Chaidh sinn kyufta - biadh a tha a 'còrdadh riut ann an Armenia agus an Tuirc, rud a tha na cutlet dà-fhillte, air a chumadh ann an dòigh gearraidhean ann an Kiev. Tha an taobh a-muigh den bhriseag na feòil ghrinn le bulgur, agus tha an t-aodach a-staigh ann an stuth saill is sùbailte bho sheòrsa eile de dh'fheòil bhiorach le spìosraidhean.
Went kyufta - rèis
Am measg nan eadar-dhealachaidhean eadar an Kuffy Turcach agus an Armenian, is e a 'phrìomh rud an dòigh air gearraidhean deiseil ullachadh: mar as trice bidh Armenians a' goil orra, agus bidh na Turcaich a 'fàs ann am pailteas de ola ghoil gus an tionndaidh iad donn. Gu h-ìosal beachdaichidh sinn air an dàrna atharrachadh air teicneòlas còcaireachd.
Ingredients:
- walnut - 25 g;
- paprika - 1/2 cupa;
- flakes de phiobair teth - pinch;
- Feòil Feòil Feòil (trom) - 115 g;
- oinnsean - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ugh - 1 pìos;
- buntàta - 1 pc.;
- Mairteoil air a bhiorach (chan e geir) - 60 g.
Ullachadh
Dèan an ìre as motha den oinniún agus sàbhail e gu luath. Gus passekrovke cuir feòil feòil a-steach, seusan e le paprika, piobair teth agus salainn. Molaich na cnothan agus cuir iad ris an lìonadh deiseil. Tha an dàrna seòrsa mince cuideachd air a chriochnachadh. Boil bulgur agus buntàta. Gabh na dòbhran leis a 'chròpa gus am bi iad rèidh, agus an uairsin measgachadh leis an fheòil agus an leth ugh a th' air a bhuail. Tha am measgachadh seo air a thionndadh gu bhith na chèic rèidh agus bidh e na mheadhan de stuth feòil shaillte le cnothan. Tog iomall slige a 'bhuntàta còmhla gus an fheòil a chòmhdach gu tur. Fry an kyufta air a dhruadh gu domhainn gus am bi e buidhe donn.
Ciamar a chòcaicheas tu kifta Armenian?
Anns a 'chidsin Armenian kyufta tha e air a bruich le seata eadar-dhealaichte de spìosraidh agus chan eil ann ach bulgur. Bidh bàlaichean ullaichte gu leòr còcaireachd airson càraid no ann an uisge ghoileach mu 7-9 mionaidean.
Ingredients:
Airson an slige:
- Bulgur ground - 3 nithean;
- mairteoil talmhainn - 500 g;
- oinnsean - 45 g;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 15 g;
- Cumin talmhainn - 1 1/2 cup.
Airson an lìonadh:
- ìm - 55 g;
- oinniún - 75 g;
- Mairt-feòil saillte - 980 g;
- dòrlach de parsley uaine;
- Cumin talmhainn - 1 teaspoon.
Ullachadh
Tha an ìm a chaidh a leaghadh air a chleachdadh airson pìosan oiseanan a ghearradh. Gus an ròst, cuir feòil bhiorach agus feitheamh gus am faigh thu grèim air. Rèitich feòil an fhir le cumin talmhainn agus cuir a h-uile càil le peirsil. Refrigerate an lìonadh.
Airson an slige bu chòir feòil fhàs a bhith ann cuideachd le oiseanan air an gearradh gu grinn. Bidh Bulgur a 'bualadh, a' sileadh agus a 'cur whip a-steach don ghàradh le inneal-bogsa, cuir flùr, feòil bhiorach, ugh agus coine. Gluais gu cùramach na làmhan uile agus fionnar. A 'toirt cuibhreann den mheasgachadh airson an t-slige, còmhnard e le palms ann an cèic de thiugh cho-ionnan. Anns a 'mheadhan, cuir bead de lìonadh feòla agus a' briseadh na h-oirean. Chaidh Cook a-steach ann an Armenian anns a 'phailteas uisge saillte a ghoil gus an tàinig e sìos, agus a' frithealadh le sùim lemon agus ìm lete.
Ciamar a thèid an kaftu a-mach às an uan?
Ingredients:
Airson an lìonadh:
- Muc-bhiorach saillte bho uan - 240 g;
- oinniún - 65 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- iomadach pistachios.
Airson an slige:
- bulgur - 480 g;
- uisge - 700 ml;
- fiadhaich - 140 g.
Ullachadh
Bidh pìosan de oiseanan a 'tighinn ann an ola gu leòr gus am bi iad follaiseach. Cuir ris a 'chearcall grinneag, agus an dèidh beagan dhiog, cuir am feòil saill is mearc. Rèiteachadh uile fialaidh
Boil a 'bhulgur gus am bi i bog ann an uisge saillte, a' draibheadh uisge a bharrachd agus a 'cur an t-srian le cuigeal. Lìn an fheòil mhiogaid agus cuiridh e còmhla ris a 'pasta bhon ghràn. Ma tha an co-mheasgachadh airson an t-slige air a dhèanamh nas gèama - dòrtair am flùr. Gabh a 'chuibhreann den mheasgachadh, cuir a-steach e ann an diosg agus cuiridh tu an fheòil bhiorach anns a' mheadhan. Dèan piobrachadh air oir an t-slige bho bhith a 'bualadh còmhla agus fàg na bàllan san fhrigeradair airson dhà uair a thìde. An ceann greiseag, bruich iad gus am bi iad a 'tighinn chun uachdar no a' fàs domhainn.