Buinidh am brisket ris an ìre feòla as àirde agus tha e freagarrach airson a bhith a 'deasachadh nan ciad chùrsaichean agus na h-èisg. Tha a blas air a ràdh gu sònraichte nuair a tha e a 'pòladh agus a' smocadh. Feuch gun lorg sinn a-mach leat mar a chòcaicheas tu briosgaid san àmhainn. Tha feòil gu math sùbailte, breagha agus chan eil mòran ùine aige.
Brìgh cice, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- bròc cearc - 1 pc.;
- paprika milis - 1 tbsp. spàin;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- cnàmag - crioch;
- garlic - 2 clòbh;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh brògan cearc a ' fàs ann an sàl salainn aig ìre 2 teaspoons de shalainn airson glainne uisge fuar agus fàg e airson 2-3 uair a thìde. An turas seo bidh sinn a 'measgachadh nan spìosraidhean leis an ola agus a' crùbadh tro na meadhanan garlic. Bràiste saillte air a cheangal gu dlùth le cuibhle agus air a chnàmh le measgachadh de spìosraidh ullaichte. Bidh an àmhainn a 'leigeil seachad air ais agus blàth suas gu 250 ceum. A-nis cuir an cearc air a 'bhèicearachd agus bruich e airson 15-20 mionaidean gus am bi e deiseil.
Bacon san àmhainn
Ingredients:
- brisket uan - 500 g;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- greens ùir;
- spìosraidh;
- bulb - 1 pìos;
- ris;
- uisge;
- margarine - 40 g.
Ullachadh
Tha an fheòil air a nighe gu h-iomlan agus air a sgaoileadh bhon uisge. A-nis a-mach gu faiceallach an fhilm le sgian geur agus cuir às do chnàmh na cìche agus na h-aibhnichean bhon chrann. An dèidh a 'ghearraidh feumaidh sinn sreath fhada de dh'fheòil a bhith againn. An uairsin, bhuail e gu aotrom e agus ghlan e le sùgh lemon. An uairsin, cuir an sgoltadh le salann agus piobar, sgap e air a 'mhòine agus crathaidh e le toil le luibhean ùra airson blas. Cùm gu cùramach ris a 'fheòil le sgoltadh agus tionndaidh na h-oirean gus nach bi an sùgh a' drèanadh, ach a 'fuireach a-staigh.
Bidh sinn a 'fuine a' brisket ann an àmhainn preheated gu 200 ceum. Gus faighinn a-mach dè cho ullamh 'sa tha am biadh, gabh a-mach gu cùramach a' bhèicearachd bhon àmhainn, an sgàilean fhosgladh agus anns a 'phàirt as doimhne den phìos a nì sinn sgian tana. Ma tha an puing air a dhol a-steach gu furasta, agus thèid soitheach soilleir a sgaoileadh, tha an fheòil deiseil. Ma tha cuibhle pincach aig an sùgh, an uair sin còmhdaich a 'bhroilleach le fiodh agus lean ort air bèicearachd.
Gus a bhith a 'cruthachadh crùbagan bòidheach, aig deireadh a' chòcaireachd, cuir a-mach an t-sreath as àirde de pholl agus donn an àis san àmhainn airson 10 mionaid eile. Mus cuir thu an làthair, cuir na feòil ullaichte air aodach, sgeadachadh le spìosraidh agus sgeadachadh le sleagh lemon. Sin a h-uile rud, brisket, baked san àmhainn ann am foil, deiseil!
Rolla bacon san àmhainn
Ingredients:
- duille larachl - 7 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- brisket muiceann - 1,5 kg;
- garlic - 3 clòbh;
- measgachadh de spìosraidhean;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh an fheò air a nighe, air a thiormachadh agus air a ghearradh gu tur gu ruige deireadh. An uairsin anns gach roinn feòla, gearraidh sinn na pocaidean leis a 'sgian. Bidh carraidean air an glanadh, air an cuartachadh air ogha mhòr. Bidh spìosraidhean air an measgachadh le salann, cuir ris an garllan as fhàs. Bidh sinn a 'cur an fheòil gu cùramach leis a' mheasgachadh a gheibhear, agus tha na pòcaidean agus na seallaidhean air an lìonadh gu teann le carranan grated.
A-nis, cuiridh sinn an fheòil sìos le rolla agus ga tharraing le sreang dhorch. Cuiridh sinn a 'bhriosgaid ann an sospan, còmhdaich le clò agus cuiridh e air falbh e airson 6 uairean a thìde anns an fhrigeireadair. Nuair a thèid an fheòil a chall, cuir a-steach e ann am poit, lìon e le uisge, salainn e airson blas, tilgeil duilleach larach agus cuiridh e air teine meadhan.
Cho luath 's a bhios a' bhròg feòil a ' bualadh, bidh sinn a' lùghdachadh an lasair cho beag 'sa ghabhas agus a' còcaireachd na muicean fon phìos 3-4 uairean. An uairsin bidh sinn a 'fuarachadh na feòla, ga thoirt a-mach às a' bhroth, cuir an rolla air a 'chlàr fuine agus bruich a' bhrògan muiceag san àmhainn airson 15 mionaid aig teòthachd 180 céim. Às deidh sin, bidh sinn a 'fuarachadh an aite agus ga chur san fhrigeire airson grunn uairean a thìde. Tha na gearraidhean breagha air an sgoltadh gu brèagha agus air an cleachdadh air bòrd le glasraich agus mongard.