Is e Risotto aon de na biadh as ainmeile de bhiadh Eadailteach. Is e a 'phrìomh phàirt a th' ann ròis, a tha air a dhèanamh suas le stuthan eile, mar eisimpleir, cearc, corragan, glasraich no balgan-buachair.
Tha e a 'deasachadh risotto le balgan-buachair gus stad sinn an-diugh agus reasabaidhean inntinneach a thabhann dhut.
Risotto le balgan-buachair ann am multivariate
Ma tha thu airson feuchainn air fìor mhias Eadailteach aig an taigh, innsidh sinn dhut mar a nì thu riot le preasagain agus càise.
Ingredients:
- Ris cruinn-ghràin - 2 rud;
- balgan-buachair ùr no reòta - 500 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- uisge - 3 nithean;
- ìm - 100 g;
- fìon tioram geal - 1 nì;
- caise cruaidh - 30 g;
- piobar, salainn - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Nì oinniún is balgan-buachair nighe agus frith còmhla gus am bi iad air am bruich. Gluais iad gu bobhla an ioma-iomlaid, agus an uairsin cuir ris an ròisg nigheadaichte. Dèan ràithe le salann, piobar, dòrtadh uisge is fìon agus measgachadh a h-uile rud gu dòigheil. Dùin an còmhdach agus cuir am modh gu "Pilaf". Nuair a chluinneas tu beep, fosgail am mullach, cuir pìosan ìm air an rus agus tionndaidh air a 'phrògram teasachaidh airson 10 mionaidean. Às dèidh seo, spìon an càis le càise gràdh, measgachadh agus cuir an teas ris a 'bhòrd.
Risotto le balgan-buachair porcini - rèis
Ingredients:
- Rise Arborio - 300 g;
- nionnach - 100 g;
- balgan-buidhe tioram geal - 50 g;
- fìon geal tioram - 150 ml;
- ola ollaidh - 40 ml;
- Càise Parmesan - 50 g;
- salann - ½ cupa.
Ullachadh
Bidh balgan-buinn tioram a 'fàs ann an liotar uisge blàth airson timcheall air 30-40 mionaidean. Aig an àm seo, bidh thu a 'gearradh na h-oiseanan gu fradharcach agus ga thionndadh gus an tèid e follaiseach air ola ollaidh. An uairsin cuir ris an rionn a tha air a ghlanadh gu na h-oiseanan agus cuiridh e air falbh a h-uile càil airson grunn mhionaidean, gus am bi e tarraingeach. Tòisichear am fìon dhan phrasgan, meudaich a h-uile càil agus bruich gus am bi an làn a 'giùlan gu tur.
Às deidh sin, gluais am madag-buachair chun an rus, agus an t-uisge anns a bheil iad a 'laighe, teas gus a bhith a' goil cha mhòr, agus an uair sin cuir ris an risotto. Beag air bheag a 'dòrtadh a-steach don lùth, ach a-mhàin às deidh a' chuibhreann roimhe sin a bhith a 'gabhail a-steach an rus gu tur Cook e gus am bi e bog. Aig a 'cheann thall, salainn an risotto, crathadh le Parmesan grànda, measgachadh agus ithe air falbh, fhad's a tha e teth.
Risotto le glasraich agus balgan-buachair - rèis
Ingredients:
- ris - 1 nì;
- carrots - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 2-3 clòbh;
- champignons - 500 g;
- caise cruaidh - 30 g;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- salann, piobar dubh agus dearg le blas gu blas.
Ullachadh
Cròineagan cuibhlichean agus uinneanan, thilg iad gu grinn iad agus feuch an ola lusan. Bidh na h-uachdaranan cuideachd, air an gearradh ann am pìosan beaga agus gan cur gu uinneagan le muranan. Cuir a-mach a h-uile càil airson timcheall air 3 mionaidean agus cuir ann an siospan e. Bidh Rice a 'losgadh agus a' cur ris na glasraich gu dòigheil, an uairsin òl uisge bruich. Bu chòir dha a bhith dà mheur thairis air ìre ris.
Dèan salann is piobar a 'mhias, bruaich e air teas ìseal gus am bruich thu, agus aig a' cheann thall a 'dòrtadh ann an càise gràdhach agus air garlic a tha air a ghearradh gu grinn. Cruthaich an risotto agus ithe nuair a tha thu teth.
Risotto le camagan agus balgan-buachair
Ingredients:
- ris - 1 nì;
- biodag - 500 g;
- Beacan geal tioram - 40 g;
- broth cearc - nithean 3-4;
- oinnsean - 2-3 pìosan;
- garlic - 4-5 fiaclaidean;
- duilleagan bàgh - 4-5 pcs.;
- fìon - gu blas;
- ola glasraich.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair tioram a 'fàs ann an uisge fuar airson dà uair a thìde. Dèan caoraich agus muasgain-chaola le fìon agus cuir garlic le crùbagan agus duilleagan bàgh riutha. Thoir orra iad a ghoil, a thoirt air falbh bhon teas agus fàg fon teann dùinte airson 10 mionaidean.
Mura h-atharraich thu an snìomh agus ga ghoid air teas ìseal airson 5-7 mionaidean. An uairsin cuir ris chun a sin, agus a 'gluasad, còcair 3-4 mionaidean. Bidh camarlan a 'toirt às agus a' briseadh an fhìon. Bha balgan-buachair a 'bualadh a-mach, ach an leòm anns an robh iad, na cuir às dhaibh. Gus an rus, cuir balgan-buachair agus fìon, agus bruaich, a 'gluasad gu bràth, gus am bi e gu tur a' giùlan.
Às dèidh sin, dòrtaidh an lòch bhon bhotagain, agus a-rithist bruich gus am bi e air a ghlanadh gu tur. An uairsin, gabh aon stoc den bhroth, thoir a-steach dhan risotto agus gluaisidh e gus am bi an rus bog. Aig a 'cheann thall, cuir na corragan, stir agus leig leis a' mhias seasamh fon lùb dùinte airson 5 mionaidean eile.