Is e deoch bainne sìmplidh a th 'ann am Prostokvasha, a tha air a dheasachadh bho bhainne: àbhaisteach (bainne curdled) no ghee (bainne làn-bhiorach) le a bhith ag ath-ghiùlan le cultaran sònraichte de lobhag bainne a th' air a ghoirteachadh. Tha ullachadh iogurt aig an taigh bunaiteach dìreach, agus a 'dèanamh cinnteach nach bi thu a' tilleadh chun toradh a chaidh a cheannach.
Mar a nì thu iogart bho bhainne aig an taigh: reasabaidh
Ingredients:
- bainne dachaigh - 2 liotair;
- leaven bacterial.
Ullachadh
Airson a bhith a 'deasachadh iogart bidh a' toirt bainne dhachaigh gu ìre mhòr, oir tha an t-susbaint geir a dh 'fheumas e agus tha e comasach dha boiseadh ceart a dhèanamh. Ma tha eagal ort mu stuthan a nì an taigh, an uairsin mus bruich thu iogart, bainne a 'bhainne, cuir fionnar agus an uairsin an uair sin a' toirt a-steach a 'chultar bacteria.
Mar sin, an dèidh don bhainne an teòthachd a tha a dhìth a ruighinn, agus airson bacteria bainne-bainne, bidh e mar as trice a 'crìochnachadh taobh a-staigh crìochan 40-50 ° C, bidh sinn a' toirt a-steach toiseach tòiseachaidh bacterial. Tha an ìre de sheòrsa de gach branda air a thomhas fa leth, agus tha molaidhean air an comharrachadh air a 'phacaid toraidh. Faodar a 'mhòr-chuid de na sourdoughs seo a cheannach ann an cógasan no mòr-bhùthan mòra. Gus an t-iasg a sgaoileadh gu cothromach, ga thiormachadh an toiseach ann am beagan bainne, agus an uairsin cuir a-steach ris a 'mhàs iomlan agus ga mheasgachadh gu mionaideach.
An dèidh dhan leaven a sgaoileadh, cuiridh sinn an soitheach leis an iogurt san àm ri teachd ann an àite blàth airson 12 uair a thìde. Às deidh a bhith a 'lùbadh a' bhreac cuibhrichte, bidh sinn fionnar agus ga chleachdadh airson an adhbhair a thathar a 'sùileachadh.
Rèit airson bainne sear air uachdar sear
Bidh Prostokvasha air an t-sreatas inntinneach seo air ullachadh dà uair cho luath ris a 'chlasaig, stèidhichte air an leaven.
Ingredients:
- bainne - 2 liotair;
- uachtar searbh - 1 liotar.
Ullachadh
Mus dèan iogart bho bhainne gu luath, teas an bainne dhachaigh saill gu teòthachd de 30 ° C, agus an uairsin ga mheasgachadh le uidheam searbh anns a 'chuibhreann de 2: 1. Airson còcaireachd tha e nas fheàrr glainne no enamelware a chleachdadh. Bidh sinn gu tur a 'leagail uachtar searbh le bainne agus cuiridh sinn a' bhunait airson ar bainne curdled ann am bath uisge blàth airson 6 uairean a thìde. A h-uile h-ùine a bhith a 'giùlan, bu chòir teòthachd an uisge anns an t-seòmar-bìdh a bhith seasmhach agus co-ionann ri 36-38 ceum. Ma thèid an teòthachd ìsleachadh tron t-sourdough, thèid an ùine còcaireachd a leudachadh suas gu 8-10 uair a thìde. Thathas a 'fuarachadh bainne curdled agus ga chleachdadh na aonar no air a chleachdadh mar bhunait airson mòran reasabaidhean.