Tha feòil coineanach gu math daitheadach, oir tha geir beag ann, agus mar sin chan eil e cho furasta a chuairteachadh - faodaidh e a bhith gu math tioram. San artaigil seo, co-roinnidh sinn ribh na reasabaidhean eadar-mheasgte agus na rùintean eadar-dhealaichte a bhios a 'còcaireachd coineanach, a chuidicheas le bhith a' deasachadh an àile foirfe.
Rabbit Stew - rèis
Ingredients:
- coineanach crosabaidh - 2-2.5 cg;
- bacon no pancetta - 2 lannan;
- cearcall geal - 80 g;
- curran - 80 g;
- stal de shìgearachd - 80 g;
- gasan de parsley;
- greim tomato - 20 g;
- fìon geal tioram - 180 ml;
- tomato anns an sùgh aca fhèin - 380 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- meur de rosemary.
Ullachadh
Mus dèan thu stew coineanach, ann am bratach no ann am ballachan teann eile, thoir ola. Nuair a bhios an ola a 'fàs suas, friogaid clais a' choineanaich air gus an nochd crùbag donn òir. An dèidh a bhith air a phlanadh, teas an t-uillt a chur dheth agus cuir a-mach bacan air a ghearradh. Nuair a thòisicheas an saill bhon toc a 'teasachadh, cuiridh sinn glasraich biorach agus casan peirsil gearraichte. Nuair a bhios na glasraich air am bogadh, cuir an tomato a-steach dhan mhias, dòrtadh a-steach don fhìon agus feithibh gus an tèid an lionn a chall gu ìre mhòr. Às deidh, leag thu tomataichean, rosemary agus cuir uisge no broth gus am bi iad a 'còmhdach na feòla. An dèidh uair a thìde gu leth, air a chosg aig teine as ìsle fon chnoc, thig an coineanach far a 'chnàimh agus leaghadh sa bheul.
Gearran bho fheò coineanach
Ingredients:
- cearcall geal - 90 g;
- feus coineanach gun cnàmhan - 350 g;
- taobh muiceann - 100 g;
- sage ùr - 4 duilleagan;
- ola ollaidh.
Ullachadh
Bhruidhinn e gu h-àraidh geamhraidh geal no leig e le feòil feòil. Cùm an sage ùr. Bidh feòil coineanach a 'dol tro ghrinnear feòil agus air a mheasgachadh le oinnsean, sage agus spìosraidh. Airson a bhith a 'dèanamh feòil mhiocach bhon choineanach cha robh e ro thioram, feumar an taobh muiceach a chuir tron fheòil feòil cuideachd. Bho na gearraidean feòil biorach a chaidh ullachadh, cuir iad an ola le ola air gach taobh agus frith airson 4-5 mionaidean air gach taobh.
Rabbit Pilaf
Ingredients:
- rabbit crosabaidh - 1.5 kg;
- sprig de thyme:
- fìon geal tioram - 130 ml;
- cearcall geal - 80 g;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- tomato puree - 80 g;
- ris - 200 g;
- broth cearc - 800 ml;
- greens.
Ullachadh
Bidh coineanach clach a 'roinn na pìosan agus a' dòrtadh fìon. Cuir tyme ris agus fàg a dhol gu muir airson uair a thìde. Bidh fian coineanach marbhte gu ruige gach dath, cuir na glasraich air an gearradh chun a 'phoit agus feitheamh orra a bhith bog. A-nis, is e tionndadh de rus agus tomato puree a th 'ann. Mu dheireadh, lìonaibh a h-uile càil le broth agus còmhdaich le caol. Còcaich am pìob gus am bi an rus a 'gabhail a-steach a h-uile taiseachd. Mus dèan thu seirbheis, na dìochuimhnich mu na greens.
Snàgairean coineanach - rèis
Chan eil an t-oideas airson dumplings blasda choineanaich cho sìmplidh ri cice no measgachadh de mhuc-mhara agus feòil-feòil.
Ingredients:
- taois airson dumplings;
- coineanach - 800 g;
- thyme - 1 meur;
- acras (stalk) - 1 pìos;
- curran - 90 g;
- gruagaichean - 90 g;
- bacon - 90 g;
- broth cearc - 375 ml;
- fìon geal tioram - 375 ml.
Ullachadh
Air a 'phras-fhrithealaidh teas bidh na pìosan coineanaich a' donn agus a 'cur bacon leis an t-sìol. Aon uair 's gun tèid a h-uile saill bhon bhocag a bhàthadh, cuir na glasraich air a ghearradh anns a' bhancair agus lìonaidh e an stuth gu lèir le measgachadh de fhìon is de bhroth. Cuir às do choineanach le glasraich air teine slaodach fon chnoc, an uairsin fuar, cuir an fheòil às a 'chnàmh agus leig e tron fheòil feòla còmhla ris na glasraich.
Cuir an taois a-mach gu dona airson dumplings, le cuideachadh bho ghlainne a chaidh a ghearradh a-mach às na cearcallan a-steach don mheadhan a chuir sinn an stuth air falbh. Faodar tuilleadh pelmeni a shamhlachadh mar as àbhaist, ach faodaidh tu còmhdach le dàrna chuairt taois, mar ravioli. Boil na dumplings agus seirbhis leis na cuirmean as fheàrr leat.