Tha biadh air a bhruich ann am poitean tòrr nas brèagha na an fheadhainn a bhithear a 'bruich ann am bòrd-fhrithealaidh no siùpan àbhaisteach. Is e an rud as cudromaiche gum bi na stuthan a 'cumail barrachd den blas agus na stuthan feumail aca ann am pròiseas còcaireachd mar seo. A bharrachd air an sin, tha iad nas sùbailte agus nas miosa. Mar sin, biadh bruich bho chionn fhada san àmhainn. Agus bha blas sgoinneil aca. San artaigil seo, innisidh sinn dhut an reasag airson còcaireachd a dhèanamh ann am poit.
Cearc ann am poit le balgan-buachair
Ingredients:
- cearc - 1 kg;
- oinniún - 200 g;
- champignons ùra - 300 g;
- uachtar searbh - 300 g;
- garlic - 3 clòbh;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- ola glasraich airson frithidh;
- greens, salann, spìosraidhean.
Ullachadh
Cearc clach-chladaich air a ghearradh ann an cuibhreannan, salann, piobar agus sear ann an ola glasraich gus an tèid crustag ruadh. Bidh na h-uamhasan a 'gearradh a-steach ann an cuibhrigean agus a' fras le oiseanan gearraichte. Bidh sinn a 'ceangal an balgan-buachair leis a' chearc agus a 'pat it beagan. Tha seo uile air a chur ann am poitean. Ann am frèagag, far am bi buachair-buachair air an sgeadachadh le cearc, dòrtadh iad ann am flùr, bidh iad a 'dòrtadh, a' dòrtadh uachtar searbh, a 'salainn, a' cur spìosraidhean agus a 'toirt a' mhullaich gu boil.
Bidh an t-sauce a 'dòrtadh stuth nam poitean, gan còmhdach le clachan agus gan cur dhan àmhainn, teasachadh gu 220 ceum airson 30 mionaid. Geàrr-chunntas airson 5 ro dheireadh a 'chòcaireachd, a' spìonadh cearc le buachair luibhean gearraichte agus garllan. Nuair a bhios thu a 'frithealadh cearc le balgan-buachair, faodaidh tu a chur air plàta, no faodaidh tu seirbheis dìreach a dhèanamh ann am poit.
Cearc ann am poit de dh 'uachdar
Ingredients:
- cearc - 700 g;
- curran - 250 g;
- pònairean asparagus reòta - 250 g;
- uachtar searbh - 1 glainne;
- Leibhean Provencal - 1 làr. spàin;
- uighean - 1 pìos;
- buntàta - 4 pcs.;
- caise cruaidh - 50 g;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh cice air a ghearradh ann am pìosan, a 'dòrtadh 1.5 liotairean uisge agus a thoirt gu boil. Bidh sinn a 'còcaireachd airson 40 mionaid. Anns an eadar-ama, tha sinn a 'glanadh buntàta agus curranan agus a' gearradh ghlasraich le lòbagan mòra. Thoir dragh air na bodain asparagus. Anns a 'bhalla, cuiridh tu a-mach am buntàta agus na carraidean, a' crathadh le luibhean Provencal, an dòrtadh ann an 400 ml de bhrot cearc agus thoir air falbh e.
Lùghdaich an teas agus bruich airson timcheall air 10 mionaidean fon chrann. A-nis cuir ris na bodain asparagus agus bruich airson 5 mionaid eile. Thoir air falbh an cearc bhon bhroth, leig e fionnar agus cuiridh e an fheòil air falbh bho na cnàmhan. Gheàrr sinn e ann am pìosan beaga. Ann an siospan le glasraich, cuir uiread searbh, salann, spìosraidh agus bruich airson mionaid eile. 2. Thoir às an teas, cuir feòil agus measgachadh e. Bidh sinn a 'sgaoileadh an cuideam a fhuair sinn airson potan 3-4, a' crathadh le càise gràdhach agus cuir sinn chun an àmhainn fad 20 mionaid aig teòthachd 180 céim. Mus dèan thu frithealadh, faodaidh tu na greens shredded a thilgeil.
Cearc le rus ann am poit
Ingredients:
- cearc - 500 g;
- ris - 1 glainne;
- oinniún - 300 g;
- curran - 150 g;
- ola glasraich airson frithidh;
- broth - 1,5 l;
- garlic - 2 clòbh;
- salainn, curraidh, piobar dubh, salainn, cinnamon, siùcair;
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean;
- sauce tomato - 3 fonsa. spàinean;
- ìm - 50 g.
Ullachadh
Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh an ola glasraich, bidh sinn a' frithealadh na pìosan cearc cuibhrichte. Às dèidh 7 mionaidean cuir a-steach carranan gràinte agus oiseanan gearraichte. Fris gus am bi an tàmh dubh. Bidh sinn a 'cur feòil a-mach le glasraich air potain (airson tomhas de chuid de na rudan as urrainn dhut 3 poitean a chleachdadh). Bho shuas a-mach thoir an ròisg air a ghlanadh. Cuir salann, spìosraidh, sauce-soy agus sauce tomato ris.
A-nis bidh sinn a 'dòrtadh ann am broth, bu chòir dha a bhith 2 cm os cionn ìre ris. Anns gach pot, cuir pìos ìm. Còmhdaich na poitean le clachan agus bruich airson timcheall air 20 mionaid aig teòthachd 180 céim. Mus tèid seirbheis a dhèanamh, tha na tha anns a 'phoit measgaichte.