Is e pròtain nàdarra iom-fhillte a th 'ann an gluten, ris an canar gu tric "gluten." Faodar an stuth seo a lorg ann an diofar chraobhan, gu h-àraidh lorgar mòran dheth ann an cruithneachd, eòrna agus seagal. Airson a 'mhòr-chuid de dhaoine, chan eil gluten an cunnart as lugha, ach tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil mu 1-3% den t-sluagh fhathast a' fulang tro-fhulangas don phròtain seo. Tha an galar seo (galar celiaig) dùthchasach agus gu ruige seo chan eil e a 'freagairt leigheas. Ma tha neach aig a bheil duilgheadasan mar sin a 'cleachdadh stuthan anns a bheil gluten , tha briseadh air a' chon, mar thoradh air nach eil stuthan feumail agus vitamain air an cuartachadh. Tha mòran eadhon nach eil a 'tuigsinn gu bheil iad tinn, mar sin bu chòir dhut stad a chur air biadh le glùtan ma tha na comharraidhean a leanas air an cumail:
- a 'bhuinneach no a' chonnachadh;
- blàthachadh;
- laigse agus irritability;
- call cuideam;
- pian bhoireannach bho àm gu àm;
- barrachd gassing;
- pian anns na h-earrannan;
- neòinean sa bheul;
- uaireannan brògan air a 'chraiceann;
- duilgheadasan leis an òr;
- iomagain nan casan;
- lùghdachadh ann an coileanadh.
Gus nach brosnaich thu leasachadh a 'ghalair, feumar cur às gu h-iomlan air caitheamh na stuthan seo, oir feumar fios a bhith agad dè na stuthan a tha ann an gluten.
Biadh làn de ghlùtan
Tha a 'mhòr-chuid de ghluten:
- cruithneachd;
- seagal;
- semolina;
- min-choirce;
- iogart;
- reòiteag;
- seoclaid;
- bainne pùdar;
- bainne a ghlanadh;
- beann;
- pasta sam bith;
- cupa;
- mayonnaise;
- cuid de shusagan.
An susbaint as motha de ghlùtan ann am bathar a chaidh a dhèanamh le flùr. Mar sin, ann an aran tha mu 6% den stuth seo, ann an briosgaidean agus sgeadachaidhean - 30-40%, ann an cèicichean mu 50%.
Cuideachd, bidh gluten air a chleachdadh gu tric ann a bhith a 'cruthachadh feòil crabach, càise air a phròiseas, biadh air a shlaodadh, stuthan leth-chrìochnaichte, gràn bracaist, guma cnagach , caviar èisg saorga.
Bathar nach eil gluten:
- buntàta;
- arbhar;
- feòil nàdarra;
- Cnuic agus sìol nach deach a dhol tro phròiseas malairt;
- cruithneachd;
- ris;
- stuthan bainne nàdarra;
- glasraich agus ìm;
- iasg;
- uighean;
- peas;
- tì gun a bharrachd air aodach.
Chan eil am pròtain seo ann an lusan agus measan ùra cuideachd, ach bu chòir a bhith cinnteach gum bu chòir toradh reòta agus ro-phacaichte a chleachdadh, cho math ri measan tioram, tk. faodaidh gum bi gluten falaichte aca.