Is e Kazakh beshbarmak an diofar as cumanta agus as eòlaiche air a 'mhias Turkic seo. Mar as trice, tha an biadh a tha air a chòcaireachd a rèir na reasgaidh seo na shlat de nòtaichean ann am broth, air a thionndadh le geir agus air a chòmhdach le pìosan caorach agus cearcaill nionnach. Is e seo blas fìor calorie, nach eil e ion-mhiannaichte a chleachdadh gu riaghailteach, ach ma tha thu airson do theaghlach a chuideachadh anns an fhuachd, tha e nas fheàrr nach fhaigh thu a-mach.
Rèit Bashbarmak bho chaorach
Ingredients:
Airson broth:
- uain - 1 kg;
- duilleagan bàgh - 2-3 pcs.;
- oinniún - 2-3 pcs.;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- Piobar dubh - 4-5 pòine;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Airson neodles:
- flùr - 500 g;
- broth - 2/3 nithean;
- salann - pinch;
- ugh - 1 pc.
Ullachadh
Mus cuir thu còcaireachd air falbh bho chaorach, feumaidh tu broth caorach cas agus geir a thruailleadh - tuzluk. Airson an ullachadh, bidh an t-uan air a nighe air cnàimh ann am pannag le piobar dubh agus duilleagan larach. Lìon an fheòil le trì liotairean de dh'uisge agus cuiridh e airson còcaireachd air teine lag. An dèidh 3-3,5 uair a thìde anns a 'chrann, faodaidh tu glasraich a chur ris - an t-seata àbhaisteach airson a' bhroth ann an cruth caranan is uinneanan, ach faodaidh tu feò glan agus làidir de bhiadh a ghoil. Às deidh 4 uairean a thìde, bidh sinn a 'toirt uan agus ga thionndadh na pìosan, a' sgaradh na feòla bhon chnàimh. Bidh broth a 'crìonadh tro ghrunn shreathan de uinne gus falbh le sprùilleach, piobar agus duilleagan bàgh.
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin agus ga mheasgachadh le salann. Cuir ris an ugh, broth beag agus cuir a-steach an taois. Rol an taois air uachdar fiodha a 'mhin gu ìre tana, a bu chòir a ghearradh an uair sin gu diamain mòra no ceàrnagan.
Anns an t-saucepan bidh sinn a 'teasachadh an ola agus a' teasachadh air na fàinneagan de na h-uinneanan, a 'sèideadh le piobar dubh. Aon uair 's gu bheil an nionnach buidhe, dòrtaidh e 2 cupan de bhroth e agus bruidh e gus am bi e bog. Tha ùbhlan stuagte air an toirt a-mach agus air an gluasad gu plàta, agus anns a 'bhroth a tha air fhàgail, bidh iad a' còcaireachd deamhan an taois gus a bhith deiseil. Leudaich sinn an taois dheiseil air biadh mòr rèidh, ga sgaoileadh chun na h-oirean. Anns a 'mheadhan tha sinn a' cur an uan a-mach agus còmhdaich sinn le oinnnean, dòrtaidh sinn an t-aodach le broth sa bhad no cuir a-steach e ann am pial air leth.
Ma tha thu airson a bhith a 'còcaireachd bho uan ann an Kazakh ann an ioma-thuathanas, an uair sin bi am feòil airson 4 uairean a' cleachdadh a 'mhodh "Varka" no "Soup", agus airson ròstadh nan oinnsean, gluais gu "Quenching".
Ciamar a bhios tu a 'bruich bho bhith a' caoineadh ann an Kyrgyz?
Ingredients:
Airson broth:
- òr uaine - 1.5 kg;
- feòil eich - 300 g;
- uisge - 3 liotair.
Airson a 'bhunait:
- oinnseanan - 2 pcs.;
- parsley uaine - 1 buidheann;
- taois airson nòtaichean-nòta (faic an t-oideas roimhe);
- ayran - airson a chur a-steach.
Ullachadh
Bidh uan air a nighe le brisket, còmhla ri feòil eich, a 'dòrtadh uisge ghoileach agus cuiridh e a chòcaireachd fon teas airson teine beag airson 3 uair a thìde. Bho àm gu àm fosgail an caibeal agus cuir air falbh an saill bhog air an uachdar - bidh e fhathast feumail.
Ged a tha an fheòil ga ghoil, cuir a-mach an taois cas ullaichte agus ga ghearradh ann an clachan no ceàrnagan de mheudachd mòr. Lìon nòtalan le broth, an sin
Air plais còmhnard, bidh sinn a 'sgaoileadh sgàilean nòtaichean bruite, bho bhith a' toirt steith feòil gu h-àrd le oinniún, agus a 'dòrtadh a' bhroth. Bidh sinn a 'frithealadh air falbh bho chaorach, a' crathadh le peirsil gearraichte agus a 'cur glainne de Ayran, a tha àbhaisteach a bhith a' nighe a 'bhìdh. Fàilte gu leòr!