Tha feòil anns a 'taois mead clasaigeach sa Bheurla, ged nach eil am biadh seo air a chleachdadh anns a' mhodh traidiseanta ach feòil feòil-mhara. Chan eil am beathach a chaidh a bhiadhadh san deuchainn mòran nas ìsle na an analog feòil. Mairidh blas bòidheach agus sàsaichte do bhòrd agus bidh e comasach dhut do chomasan còcaireachd a thaisbeanadh.
Muiceag bìte le oinn is glasraich ann an taois
Ingredients:
- teine-teine muc-mhara - 500 g;
- ola ollaidh - 1/4 de linn;
- Mustard Dijon - 1 fonsa. spàin;
- Rosemary - 1 meur;
- garlic - 2 clòbh;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- balgan-buachair tioram geal - 1 sgòrnan;
- broth cearc - 1 nì;
- prosciutto - 6-7 slisnichean;
- sage - 3 duilleagan;
- thyme - 5 meuran;
- puff pastry - 1 paca;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Lìon am boghan-buachair tioram le brot cearc teth agus cuiridh tu taobh.
Leis an trannsa-pòcaidh, bidh sinn a 'toirt air falbh fuirich is fiolm a dh'fhaodadh a bhith air fhàgail. Bha sinn a 'gearradh an fheòil ann an leth, ach cha robh sinn gus an deireadh. Dèan seargadh air an fheòil le salann agus piobar. Ann am mortar, cuir rubair air garlic le ròsmary agus mustard, dòrtaidh am measgachadh le ola-ola agus cuiridh i an crann le feòil. Fàg an fheòil ri picil aig teòthachd an t-seòmair.
Ann am brat-fhrithealaidh, blàthaich suas dhà lobh-bhùird de ìm agus cuiridh tu air oiseanan air an gearradh le muranan airson 3-5 mionaidean. Anns a 'bhroth le balgan-buachair bidh sinn a' cur sage agus a thyman, a 'gluasaid an lionn gu tur air teas meadhain, tarraing agus balgan-buachair, agus an uair sin cuir ri uinneanan agus muranan. Bidh feòil marbhnaichte air a sgaoileadh air stiallan a 'chogaidh. Tha an gearradh anns a 'mhuc-mhara air a lìonadh le pìos glasraich agus tha sinn a' còmhdach le oir na ham.
Rachadh cuisridh puff agus a 'laighe air a mullach feòlagan feòla. Tha na h-oirean air an toirt gu bhith a 'còmhdach a' mhuc-mhara gu tur. Lubhail an taois leis an ola a tha air fhàgail agus cuiridh tu uinneag ro-sheasmhach airson 200 ceum airson 25-30 mionaid. Ro seirbheis, bu chòir muiceann a bhite a 'bruich ann an taois san àmhainn seasamh airson 10 mionaidean.
Muc-fheòil air a bhiathadh ann am pasgan-curach san àmhainn
Ingredients:
- teine-teine muc-mhara - 500 g;
- sùgh ùbhlan - 1/4 de linn;
- puff pastry - 1 paca;
- muiceann biorach - 200 g;
- peacannan - 1/2 st;
- broth feòil - 1 nì;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- uachdar airson cuipeadh - 1/4;
- starch - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Cuir an fheòil air trusgan fuine agus a 'fuine aig 210 céim 30 mionaid. Leig leis an fheòil fionnar sìos airson 10 mionaidean. Tha an taois air a sgaoileadh agus air a sgaoileadh air le falt tana le salann agus piobar. Crùbagan le cnothan briste air a 'mhullach. Ann am meadhan an taois, cuir pìos sgrap agus cuir thu e le oirean an-asgaidh. Bidh sinn a 'còcaireachd pasgan-curach, a' toirt a-steach an uachdar le ola, aig 200 ceum 20-25 mionaid.
Ged a tha an fheòil air a bruich, thèid an sùgh a thoirt gu boil, ràithe le salann agus piobar, cuir uachdar agus stam. Bhon mheasgachadh mar thoradh air, bruich an t-sruth thiugh, a tha air a bhiathadh don fheòil chrìochnaichte.