Tha Vinaigrette na bidhe snàmh fuar, aon de na salad as motha a tha a 'còrdadh ris a h-uile àite às dèidh na Sòbhieteach, droch bhuaidh aig an t-seirbheis bidhe, an dàrna às deidh an salad "Olivier" .
Eachdraidh Vinaigrette na Ruis
Tha Vinaigrette a 'fàs mòr-chòrdte ann an Ìompaireachd na Ruis anns an XIX linn.
Tha ainm a 'mhiosa "vinaigrette" a' tighinn bho ainm an t-sauce Frangach, a tha air a chleachdadh gu farsaing san Roinn Eòrpa agus an Ruis ro-ionnsaigheach airson diofar salad a lìonadh (tha an salann seo measgachadh de ola ollaidh, fìonag nàdarra agus mustard). A dh 'aindeoin mar a thàinig an t-ainm às an Fhraing, faodar a ràdh gu misneachail gu bheil an t-adhbhar san fharsaingeachd a bhith a' dèanamh saladan mar vinaigrette a 'tighinn bho dhualchasan còcaireachd Gearmailteach-Lochlannach-Baltic.
Innis dhut mar a nì thu vinaigrette clasaigeach, is e prìomh shreath an ùir seo sìmplidh, tha diofar eadar-dhealaichte aithnichte.
A rèir an t-susbaint clasaigeach Ruiseanach, tha an salad-vinaigrette a 'toirt a-steach glasraich bruite: buntàta, beets, beans (no giuthais uaine), carranan, a bharrachd air cucumearan picilte agus sauerkraut, glas uaine ùr. Bidh a h-uile rud a th 'ann ach a-mhàin oiseanan agus curran air an toirt ann an suimeannan co-ionnan, carranan - beagan nas lugha.
Bha an neach-rannsachaidh ainmeil eòlaiche, eòlaiche cucair agus neach-eachdraidh cidsin Uilleam Pokhlebkin a 'creidsinn gu bheil e riatanach a bhith a' còcaireachd vinaigrette Ruiseanach a rèir an t-oideas clasaigeach, a-mhàin le ugh cruaidh. Cuideachd, a rèir an t-susbaint clasaigeach airson deasachadh vinaigrette, gabhaidh e a-steach ann an cumadh sgadan saillte ìosal (tha e air a mholadh gum bi i ann am bainne agus an uair sin a bhith a 'sruthadh le uisge bruite). Anns an tionndadh seo, chan eil an sauerkraut air a chur air an vinaigrette, meudachadh na bloighean de oiseanan agus buntàta. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil e mar as trice ann am measgachadh sgadain, chan e sìthean a tha air an cleachdadh, ach tha iad a 'cladhadh pòine uaine, a tha, ann am blas, nas fheàrr còmhla ri iasg saillte.
Gus a bhith a 'cumail a h-uile stuth de na dathan aca fhèin, thèid na beileagan boiled a ghearradh an toiseach agus a lìonadh le aodach ann am bobhla air leth. Mar sin, tha an t-àm aig a 'bhileag air a ghoil beagan a dhol a-mach anns an stèisean gas, a tha a' daingneachadh a staid, agus tha e a 'stad a bhith a' dathadh stuthan eile den vinaigrette.
Vinaigrette clasaigeach le beans agus sauerkraut - rèis
Ingredients:
- beets - 200 g;
- buntàta - 200 g;
- curran - 120 g;
- pònagan dubhagan, peusan bruich no uaine, stuag - 200 g;
- sauerkraut - 200 g;
- cucumearan picilte - 200 g;
- uaine uaine - 180 g;
- seòmar-bidhe mongard;
- ola glasraich;
- fìonag nàdarra;
- greens.
Ullachadh
Thathar a 'goil beitean, curranan agus buntàta sa chraiceann airson 20 mionaid agus air an fhuarachadh. An toiseach bidh sinn a 'glanadh nam beets agus gan gearradh a-steach do chiùban beaga. Bidh sinn a 'cur beets ann am bobhla agus bidh sinn a' dòrtadh aodach ola-acetic-mustard (co-mheas 1: 3 + beagan de mhodard air a dheasachadh). Crùisg na carraidean agus am buntàta bhon chasg agus gearradh iad ann an ciùban beaga. San aon dòigh, bidh sinn cuideachd a 'gearradh cucumearan saillte. Le pònairean no peas, cuir an sauce còmhla no a 'gleidheadh sàl. Tha càil cuail air a leigeil a-mach às an sàl agus air a ghearradh gu grinn le sgian. Mionnaich na h-uinneanan uaine, mura h-eil e, cleachd ùr (gearraich e le cairteal de na fàinneachan).
Bidh sinn a 'ceangal a h-uile stuth ann am bowl salad agus cuiridh sinn beets le aodach.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu 3-4 uighean bruichte air an goil cruaidh agus uighean a ghearradh gu grinn. Dèan meas gu socair. Bidh sinn a 'dèanamh uaine.
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil an vinaigrette na mhilleadh neo-thìdeach, cha bu chòir a stòradh airson còrr is 24 uair a thìde fiù anns an fhrigeireadair. Mar sin, tha e nas fheàrr an salad seo ullachadh ann an àireamhan ro mhòr.
Tha e cuideachd comasach a bhith a 'deasachadh biodagrettes nas iom-fhillte agus nas motha le feòil bruite, iasg air a ghoil no sgùid, mar as trice anns na h-atharrachaidhean sin.