Tha broth buileir breabha agus blasda na ionad sàr-mhath airson brotagan agus caochladh sàcan. Mar as trice tha am brat as fheàrr air fhaighinn bho bhalgan-buachair geal, ach tha feadhainn eile gu math freagarrach cuideachd. Dìreach dèan cinnteach cuimhnich nach eil thu a 'cleachdadh an boletus airson ullachadh broth a-riamh, oir tha iad a' toirt dath dorcha beartach don mhias.
Broth mushroom bho balgan-buachair ùir
Ingredients:
- carrots - 1 pìos;
- uisge - 2 l;
- champignons - 1 kg;
- duille larachl - 1 pìos;
- bulb - 1 pìos;
- clòbh - 2 pcs.;
- salainn, clag piobar.
Ullachadh
Tha an reasabaidh airson broth buachair sìmplidh: tha balgan-buachair air an rèiteachadh, air an làimhseachadh agus air an glanadh gu mionaideach. An uair sin cuir iad ann an siospan, thoir uisge glan, cuiribh oiseanan slàn, cuirranan agus cuiridh iad blasad air spìosraidhean. Tha sinn a 'feitheamh airson a h-uile dad a ghoil, teine a lughdachadh agus còcaireachd airson 20-50 mionaid, a rèir dè an seòrsa beairteas a tha thu airson broth fhaighinn. Cuimhnich gum bi e nas fhaide air a bhriseadh, nas cumanta agus nas beairtiche. An dèidh deireadh a 'chòcaireachd, thoir an balgan-buachair gu socair às a' bhroth, an losgadh le uisge fuar, air a ghlanadh gu breagha, no a dhol tron fheòil feòil. Chan eilear a 'tilgeil air falbh a' mhilleadh sin, ach tha e air a chleachdadh le brògan no sàcan. Chaidh broth breac buachair bho champignons a sgapadh grunn thursan agus chuir e seachad e.
Broth mushroom bho bhalgan-buachair tioram
Ingredients:
- Balgan-buachair tioram - 50 g;
- bulb - 1 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- uisge - 2 l;
- root peirsil - 1 pc.
Ullachadh
Beachdaich sinn air aon atharrachadh sìmplidh mar a nì thu broth buachair. Gabhaidh sinn balgan-buachair tioram, glacaidh iad gu cùramach iad ann an uisge blàth, gluais iad gu bobhla, dòrtaich uisge fuar agus fàgaidh iad airson tum airson timcheall air 3-4 uairean. Às deidh sin, cùm iad às gu cùramach, cuir às dhaibh ann an colander, sruthlaibh, dòrtar uisge fillte agus bruich gun a bhith a 'cur salann le cnap fosgailte air teine lag.
Tha an broth crìochnaichte air a dhraoghadh, bheir sinn dha mar a sheasas sinn, bidh sinn a 'criathradh, agus tha an t-àr-aodach air a dhòrtadh. Bha balgan-buachair air an clò air an nighe gu math le uisge fuar, air a ghlanadh gu teann, no air a thionndadh tro ghrinnear feòil. An uair sin cuir iad san teip airson 10-15 mionaidean mus cuir iad crìoch air a 'chòcaireachd. Às aonais na buinn-buachair a bhith air a chumail ro làimh, bruich am broth air teine lag airson 2-2.5 uair a thìde, agus cuir na freumhaichean agus na h-uinneanan timcheall air 1.5 uair a thìde às deidh a ghoil.
Is e bunait sàr-mhath airson brògan cuideachd broth feòil is glasraich , a tha na reasabaidhean air an làrach-lìn againn.