Is e feòil cice aon de na seòrsachan feòla as fheàrr airson beathachadh daonna. Is e a 'bhroilleach am pàirt as fheàrr de chonnadh cearc. Filet cice, is e sin, feòil gun chraiceann, cartilage agus cnàmhan - deagh phròtain biathachd prìseil aig a bheil ìre as lugha de geir. Bho fhileag cearc, air a ghearradh bhon chnoc, faodaidh tu diofar sheòrsaichean ullachadh, mar eisimpleir, ròin baked le càise. Tha am biadh seo air a dheagh ullachadh airson na saor-làithean agus biadh bìdh sam bith.
Bu chòir a thoirt fa-near gur e rud sìmplidh a th 'ann a bhith a' còcaireachd rollaichean cearc le càise, gum biodh miann, oidhirp bheag, agus stiùiridh tu. Gu dearbh, tha feòil nas fheàrr roghainn ùr no fuarach, seach reòta a thaghadh. Ma bhios tu a 'còcaireachd bho fheòil reòta, dèan cinnteach gun cuir thu a-mach e ann am cruth pìosan mòra den uair airson 4, agus nas fheàrr air an oidhche ann an lionn aotrom no fìon geal (faodaidh tu garlic agus spìosraidh a chur ris). Cleachd an fheòil maisichte mus dèan thu còcaireachd agus tioram le clò glan. Chan ann a-mhàin a tha a 'fàs a-mach a' leasachadh structar feòla san dòigh as fheàrr, ach cuideachd tha e a 'toirt blas, blas agus plastalachd riatanach dha. Ma tha an fheòil ùr, tha e nas fheàrr cuideachd a bhith a 'siubhal co-dhiù uair a thìde airson 3.
Rèit airson rollaichean de phile le cearc air a lìonadh le càise is bacon san àmhainn
Ingredients:
- bileag cearc, gearradh bho na cuairtean - 4-6 pìosan mòra mòr;
- càise cruaidh - 400 g;
- bacon meiceag no brisket (air a smocadh no amh) - 300 g;
- greens (peirsil, coriander);
- garlic - 4-6 fiaclaidean;
- Spìosraidh (piobar dubh, piobair teann, coriander, clòbh );
- salann.
Ullachadh
Bu chòir don fhèile a bhith mòr, còmhnard, pìosan fada. Gu beag bidh sinn a 'bualadh pìosan fiolt, cumaidh sinn beagan agus cumaidh sinn suas ris na spìosraidhean talmhainn bho aon taobh. Stèidhichte air meud a 'phìos, gearraich an càise ann an stiallan tana, agus cuideachd gearradh am bacon-bainne (thairis air na sreathan). Bidh bacon a 'dèanamh an fhileid cearc tioram le sùilean agus cuiridh e blasadan nas motha. A 'sgaoileadh air oir an fho-stàit de philet cearc airson 2 stiallan de bhagag agus càise, agus cuideachd sgapadh agus geugan greens. Faodaidh tu cuideachd stiallan de phiobair ruadh a chur ris. Cuir rollaichean gu teann air falbh, faodaidh tu an dèanamh ro uisge ann an uisge (gun a losgadh) le pìosan fiodha fiodha. Air an làimh eile, faodaidh tu na ròin a chòmhlan ann an grunn àiteachan le càraid còcaire tana no snàithleanan cotan geal tiugh.
A-nis, an dàrna cuid bidh sinn a 'pacadh nan rollaichean ann am foil greased (gach fear fa leth), no a' fuine san fhoirm. Bidh sinn a 'bruich rollaichean airson timcheall air uair a thìde, is e an teòthachd as fheàrr 220 ceum C. Tha ullachaidhean fo smachd feòil is fàileadh. Ma thèid a bhocadh ann an cruth fosgailte, faodaidh tu a bhith a 'crathadh nan ròin le leann no uisge le bhith a' fuine, bidh iad nas luaithe. Ma thèid am bakte ann an cruth dùinte, cuir air falbh an fhuaim 20 mionaid mus bi e ullamh gus leigeil leis na rollaichean a bhith donn. Bidh biadh ullaichte beagan fionnar (faodaidh tu ann an àmhainn beagan fosgailte). Thoir às an snàithlean. Bidh sinn a 'gearradh nan rollaichean a-null, bidh sinn a' faighinn slisgan biorach, bidh sinn gan cur a-steach airson biadh no seirbheis a dhèanamh agus sgeadachadh le greens.
Tha rolaichean cearc bìdh le càise air an deagh lìbhrigeadh ann an sauce uidheam, air a bhruich air leth.
Rèit an t-sauce
Ingredients:
- ùir searbh -150 ml;
- fìon geal no dìleab pinc (martini no "Bouquet of Moldova", cnàmhag, seire, coille) - 30 ml;
- sùgh lemon - 1 làr. spàin;
- garlic - 2 clòbh;
- mustard - 1 teaspoon;
- cnuic ghealaichte;
- ( ginger sear agus spìosraidhean eile airson blas).
Ullachadh
Meudaich uachdar searbh le fìon, mustard agus sùgh lemon. Rèitich le spìosraidh agus leucan. Bidh sinn ga mheasgachadh. Faodaidh tu roilichean cearc gearraichte a dhòrtadh le càise leis an t-sauce seo no a sheòladh air leth.
Tha am biadh seo math airson sealaidhean aotrom a sheasamh bho lusan ùra. Mar thaobh-làimhe, asparagus, broccoli bruite, pònaichean sreang òg, buntàta bakte no bruite, polenta, risotto le glasraich no balgan-buachair. Faodar fìon a thaghadh geal no pinc.