'S e iasg mara malairteach is fallain a th' ann an cod, a gheibhear gu ìre mhòr ann an uisgeachan a tuath a 'Chuain Shiar agus na cuantan a tuath (tha foirmean lochan ann cuideachd). Bho trosg, is urrainnear diofar sheòrsaichean ullachadh agus, gu cinnteach, tha e nas fheàrr dòighean fallain de ghiollachd teirmeach a chur a-steach, is e sin: a bhith a 'còcaireachd, a' còcaireachd air paidhir no a 'fuine.
Innis dhut ciamar as urrainn dhut trosg blasda a chòcaireachd san àmhainn.
Leis gu bheil meud crosabs an trosg a 'ruighinn meudan meadhanach mòr (anns an iasgach, daoine le fad 40-80 cm de dh' fhaid), faodaidh e a bhith air a dheisealachadh gu tur ann an cruth chlosaidhean gun cheann, ann an cruth steaks, ann an cruth fhileagan taobh fa leth no ann an cruth fileidean cuibhrichte S an Iar-
Stàcan de dhroga, air am biadhadh san àmhainn - rèis
Ingredients:
- steaks truisg (air an slaodadh);
- uinneanan;
- mayonnaise, uachdar tiugh no uachdar;
- pùdar dubh;
- cnuic ghealaichte;
- fion milis geal (beinn no cnòmag);
- greens (basil, peirsil, coriander, rosemary);
- garlic;
- ìm fiadhaich ola-ola no fiadhaich;
- lemon.
Ullachadh
Chuir sinn 2 clòbh de dhuilleag agus dòrt sinn 2 lòchran fìona - leig leam a bhith air a mhisneachadh.
Bidh oinniún air a ghearradh ann an cearcallan tana, far a bheil sinn a 'leagail bonn a' mhodail fhuadain, bidh sinn an toiseach a 'toirt a' bhonn (no bidh sinn a 'còmhdach a' phoit le fàileadh agus a 'dèanamh uinneag air a' mhullach, agus an uairsin bidh sinn a 'cur an uachdair air ais). Bhon mhullach air an t-ionad-stuic oinnsein, bidh na stiacan truisg (gu dearbh, feumaidh an t-iasg a bhith air a mhilleadh roimhe, air a nighe agus a thiormachadh le napcain).
Dèan an siùbhras. Sèist Mayonnaise (uachdar no uachdar) le piobar dubh agus cnòmag. Criosdaich am fìon garlic-infused tro strainer agus cuir e gu mayonnaise e. Bidh sinn cuideachd a 'dòrtadh sùgh beag lemon.
Le bhith a 'sgaoileadh, a' dòrtadh an t-siùcas seo air fo-stàit an èisg.
Bidh sinn a 'còcaireachd an trosg san àmhainn, is e sin fuine san àmhainn airson timcheall air 20-25 mionaid (tha an teòthachd as àirde mu 200 ° C). Ma tha thu ag iarraidh slatan dubha, na còmhdaich an cruth, ma tha thu ag iarraidh gun tèid an t-iasg a ghoid, tagh cruth dhomhainn le clais (no cleachd fiodh an àite a 'chlòimh).
Gu deiseil airson an trosg a bhleith a 'nochdadh air a' mhias seirbheise còmhla ris a 'garnish (faodaidh e buntàta, rus, pònaichean sreang, polenta, msaa) a dhèanamh.
A-rithist bidh sinn a 'crathadh a h-uile sùgh de lemon agus cuiridh sinn a-mach greens.
Cod codaichte san àmhainn le buntàta agus glasraich eile
Ingredients:
- filltean truisg;
- uinneanan;
- chan eil am buntàta ro fhiachail;
- piobar bradag dearg dearg;
- broccoli no muilis;
- lemon;
- leac uachdar;
- spìosraidh talamh tioram;
- garlic;
- greens.
Ullachadh
Bidh sinn a 'crathadh a' bhuntàta agus gan gearradh a-steach do chearcallan, oinniún - leth fhàinneachan, piobar milis - sreathan, agus broccoli bidh sinn a 'tionndadh gu cocaichean beaga.
Bidh Broccoli blanch, is e sin, a 'dòrtadh uisge a ghoil ann an soitheach air leth (crèadha le ballachan tiugh nas fheàrr) airson 8 mionaidean, agus an uair sin uisge salainn. Bithear a 'bruich a' bhuntàta ann an siospan fa leth airson 12-15 mionaidean, thèid uisge a chur ris.
A 'còcaireachd ann an cruth domhainn le cas. Leudaich sinn a 'bhonn le ola agus spread sinn na slisneagan buntàta. An ath rud, cuir an piobar milis air a chèile le dàisean agus broccoli.
A 'sgaoileadh a-mach gu h-araid, a' uisgeachadh an t-substrate glasraich le sauce àrdach (uachdar + spìosraidh agus garlic gearraichte), cha bhi sinn a 'caitheamh a' mheasgachaidh gu lèir, dìreach 2/3. Air mullach na h-àitich seo, leag an fhèileadh iomlan de dhroga. No gearraich am filet ann an earrannan beaga. Toirbh air an t-siùsaidh uachdrach a tha air fhàgail. Clò-bhuail an fhoirm le cliath no foill. Bèicear san àmhainn aig teòthachd as ìsle airson 30-40 mionaidean.
Thoir air falbh an t-inneal no an t-uachdar bhon mhullach, is urrainn dhut a bhith a 'crathadh le càise grinnte. Trioblaid le biadh glaste le glasraich, gun a bhith air a thoirt às an fhoirm, sgeadachadh le greens agus a 'frithealadh a' bhùird. Bidh cuid air an tarraing le sluasaid, ma tha faidhlichean làn falaichte, faodaidh tu a ghearradh gu pìos ann am pìosan, gun a bhith a 'cur bacadh air cumadh a' mhias. B 'e dìnnear bìdh fìor mhath a bh' ann, agus chan eil e dona a bhith a 'frithealadh bòrd beag fìon geal.