh. Airson crannagan a chòcaireachd, cha bhith feum ach air loin. Mar sin, thèid am filet a nighe a-rithist agus a sgaoileadh air tuáille. Tha bàrr meòc air a leigeil dheth agus còmhla ri iasg a bhios sinn a 'tional grunn thursan tro ghrinnear feòil. Tha an stuth a tha a 'leantainn air a chur ris a' bhlas, cuir an t-aran geal làn uisge ann agus briseadh an ugh cice.
Bidh iad uile a 'measgachadh gu cùramach agus a' toirt air falbh an mince ullaichte airson 30 mionaid san fhrigeireadair. An uairsin bidh sinn a 'bogadh an spàin anns an uisge agus a' cur an èisg air a 'phort-fhrithealaidh teas. Dèan mèirlich èisg air ola glasraich air teine beag, gus am bi am beul teine ruadh glic. Bidh sinn a 'frithealadh pìos leis an taobh-taighe is glasraich ùra as fheàrr leat.