Sheall eòlas nam mìltean de chòcairean gu bheil biadh sam bith a tha air a bruich le teine-teine a 'nochdadh nas bòidhche agus nas miosa na na h-atharrachaidhean air an stòbha. Chan e a-mhàin gu bheil an adhbhar airson seo a 'toirt toileachas do chruinneachaidhean ann an nàdur, ach cuideachd uamhasach iongantach de dhruim, a tha a' toirt taic do gach aite air a bruich air teine beò. Anns na reasabaidhean, ann an dòigh coltach ris, bruichidh sinn am pilaf aig aon àm ann an grunn eadar-dhealachaidhean.
Bidh Uzbek a 'pilaf ann am coire aig a' bhac
Feuch an tòisich sinn leis a 'chlasaig - pilaf Uzbek, a ghabhas dèanamh le cait-chaorach no feòil. A bharrachd air feòil, bidh rus le gràn fada, bidh oiseanan le cuirranan agus pailteas de spìosraidh a 'tighinn gu bhith nam pàirt riatanach de phlàigh fìor.
Ingredients:
- mairteoil no uan - 740 g;
- oinniún - 230 g;
- paprika talmhainn, cumin, coriander - 1 teaspoon;
- curran - 230 g;
- ris - 3 nithean;
- ceann garlaidh;
- Duilleagan larachl - 3-4 pcs.
Ullachadh
Ma dh'fhàsas an còrr de bhiadh air an fheòil, an uairsin cuidhteas cuidhteas orra, a 'gearradh dheth na tha a dhìth oirbh. Chan eil feum air pìos leanmhainn airson fàgail, oir bu chòir gum biodh am pilef gu math geir, agus cuideachd airson barrachd aroma, thèid an stuth a dhèanamh gun ola, an aon saill nàdarra. Dèan ullachadh air a 'chòrr de na h-innealan: gearraich na h-oiseanan agus na curanan, losgainn na gràin rus.
A 'cur a' choire thairis air an teine, cuir a-steach ciùban feòil e agus leig leotha iad donn. Cuir glasannan ris an fheòil, agus às dèidh 5 mionaidean eile - spìosraidh agus larach. Lìonaibh susbaint a 'chupa le 1 3/4 cupa uisge, agus leig e a dhol fodha fon chlò airson 45 mionaid. Às dèidh sin, dòrtaidh an rus thairis air, cuir a-steach e le salann agus cuiridh e glainnean uisge eile. Chan urrainn dhut a bhith ann an suidheachadh sam bith. Nuair a thig an earrann mu dheireadh den leòmhann gu boil, còmhdaich am mias le clais agus fàg am pilaf anns a 'choire air an teine airson 10 mionaidean eile. Gearr am bonn bho cheann na h-iùil agus cuir e ann am meadhan a 'mhias, agus thairis air an raon ris gu lèir, dèan timcheall air 8-10 tuill. Fuirich gus am bi na gràinnean ròisg a 'fàs agus a' gabhail a-steach a h-uile taiseachd, an uair sin cuir às do cheann na h-earrach agus larach, measgaich am pilaf agus lean air adhart gu blasad.
Pilaf bho mhuc-mhara ann am coire aig a 'bhac
Ingredients:
- muiceann - 540 g;
- cumin - 1/2 cip;
- ceann garlaidh;
- cardamom - 3-4 pìosan;
- Piobar Pea - 6-8 pìosan;
- duilleagan larachl - 3-4 pìosan;
- nionnach - 330 g;
- ris - 3 fonsa.
Ullachadh
Mus do chog thu am pilaf anns a 'choire aig a' chòmhnard, blàthaich a 'choire fhèin agus dìreach an uairsin frèiceas a' mhuc-fheòil luaichte air, gus an tèid an saill ath-nuadhachadh agus a ghlanadh. Cuir na semicirclean uinneag ris an fheòil agus leig leotha grèim fhaighinn air beagan blush. Dèan seargadh air an fheòil agus na h-oisean le measgachadh de phiobar, cairtamoma, larach agus cuman ann am mortar. Toirg air a h-uile cupa de uisge agus fàg meirge fon chnoc airson leth uair a thìde. An ceann greiseag, cuir ris an rus, dòrtaidh i ann an 3 cupan eile de dh'uisge agus feitheamh gus am bi an leòmhann a 'tilleadh air ais chun a' ghoil. An dèidh sin, cuir an ceann garlic air a ghearradh gu dìreach ann am meadhan a 'mhias, dèan dusan fosgladh tarsainn air an roinn ris gu lèir agus fàg e airson 12-15 mionaid eile, dìreach gus an àm a bhios an ròis a' gabhail a-steach a h-uile taiseachd.
Bidh glasraich a 'sruthadh ann am coire aig a' bhac - rèis
Ingredients:
- nionnach - 130 g;
- cumin - 1 teaspoon;
- curran - 160 g;
- leannil le boil - 320 g;
- ris - 2 rud;
- garlic - 1 ceann;
- ìm - 45 g;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
An dèidh dha a 'choire a bhlàthachadh, thilg slat de ìm a-steach a-steach agus cleachd e airson leth chearcaill de uinneagan agus carranan gràsta. Nuair a tha na glasraich air am bogadh, cuir iad a-mach leis a 'choin mhùlach anns an stupa, cuir ris an larach agus lìonaidh tu le glainne uisge. An dèidh 15 mionaidean cuir ris an ris le lentils, dòrtaidh i ann an 2 1/2 cupan uisge eile agus cuir àite air a 'chliathaich air a' chliathaich. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn salainn. Fàg am pìos os cionn na guail gus am bi na grànan ròin air an gabhail a-steach gu tur leis an uisge, an uair sin measgachadh agus seirbheiseachadh gu sìmplidh no le cuibhreann fialaidh de oinninn agus iogart .