Bhathar den bheachd gur e iasg stuff am prìomh aoigh aig na clàran rìoghail. Le ùine, cha do chuir seo a 'chùis air a dhreuchd, ach fhuair e a bhith ri fhaotainn gu farsaing agus tarraingeadh mòran de dhiofar sheòrsachd. A 'tòiseachadh air do shlighe coiseachd? Stad air na reasabaidhean de rollaichean sìmplidh fillte. A bheil thu mar-thà air do làmh a lìonadh sa chidsin? An uairsin eadhon cnap air do ghualainn!
Iasg stobach san àmhainn
Bidh iasg stuagach, a bhios an reasag air a sgrùdadh gu h-ìosal, freagarrach airson luchd-tòiseachaidh. Tha e gu leòr a bhith a 'ceannach phileidean mu thràth agus nach cuir thu dragh air ullachadh tòiseachaidh claisneachd iomlan. Bidh an leasachan ris a 'phillet anns a' chùis seo annasach, oir bidh an companaidh bhon t-seata glasraich àbhaisteach na mheasgachadh de fheòil crabach agus de shrimp.
Ingredients:
- ìm - 45 g;
- oinniún - 75 g;
- sùghraidh - 90 g;
- dòrlach de parsley ùr;
- feòil crab - 175 g;
- biodag - 175 g;
- vermouth dry - 65 ml;
- briseadh aran - ½ rud;
- Fileagan èisg - 1,3 cg.
Ullachadh
- Molaidh an ìm, cleachd e gus glasraich a bh 'air a ghearradh gu h-ìosal: uinneanan, gealaidhean sùla.
- Cha bhith ach glasraich tarraingeach, breabhagach, cuir pìosan crann-craoibhe agus feòil chraobhan orra, dòrtadh a-steach a 'bhreac, leigidh an t-uisge a-steach gu tur gu tur.
- Rèitich an lìonadh airson an fhilet, measgachadh le briseadh-arain agus peirsil.
- Tha an cruth crìochnaichte air a sgaoileadh thairis air uachdar iomlan an fhilet, a 'dol a-steach do rolla. Dèan cinnteach gu bheil an rolla le skewer.
- Bèiceadh iasg aig 220 ceum airson 15-18 mionaidean, a 'cunntadh an ùine a rèir tiugh na fillets.
Iasg air a lìonadh le glasraich air am biadhadh san àmhainn
Mar phàirt de bhith a 'lìonadh a' bhìdh seo, faodaidh tu glasraich agus balgan-buachair gu lèir a chleachdadh, is e am prìomh rud a bhleith a rèir an dùmhlachd, gus am bi an lìonadh gu lèir ullamh gu cothromach agus aig an aon àm. Air an toradh gheibh thu iasg air a bruich aig an aon àm le garnish.
Ingredients:
- ìm - 35 g;
- oinniún - 85 g;
- champignons - 115 g;
- curran - 70 g;
- buntàta - 3 tiùban;
- ugh - 1 pìos;
- crith arain - 1/2 st.;
- sùgh lemon - 15 ml;
- adag (mòr) - 1 pc.
Ullachadh
- Mus tèid an t-iasg a lìonadh, ullaich e le bhith a 'strì, a' toirt air falbh na h-organan, a 'gearradh dheth an ceann agus na neòil, ach a-mhàin an earball.
- Thoir seachad na glasraich air a ghearradh gu h-aotrom le balgan-buachair. Nuair a thig barrachd taiseachd a-mach, glasraich salainn, measgachadh le crùbanan ùra agus aon ugh. Cuidichidh an dàrna fear a bhith a 'ceangal na h-àrainnean gu lèir, a' dèanamh an teann teann airson a bhith a 'cumail anns a' chuan bhoilg.
- Toir air an adag le sùgh lemon, salann, lìon le glasraich le brògan aran. Air gach taobh, cuir na pìosan buntàta, cuir iad a-steach ann am foil.
- Cuir an t-iasg ann an àmhainn preheated gu 210 ceum airson 25-30 mionaid.
- Creidsinn gu bheil e deiseil, a 'sgaradh na feòla bho na cnàmhan: ma bhios e a' briseadh suas ann am brathan, tha e deiseil.
Iasg làn de ròc baked
Tha an t-iasg seo airidh air àite ann an clàr-bìdh an taigh-bìdh, seach gu bheil an lìonadh sìmplidh ach bòidheach a 'gabhail a-steach measgachadh de rus, gu blas agus cunbhalachd a tha coltach ri fìor risotto . Càise èibhinn, reòta bruite, spionag agus garlic - am beachd thu air cuartet as fheàrr?
Ingredients:
- tilapia - 1 pìos;
- Ris boil - 140 g;
- spionach - 45 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- càise uachdar - 65 g.
Ullachadh
- Gut an tilapia, cuir às agus tiormaich e.
- Tha an stuth airson èisg air a lìonadh a 'dèanamh de ròin bruite, air a ghoid le spinach garlic agus caise uachdar, a bu chòir a bhith air a mheasgachadh gu math agus salann.
- Cuir an uiread ròisg ann an cuibhle glante, cuir a h-uile càil le foil.
- Brèiceadh aig 210 ceum airson 20-25 mionaid.
Èisg air a lìonadh ann an Eabhruidheach
Tha an reasabaidh airson iasg air a lìonadh ann an Eabhruidh mar-thà a 'feumachdainn sgil de chòcaireachd àraid. Anns a 'fhrèam, feumar an èisg a sgaoileadh bhon chraiceann gu faiceallach, a' toirt dheth an "stoc" mu dheireadh agus a 'gleidheadh a ionracas. Ma bhios an craiceann a 'briseadh rè glanadh, faodaidh e a bhith air a fuaradh gu socair.
Ingredients:
- pike - 1.4 cg;
- ugh - 1 pìos;
- Craicearan saillte - 45 g;
- nionnach - 115 g;
- garlic - 1 fiacail.
Ullachadh
- An dèidh gearradh a dhèanamh dheth ceann na pike, sreap tron chraiceann aig a 'mhullach le do mheuran clàr-amais. Dèan sleamhnachadh air do mheòir gus an cuir thu air falbh e bhon fheòil, tòisich air falbh leis an "stocadh", a 'gluasad a dh'ionnsaigh an earbaill.
- Leabhaich an fheòil a tha sgapte le sgàinidhean, uinneanan, garlic, salann. Stuff do chraicinn, seiceadh e an àite a 'gheàrr.
- Cuir an t-iasg air croit, cuir e air bòrd fuine, dòrtar uisge saillte gus am biodh a 'chlach air a chòmhdach le leth. Dùin a 'bhèiceag-fuine le foil.
- Dèan ullachadh do chreachadairean na h-aibhne air teine cuibheasach airson timcheall air uair a thìde gu leth.
Iasg stobach ann an sligean Eabhra
Dèan sìmplidh air a 'phròiseas a tha a' glanadh craiceann an èisg agus an stuth aige, a bhith air a ghearradh ron chreig ann an cruachan mòra agus a 'toirt air falbh na feòla bhuapa. Chan eil an dreach seo den teicneòlas còcaireachd a 'ciallachadh gum feum thu sgilean cisteadair agus tòrr ùine a bhith agad.
Ingredients:
- carp - 3.8 cg;
- nionnach - 340 g;
- curran - 320 g;
- aran geal - 290 g;
- uighean circe mòr - 3 pcs.
Ullachadh
- Roinn an cairp a chaidh a ghearradh gu pìosan de thiugh cho-ionnan. A 'cleachdadh sgian bheag, sùbailte, biorach, gearrar a-mach pìosan feòla le cnàmhan-spàin.
- Buail am feòil le aran agus uighean le inneal-bogsa.
- Lìon na pìosan gearraidh le feòil measgach èisg agus tòisich iad gan cur anns a 'kazanok, a' gluasad gach aon de na sreathan le fàinneachan nionnach, cearcaill de charaidean.
- Toraidh carp le uisge boiled saillte agus àite air teas meadhanach.
- Bu chòir iasg le cuibhreann de chrannagan a chaitheamh air teine 2-2.5 uair a thìde.
Èisg air a lìonadh gu lèir
Faodaidh eadhon am measgachadh bunaiteach de dh'iasg, crùbagan aran, bainne agus uighean a bhith a 'dol a-mach gu h-iongantach ma bhios tu a' còcaireachd a 'chrosa air a lìonadh le crùbagan. An seo, tha carp air a bhocadh thairis air dà dhotaid de churanan agus de shìgear, ach faodar glasraich sam bith a thaghadh a-steach.
Ingredients:
- Cladhach Carp - 2.3-2.5 kg;
- loaf - 4 slisnichean;
- bainne - 45 ml;
- ugh - 1 pìos;
- ìm - 55 g;
- curran - 320 g;
- Duilleagan larachl - 5 pcs.;
- sùghraidh - 190 g.
Ullachadh
- Mus dèan thu an t-iasg air a lìonadh ann an Eabhraidheach, cuir às a 'chnap bhon chrosach, a' feuchainn ri bhith ga mhilleadh.
- An casadh feòil a tha air fhàgail a thuilleadh air an ugh, aran agus ìm. Leanaibh le bainne, seusan, glaodhaich le glainneagan uighean. Stuff an stocadh.
- Cuir an t-iasg air bile bèicearachd le pìosan sgiobair, carranan, duilleagan bàgh.
- Thoir sùil air an stuth a th 'anns a' bhèiceag làn blàth, làn salann, a 'còmhdach leth.
- Tilg an carp air an stòbha, thairis air teas meadhan 1,5-2 uairean.
Iasg èisg le dòrtadh
Faodaidh iasg stuic a bhith chan e a-mhàin na prìomh bhidhe clasaigeach teas, ach cuideachd. Tha an dòrtadh àbhaisteach furasta a thoirt gu ìre ùr, a 'còmhdach le pìosan geiltin de phìob làn. Anns a 'chùis seo, tha geiltlan air a sgoltadh ann an sùla biatais airson barrachd soilleireachd agus milis aotrom an mhias.
Ingredients:
- pike - 1,2 kg;
- aran geal - 270 g;
- uighean - 2 pìosan;
- ìm - 45 g;
- curran - 115 g;
- bainne - 180 ml;
- oinniún - 95 g;
- gelatan - 25 g;
- sùilean biagaid - 190 ml;
- uisge - 315 ml.
Ullachadh
- Mus tèid an t-iasg stuag a dheasachadh, gearradh sìos fon cheann, cuir às don chraiceann, a 'feuchainn ri bhith ga mhilleadh. Fàg an fheòil a tha air fhàgail bho na h-ionadan agus na cnàmhan.
- Dèan an t-aran ann am bainne, crùbaich e, thoir tro ghrinnear feòil le ugh, ìm agus an t-iasg.
- Cuir glasraich air an gearradh gu crìch ann am feòil bhiorach, salann gu math.
- Stuth an craiceann a tha air fhàgail leis a 'mheasgachadh deiseil.
- Gearr an t-incriseadh, no rèiteachadh le pocaichean fiacla.
- Tha ullachadh de dh'iasg stuag cha mhòr deiseil, tha e fhathast airson a bhith a 'gelatinize ann an uisge blàth le sùla biatais, cuiridh e a' chromag air biadh a tha a 'frithealadh agus ga dòrtadh leis an fhuasgladh a chaidh ullachadh. An dèidh cruaidh-ghealain faodar fuachd a thoirt seachad.
Iasg stobach ann an ioma-bhall
Is e an t-àite as sìmplidh airson èisg air a lìonadh aon dhiubh anns a bheil ioma-iomadachd air a chleachdadh. Cuidichidh inneal cidsin sgaoilte le biadh a bhèiceadh gu cothromach gun a bhith a 'losgadh, cùm a' chraiceann gu h-iomlan, agus an stuth fhèin - sùbailte, dlùth, agus seo gu dìcheallach às aonais do chom-pàirteachas.
Ingredients:
- pike (meadhanach) - 1 pc.;
- semolina - 10 g;
- nionnach - 115 g;
- uachtar searbh - 25 g;
- mayonnaise - 45 g.
Ullachadh
- Cuir an ceann dheth gu cùramach, ga thoirt às, a 'toirt a-steach na h-ionadan a-steach an ath thuras. Lìbh a-mach caobhan creachadair na h-aibhne, cuir às don chraiceann bhon fheòil, a 'cleachdadh do chorragan.
- Thoir air falbh an slige gu cùramach, cuir air falbh e, cuir an fheòil sìos bho na cnàmhan, ga mhilleadh le glasraich.
- Cuir mango agus ùir searbh ris an stuth.
- Lìon a 'phike leis an fheòil bhiorach agus seud na h-incis.
- Brùth an èisg air a lìonadh le fiodh agus còcair air "Baking" airson timcheall air leth uair a thìde.
Mar a nì thu sgeadachadh èisg lìonta?
Glè thric bidh iasg air a peantadh le monograman bho mhòonnaise, ach ma tha thu airson na pàtranan mayonnaise àbhaisteach a sheachnadh, ach chan eil fios agad ciamar a mhaiseas tu iasg air a phlèit air dhòigh eile, dìreach cuir ris le glasraich, ollagan, picil, sleagain lemon. Ma tha am foighidinn agad, feuch ris na h-àireamhan bunaiteach de snaidheadh a dhèanamh a-rithist, a 'snaidheadh flùraichean, peatalan no foirmean sìmplidh bho ghlasraich.