Air feasgar bliadhnachan na Bliadhn 'Ùire, bidh a h-uile duine a' smaoineachadh mu cho neo-àbhaisteach a ghabhas an teth a chur ris a 'bhòrd. Thathar a 'moladh an eun a tha air a bhiadhadh airson iasg a chur an àite iasg, mar eisimpleir, bradan pinc, a tha mòran nas saoire na bradan agus aig an aon àm chan eil e nas ìsle na bhradan. Gu h-ìosal, bidh sinn a 'deasachadh bradan pinc ann am foil anns an àmhainn gus am bi an t-iasg a' glacadh nas luaithe de bhlas agus a 'tionndadh gu tur.
Bradan pinc air a ròstadh gu h-iomlan ann am foil
Bidh an aon sgeadachadh de fhèilidh na Bliadhn 'Ùire na èisg làn-bhiaichte. A bharrachd air a 'choltas inntinneach, tha an t-iasg seo ri faotainn gus stuth a lìonadh, gus am bi an fheòil air a thioramachadh le aroma nan luibhean as fheàrr leat. Cho-dhùin sinn seata de dhill, tarragon agus peirsil a thaghadh, ach faodaidh tu atharrachadh a dhèanamh air an riochdachadh den fhèill chugallach a rèir do roghainn.
Ingredients:
- bradan pinc (slàn) - 2.5 cg;
- buntàta - 1.4 cg;
- fennel - 310 g;
- cuid de parsley, tarragon agus dill;
- lemon - 2 pcs.
Ullachadh
Tòisich leis an garnish. Anns a 'chùis seo, bidh sinn a' fuine bradain pinc le buntàta ann am foil anns an àmhainn, agus mar sin glan na tiùirichean agus gan sgaoileadh air duilleag bèicearachd. Roinn na bolgagan fennel ann am fàinneachan mòra. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh oinnsean cumanta a bhith air a chur na h-inneal-fionnal. Crùbraich garnish le ola agus a 'crathadh gu fialaidh le salainn.
Nam faigheadh tu iasg air a chladhach mar-thà, faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd, no an toiseach cuir às do na h-ionadan a-steach bho bhroinn an èisg, agus an uair sin a 'bleith nan greens. Slice dill, tarragon agus peirsil, salann a 'chrosabadh bhon taobh a-muigh agus a-staigh, agus lìonaibh am measgachadh bòidheach le broinn a' bhradain pinc. An uairsin cuiridh tu stiallan de dhroch aon de na leòmain. Brùth an sùgh air an iasg bho shuas. Cùm còmhdach a 'bhèicearachd le fiodh, agus leig leis a' bhradan pinc a chòcaireachd airson 15 mionaid aig an teòthachd as àirde, agus an uair sin falbh air falbh bhon phollag agus leig leotha e 180 ceum a ruighinn airson timcheall air leth uair a thìde. Tha e riatanach gu faiceallach dè an ìre gu bheil bradan pinc ròsta ann am poitean san àmhainn air leth, a rèir meud agus cuideam gach iasg sònraichte. Freiceadan leis a 'lemonag a tha air fhàgail.
Rèit airson filet bhradain ann an àmhainn ann am foil
Ingredients:
- mil - 45 ml;
- fìonag fìon geal - 15 ml;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- Duilleagan de thyme - 1 làr. spàin;
- bileag de bhradan pinc - 720 g;
- Mustard Dijon - 15 g;
- flakes of chili - pinch.
Ullachadh
Mus tèid a 'bhradan pinc a dheasachadh san àmhainn anns a' pholl, dèan cinnteach gu bheil an fhilet air a ghlanadh gu tur de chnàmhan. Dèan a 'bhradan a' bhradain pinc le ola, spìon e le pìos salainn agus ga thilgeil ann an cèis foil. Mionnaich am fìonag, mil, mongard agus cluasan còmhla. Anns an stupa, cuir na smeògan air falbh le duilleagan a thyme. Cuir a 'ghàraidh air a' chliathaich chun an t-seòmar mil agus thoir a h-uile rud a-steach don chèis chun an èisg, a 'sealg na h-oirean gu cùramach. Còcaich am bradan pinc airson 15-20 mionaidean aig 165 ìre.
A 'deasachadh bradan pinc san àmhainn ann am foil le glasraich
Ma cheannaich thu pìos fiolt an àite an èisg gu lèir, na gabh dragh, faodar cuideachd a lìonadh le blas de na luibhean as fheàrr leat. Mar eisimpleir, le bileag bradain pinc, chuir sinn romhainn pesto a chur bho basil ùr le garlic gearraichte. Aig an aon àm leis an iasg, bidh gàirne de lusan ùra air am biadhadh, agus faodaidh tu atharrachadh air a shon leis fhèin
Ingredients:
- zucchini - 1 pìos;
- iomadach duilleag basil;
- Filet bhradan - 340 g;
- 2 badagan de cherry tomatoes;
- garlic - 4 fiaclan;
- Fìonag balsamic - 15 ml.
Ullachadh
Gearr na smeògan le sreathan, salann agus crathadh le ola agus fìon-leathainn còmhla ri cherry tomatoes. An dèidh a bhith a 'glanadh an leac bhradan pinc bho fhuaran cnàmhan, ga roinn ann an leth, salann. Tionndaidh duilleagan garlic agus basil gu puree, ga sgaoileadh gu cothromach thairis air uachdar an èisg. Cuir na glasraich ann an cèis foill, agus cuir na fileagan èisg air a 'mhullach. Fàg a h-uile càil airson a chòcaireachd airson 20 mionaid aig 200 céim.