O chionn ceud bliadhna, cha deach a mheas mar a bha e cho tric air clàr na Nollaig, agus eadhon clàr làitheil. A-nis, chan eil na prìsean airson clach claisneachd èisg, a 'bìdeadh nas miosa na a h-aonar, ach bhon fhìrinn nach b' e aoigh tric a bh 'anns an t-seinneadair againn. Ma tha thu fortanach gu bhith nad neach-seilbh an èisg iongantach, na caill an cothrom a chòcaireachd ann an sauce uachdar . Leugh air mar a chogas tu pike ann an uachdar.
Rèis airson pike friogais ann an uachdar searbh
Tha beul-aithris agus astar còcaireachd ann am bòrd-fhrithealaidh luachmhor. Tha an t-iasg air a frioladh gu luath, a 'tuiteam às a chèile agus a' fàs sùbailte. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh an ribe gu h-ìosal.
Ingredients:
- steaks pike - 400 g;
- uachtar searbh - 200 ml;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- ola glasraich;
- Greens - airson filing.
Ullachadh
Bha steaks a 'lùbadh gu mòr le measgachadh de shalainn agus piobar air gach taobh. Bidh iasg a 'frìonadh gu luath bhon dà thaobh gus a dhèanamh còmhdaichte le sgàin òir. Tha ùir sear air a mheasgachadh le flùr agus dhòirt e an t-iasg leis an t-sauce a thàinig às. Bidh sinn a 'toirt beagan mhionaidean air a' chromag gus a leigeil a-mach agus an stuth a thoirt às an teine. Crùbagan le luibhean gearraichte mus tòisich thu.
Mas fheàrr leat iasg ruadh, agus ma tha thu airson sàsaichean a sheirbheadh air leth, tha dòigh eile ann airson pike ròstadh ann an uachdar searbh - uachdar. Gus an leithid de chiseag a dhèanamh, tha 150 g de uachdar searbh measgaichte le ugh, salann, piobar agus 100 g de mhin. Anns na stècan èisg a tha a 'tighinn a-mach às a chèile agus gan cuir ann am bòrd-fhrithealaidh teas gus an tèid iad gu donn.
Pike, air a ghoid ann an uachdar searbh
Ingredients:
- pike - 1-1,5 kg;
- oinnseanan - 1 pc.;
- 1 curan;
- greim tomato - 1 teaspoon;
- uachtar searbh - 1 nì;
- duille bàgh - 1 pìos;
- luibhean tioram - pioch;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- caise cruaidh - 100 g.
Ullachadh
Glanadh a 'chonnsgaid pike gu sgiobalta bho sgàilean, a' gearradh nainean agus an ceann, gan fàgail air broth èisg bheairteach, agus aodach crosabaidh agus a-rithist air a nighe. Gheàrr sinn iasg a-steach do stàilichean no le pileagan gearraidh a-mhàin - tha an roghainn fhathast mar bhlas.
Ann am brat-fhrithealaidh, blàthaich ola glasraich bheag agus thoir seachad air uinneanan air a ghearradh gu tur le carranan air an gearradh air gràmar mòr. Cho luath 's a ruigeas na glasraich leth-ullachaidh, bidh sinn a' cur sìos pìosan cuibhle orra agus a 'dòrtadh a h-uile càil le sauce tomato agus sauce uachdar le bhith a' cur ri chèile luibhean tioram agus duilleag bàgh. Bidh sinn ag iasgach an èisg fon chnoc airson 10-15 mionaidean. Aig deireadh na h-ùine, sprinkle a 'mhias le càise agus cuir a-steach e fon ghràil, bruich gus an tèid crustag ruadh.
Ma tha thu airson pike a chogadh ann an uachdar-gàrraidh ann an ioma-iomadachd, an dèidh dhut na glasraich a ròstadh, gluais gu modhan "fuasgladh", cuir na pìosan èisg, an dòrtadh le sauce agus bruich airson timcheall air 30 mionaid.
Rèit airson pike air a bhiadhadh ann an uachdar ùir
Ingredients:
- pike - 1-1,5 kg;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- buntàta - 3-4 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- uachtar searbh - 200 g;
- ola glasraich;
- caise cruaidh - 100 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh an t-sgoltadh a tha air a sgrios gu steaks mòra, salann, piobar agus rolla ann am flùr. Iasg èisg gu dath òir air gach taobh. Air leth fa leth, chuir sinn a-steach na fàinneagan de na h-uinneanan agus na carraidean gràtaichte.
Bidh sinn a 'fuine a' bhèicearachd le ola agus cuiridh sinn pike air. Timcheall air na steaks bidh sinn a 'sgaoileadh buntàta, agus air an sin bidh sinn a' sgaoileadh uinneanan agus curranan. Bidh sinn a 'caitheamh 125 ml de dh'uisge, salann agus piobar an siud a th' air a dheasachadh agus a dhòrtadh thairis air an iasg. Chuir sinn am pike ann an clò-bhualadh ro-sgoileichte gu 190 ceum airson 25-30 mionaid. Airson 5-7 mionaidean gu deiseil gus deiseil, sprèiceadh buntàta is iasg le càise grèagha agus gluais gu modh "Grill", gus am bi an crùbag agus uachdar san àmhainn còmhdaichte le crùbag òir èideadh.