Mar a chì thu eclairs?

Bidh luchd-ciùil de dhiofar dhachaigh a 'bèicearachd an artaigil seo dìreach mar e, oir ann an sin innsidh sinn dhut ciamar a bruich thu cèic èisteir.

Mar a bhios tu a 'còcaireachd eclairs - reasag?

Ingredients:

Airson an deuchainn:

• bainne - 125 ml;
• uisge 125 ml;
• ìm 73% geir - 110 g;
• siùcar - 1 teaspoon;
• Flùr cruithneachd - 140 g;
• salann - pinch;
• uighean cearc - 5 pcs.

Airson uachdar:

• siùcar - 180 g;
• bainne - 500 ml;
• uighean - 2 pìosan;
• flùr - 30 g;
• ìm 73% geir - 50 g;
• Siùcar Vanilla - 1 teaspoon.

Ullachadh

Mar sin, leigeamaid tòiseachadh le bhith ag innse dhut mar a nì thu batter custard airson eclairs. Tha bainne ceangailte ri uisge, air a chuairteachadh le siùcar agus pìos de shalainn. Cuiridh sinn an t-ìm agus cuiridh sinn teine ​​beag air teine ​​beag. Às dèidh seo, crathadh a 'mhin sa bhad agus cuir thu measgaiche sa bhad gus an taois a dhèanamh nas beairtiche. Tha am pròiseas whipping a 'leantainn airson 2-3 mionaidean. Ged a tha sinn a 'dèanamh a h-uile giùlan sin, bu chòir dhan phanna leis an taois seasamh air an stòbha. Tha an teine ​​aig an aon àm fosgailte don fheadhainn as lugha. An dèidh dhan taois tòiseachadh a 'lùbadh air cùlaibh an stenochek, thèid an teine ​​dheth, bidh sinn a' gluasad an taois gu bogha domhainn agus bidh sinn a 'tòiseachadh le uighean. Aig an aon àm, a 'dràibheadh ​​aon ugh, a' giùlan gus am bi e làn ceangailte ris an taois. An dèidh sin, dràibheadh ​​an ugh a leanas. Cha bu chòir taois air a dhèanamh ullaichte a dhol às an corolla, tha e a 'tighinn a-mach gu math tiugh. Às deidh sin, bidh sinn ga sgaoileadh a-steach don ionnsaigh-bìdh bìdh agus a 'tòiseachadh a' cruthachadh chlachan. Bidh sinn a 'còmhdach a' bhèicearachd le pàipear croch agus cuiridh sinn a-mach deuchainn anns a 'bheachd air pàipearan mu 6 cm a dh' fhaid agus 2 cm a leud. Bu chòir na bileagan a chur 5 cm aig a 'char as lugha bho chèile - bidh iad a' fàs nas fheàrr nuair a bhios iad a 'fuine. Mura h-eil meur-bhualadh milseagan agad ri làimh, faodaidh tu poca plastaig a chleachdadh an àite sin, ach feumaidh e a bhith teann. Gu leòr airson a 'bhàrr a ghearradh a-steach agus a' putadh a-mach an taois. Tha na h-eclairs air am fuine airson 20 mionaid aig 200 céim. An uairsin lughdaich an teòthachd gu mu 160 ceum agus tiormaich ar stuth airson 15 mionaid eile. Às deidh sin, tha sinn mu thràth gan cur air a 'chliath agus air an fhuarachadh.

An uairsin, leigidh sinn bruidhinn mu mar a nì thu uachdar airson eunlaisean . Ann an sospan a dhòrtadh bainne, dòrtaidh leth de shiùcair agus siùcair vanilla, measgaich agus bheir thu a 'mhullach gu boil. Thoir às an teine ​​bhon teine ​​agus leig e dha briodadh airson timcheall air 20 mionaid. Anns a 'bhobhla, dòrtadh a-steach am flùr, an siùcar a tha air fhàgail agus measgachadh e. Bidh sinn a 'dràibheadh ​​anns na h-uighean agus a' measgachadh a 'chucaidh gu aon-aonachd. A 'bainne a-rithist a' toirt gu ruige boil. Tha timcheall air 1/3 den bhainne air a dhòrtadh a-steach don mhàs ugh agus air a mheasgachadh gu dian, agus an uairsin, gun a bhith a 'stad stirring, dòrtaidh a' chuid eile den bhainne. Tha am measgachadh mar thoradh air a chur ann an siospan, air a chur air teine ​​lag agus teasachadh. A h-uile turas seo, chan eil am modh measgachaidh a 'stad. Rè a 'phròiseas teasachaidh, bidh an uachdar a' tòiseachadh a 'tiormachadh. Aon uair 's gu bheil seo a' tachairt, faodar a thoirt air falbh bhon teine. Bidh sinn a 'cur ola uabhasach sùbailte ann agus ga mheasgachadh. Bidh sinn a 'tòiseachadh air cleasachd le uachdar ullaichte.