Tha balgan-buachair ann an sauce uidheam grinn a 'cur ris a' ghàirne sam bith, a bhios gu cinnteach a 'tarraing aire nan aoighean gu lèir. Tha iad foirfe airson biadh feòil, gràn agus eadhon airson buntàta bruich. A bheil thu airson a leithid de mhias a dhèanamh? An-seo, innsidh sinn dhut mar a nì thu balgan-buachair ullachadh ann an sauce uidheam.
Spaghetti le balgan-buachair ann an sauce uachdar
Ingredients:
- uachtar searbh - 1 nì;
- bulb - 1 pìos;
- chanterelles ùr - 500 g;
- càise - 170 g;
- Flùr air a thionndadh - 2 bhòrd. spàinean;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- turmeric - pinch;
- fresh dill - 1 buidheann;
- spaghetti.
Ullachadh
Tha Chanterelles air an glanadh de sprùilleach, air an glanadh gu domhainn, a thiormachadh agus a ghearradh gu mòr ann an leth, agus fàg feadhainn beaga san fhoirm seo. An uairsin cuiridh sinn am madag-buachair ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn, bidh sinn a 'dòrtadh leth glainne de dh'uisge fuarrichte agus ola glasraich. Dùin a 'chnoc agus dìghraich na glasraich airson 15 mionaidean air an teine as lugha. An uairsin fosgail a 'chnap gus am bi an leòg a' tòiseachadh a 'goilf a-mach mean air mhean. An uairsin, thoir air falbh cladhach, gus am bi e a 'neartachadh dath òir na chanterelles agus a' toirt an t-sàis sgeadaidh. Bidh sinn a 'pròiseas a' mhullaich, a 'sgoltadh agus a' gluasad air adhart ann am pana-fhrithealaidh air leth. Nuair nach eil lionn anns a 'bhalgan-buachair idir, cuir sìos an gorm agus, a' gluasad, a 'briodadh gach rud gu bog. Ann an tomhas beag de uachdar, cuir a-steach am min, a 'measgachadh is dòrtaidh am measgachadh mar ròstadh glasraich. Tha a h-uile dad gu math measgaichte gus casg a chur air cnapan. Dèan suas gach rud airson mionaid. 3. An uair sin bidh sinn a 'cur an caise sìos agus ga cheangal ris an uachdar a tha air fhàgail. Cuir ris na chanterelles, gluais is suainte an sauce buic-mhara airson 10 mionaidean eile. Bidh spaghetti ro-boil, ga losgadh agus ga sgaoileadh air plàta. Le bhith a 'toirt seachad an t-sauce a th' air a bhruich gu cothromach agus a 'frithealadh a' mhias chun a 'bhùird, air a sgeadachadh le greens ùra air an gearradh.
Siùcag mushroom bho buinn-buachair tioram le uachdar
Ingredients:
- ìm - 50 g;
- Balgan-buachair tioram - 100 g;
- bulb - 3 pìosan;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- spìosraidh;
- uisge air a chraoladh.
Ullachadh
Tha balgan-buachair tioram air an glanadh gu domhainn, air a lìonadh le uisge fuarrichte agus air fhàgail fad na h-oidhche. An uair sin cuir iad ann an siospan, dòrtar uisge ùr, agus bruich gus am bi iad ullamh gun a bhith a 'cur salann air teine lag. A-rithist, gu socair, le cuideachadh bho fhuaim, bidh sinn gan toirt a-mach às a 'bhroth agus gan briseadh le sgian. Tha am bulb air a ghlanadh, air a ghlanadh agus air a losgadh le ìm leaghte. Nuair a thig e gu follaiseach, cuir ris a 'mhucan-buachair a chaidh a dheasachadh agus cuir a h-uile càil gu bruich.
Tha am flùr air a donn le dath ann an ìm gu donn, agus an uairsin ithidh e beagan de ghlainnean de bhroth teth. Le bhith a 'gluasad gu leantainneach, cleachd am measgachadh airson 15 mionaid. A-nis cuir a-steach am buinn-mhara leis an nionnach, cuir an uidheam searbh agus, ma tha e ag iarraidh, seusan le spìosraidh. Cho luath 'sa tha an t-uabhas a' tòiseachadh a ghoil, cuir às an teine sa bhad e, thoir e beagan e gus seasamh fon chnoc agus seirbhis.
Mòinean-mòra ann an salann uachdar searbh - rèis
Ingredients:
- uidheam searbh saill ìseal - 200 ml;
- champignons ùra - 500 g;
- bulb - 1 pìos;
- flùr - 20 g;
- spìosraidh;
- ola glasraich - 40 ml.
Ullachadh
Tha am bulb air a phròiseasachadh, air a thionndadh le ciùban agus bidh sinn a 'toirt seachad pasgan frèam air ola glasraich gu stàit shoilleir. An uairsin cuir campairean sligeach, measgachadh agus cuir iad iad gus am bi a h-uile tais a 'gluasaid. Ann am panna eile, leag mi pìos ìm, dealaich a-mach am flùr agus donn e airson grunn mhionaidean. Às dèidh sin, gluais e gu glasraich, salann airson blas agus cuir uachdar air. Bidh iad uile gu math measgaichte agus ag ullachadh airson an leòg a ghoil. Uill, sin a h-uile rud, tha an siùr buachair againn deiseil! Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu a mhilleadh ann an inneal-sgrìobhaidh gu cunbhalachd co-sheòrsach.