Tha artichokes, reasabaidhean a tha àbhaisteach airson biadh Eadailtis, ainmeil airson an blas tùsail agus armachd iongantach de sheòrsachan beathachaidh luachmhor airson na cuirp. Ag ionnsachadh na còcairean neònach seo a chòcaireachd, bidh e comasach dhut pàirt a chuir ris an Eadailt agus a bhith mothachail air a 'chuid as fheàrr de na taobhan aige.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd artichoke?
Bidh biadh an clach-ghaisgich ag atharrachadh, gu h-àraidh, le leigheas teas, agus nuair a tha sgrùdadh mionaideach a 'strì eadar-dhealaichte.
- Bidh artichokes a 'còcaireachd, a' frithealadh, a 'fuine san àmhainn, a' frithealadh le diofar shàilean sìmplidh no nas bòidhche.
- Thathas a 'cur gheugan ùra, frioch, bruich, boisgte no marinated ri gach seòrsa salad, pizza, pasta.
- Tha artichokes brèagha ann an cruth lìonta, mar phàirt de pilaf, risotto, ragout no casseroles glasraich.
- An dèidh a bhith air cruinneachadh gus ullachadh le siùcairean bho bhith a 'togail artichoke, bu chòir reasabaidhean a bhith air an taghadh a' dol air adhart bho chàileachd, ìre de inbheachd a tha ri fhaighinn. Airson leigheas teas bu chòir a bhith a 'cleachdadh artichokes freagarrach airson inbheachd agus meud, agus bu chòir dhaibh a bhith air an ullachadh gu ceart agus air falbh le duilleagan tioram. Thathas a 'cleachdadh meanbh-mheadhanach agus geugan beaga airson a bhith a' marcachd, agus faodaidh artichokes beaga agus òg a bhith ùr.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd artichokes?
Gus tuigse fhaighinn air mar a bhios tu a 'deasachadh artichokes aig an taigh, cuidichidh molaidhean airson an còcaireachd. Gus a bhith a 'seachnadh a bhith a' dorchachadh nan geugan, cleachd biadh sònraichte. An dèidh a bhith a 'còcaireachd no roimhe, bu chòir dha duilleagan cruaidh a bhith air an sgaradh agus crèadha bòidheach, a' fàgail a 'phoit-chnàimh agus an duilleach bog. Ann an uisge le sùgh lemonan no fìon geal a 'dol fodha mus bruich thu no cuir pàirt ris nuair a bhios thu a' còcaireachd an toraidh.
Ingredients:
- artichokes - 2 pìosan;
- uisge - 1 l;
- lemon - 1 pìos;
- salann.
Ullachadh
- Bhathar a 'deasachadh leacan-bog le uisge le sùim lemon airson 1 uair a thìde.
- Thoir na toraidhean ann a bhith a 'goil uisge saillte agus a' goil airson 20-30 mionaid.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd leacan-dubha san àmhainn?
A bharrachd air mar a bhios tu a 'deasachadh leacan-laighe san àmhainn. Leis an seòrsa leigheas teas seo, bidh e comasach an t-seargadh as motha den bhlas agus na h-eileamaidean feumail a th 'ann a mheudachadh, agus nuair a thèid a chòcaireachd dìreach falbh chun a' bhrat. Mar sàsa, faodaidh tu measgachadh a dhèanamh stèidhichte air iogurt nàdarra no càil sam bith eile airson do bhlas.
Ingredients:
- artichokes - 2 pìosan;
- lemon - 1 pìos;
- ola ollaidh - 50 ml;
- iogart - 120 ml;
- mayonnaise - 1 teaspoon;
- sauce-soy - 1 fonsa. spàin;
- garlic - 2 fhiaclan;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Aig a 'chlach-ghaisgich gearradh dheth an gualainn chun a' bhunait agus an tobar, tarraing na duilleagan cruaidh
- Cuir na measan air sglèat de lemon, air a leagadh air bualadh.
- Cluasan uisge le sùgh lemon, ceangailte ann am foil.
- Brèice na h-artichokes san àmhainn airson 1 uair aig 180 céim.
- Meudaich na h-earrainnean a th 'air fhàgail bhon liosta, cuiribh greim air beagan, a' frithealadh leacan-dubha leis an t-sauce a tha a 'tighinn às.
Artichokes stuffed
Is e reasabaidhean a th 'ann an artichokes stuffed aig a bheil dusanan de gach seòrsa eadar-dhealachaidhean. Faodaidh an stuth a bhith mar fheòil miocrach, glasraich ùr no saillte, measgachadh le càise, glasaichean. Gus lìonadh an àite an t-sauce a thathar a 'moladh, faodaidh tu sauce tomato, uachdar no tomad-uachdar a chleachdadh.
Ingredients:
- artichokes - 6 pìosan;
- feòil an fhorsa - 300 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- peirsil - 1 buidheann;
- ola ollaidh - 50 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- uisge 20 ml;
- cinnamon - 0,5 crom.
- siùcair - ¼ cuppa;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Ullaich artichokes, gearraich dheth an tip mu thrian, fosgladh beagan dhuilleagan, tarraing am meadhan.
- Dèan na toraidhean ann an uisge searbhaichte gus am bi iad bog.
- Bidh feòil fiadhaich Fry le uinneanan, seusan, a 'measgachadh le peirsil, lìon le measgachadh de chlachan-ciùird, cuir a-steach siospan no coire.
- Mionnaich an uisge le ìm, sùgh lemonan, cinnamon, siùcair, a 'cur salainn agus piobar, a' dòrtadh dha na h-artichokes.
- Cùm còmhdach leis a 'ghobhar agus briog airson 30 mionaid.
Salad le cuilbheartan
Le bhith a 'faighinn leacan-dubha, bidh reasabaidhean airson ullachadh saladan bòidheach a' cuideachadh le bhith a 'sgaoileadh an clàr-ama sòlaimte no biadh làitheil. Tha an dreach a th 'air a thoirt seachad den bhiadh-bidhe furasta a dhèanamh eadar-dhealaichte, a' cleachdadh gnèithean eile an àite an siotraic a tha air a thoirt seachad no le slisagan de avocado, mango.
Ingredients:
- artichokes air an stàladh - 100 g;
- caise furasta - 50 g;
- cuibhreann de ghrògan agus orains - 50 g;
- mil agus sùch-aoil - 1 fonsa. spàin;
- salann, spìos-lòin, ola-ola.
Ullachadh
- Tha clach-gheòla air an gearradh ann an slates, agus tha an càise air a mhilleadh ann an ciùban.
- Tha pàircean de ghrògan is orains air an glanadh de fhilmichean geal, air an gearradh ann an grunn phàirtean.
- Cuir na h-innealan air a 'mhias, sgeadachadh le greens.
- Meudaich sùgh aoil, mil, piobar milis, ola-ola agus salann, a 'dòrtadh salad aodaich le crann-ghlas a tha air a chnàmh agus a' frithealadh.
Artichokes ann an ola
Ma tha feum air a bhith a 'faighinn an artichoke airson a chleachdadh san àm ri teachd, bidh na reasabaidhean ann an ola freagarrach airson an adhbhair seo cho math' sa ghabhas. Bidh an toradh mar thoradh air measan spioradail, a dh'fhaodas a bhith air a thoirt seachad mar bhiadh sònraichte, cuir ri salad no biadh eile. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh ola ollaidh air a dhealbhadh.
Ingredients:
- artichokes òga - 1 cg;
- ola ollaidh - 3 cupan;
- fìonag fìon geal - 4 cupan;
- lemon - 1 pìos;
- garlic - 2 fhiaclan;
- rosemary, dill, marjoram (luibhean) - 0.5 tuft;
- piobair chili - 2 pcs.;
- Salt, sìol fionnail agus pioban dubha - 1 làr. spàin;
- laurel - 2 pcs.
Ullachadh
- Bidh artichokes air an glanadh, air an gearradh ann an leth, air a crathadh le sùgh lemon, air a chur airson uair a thìde ann an soitheach uisge fuar, far a bheil an sùgh a tha air fhàgail nas fhuaire.
- Anns a 'bhìonag, cuir salann, sìol sìol, piobar, larach, a' toirt boil.
- Bidh iad a 'cur mheasan anns a' mhuir-fhiodha, a 'goil airson 10 mionaidean.
- Cuir greens, garlic, chili a-steach, bruich airson 5 mionaidean eile.
- A 'gluasad chlachan-mara bho marinade gu soithichean caola agus dòrtadh ola a ghoil.
- Artichokes ann an ola - a 'còcaireachd reasabaidhean a dh' fheumas a bhith a 'sgaoileadh a-steach don fhrigeradair airson co-dhiù 4 uairean a thìde.
Pasta le cuilbheart - rèis
Bidh an fheadhainn a tha dèidheil air clach-ghainmhich, reasabaidhean airson pasta le com-pàirteachas ann an canan ann an ola no ann am bluasan marinade gu sònraichte a 'còrdadh riutha. Bidh na pàirtean a tha air an gabhail a-steach anns a 'mhias a' cur ris a 'phìos fharsaing de bhlas, agus a' tionndadh co-aithris àbhaisteach àbhaisteach a bhith a 'coiseachd ann an obair iongantach.
Ingredients:
- Artichokes air an ceangal - 250 g;
- glac - 250 g;
- anchobhaidhean - 6 pcs.;
- capers - 2 fàrda. spàinean;
- lemon - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pìos;
- peirsil - 1 buidheann;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ola ollaidh - 60 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Griolagan garlic, peirsil agus anchobhaidhean.
- Crùbagan-grèine, cuir còmhla ri caiptean, gearradh clach-ghiùlain agus sùgh lemon.
- Boil am pasta, cuir air ais e ann am bratach, a 'cumail dhà no dhà de bhroth.
- Cuir leacan-dubha le capers agus uinneanan, peirsil le anchobhaidhean.
- Tha a 'bhràt chrìochnaichte le clachan-clach air a dhèanamh suas le broth, tha e air a dhòrtadh le ola agus air a bhiadhadh gu dìreach ris a' bhòrd.
Carpaccio de leacan-dubha
Bidh Artichoke, an dòigh ullachaidh a bhios a 'gabhail a-steach giollachd teirmeach, a' gleidheadh na feartan luachmhor agus na beathaidean luachmhor aige cho mòr 'sa ghabhas. Faodar carpaccio de ghlasraich a thoirt seachad a-mhàin le siùsa no air a dhèanamh suas le slicing spìosrach airson blas blas bìdh le slates de phrammesan grinn, arugula agus bottargo.
Ingredients:
- artichokes ùr - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sùgh lemon - 80 ml;
- ola ollaidh - 20 ml;
- uachtar balsamic agus fìonag geal geal - 30 ml an urra.
Ullachadh
- Meudaich sùgh lemon le ìm, uachdar bàn agus fìon.
- Thathas a 'glanadh an fhighe-ghiùlain, air a mhilleadh le slisnean tana, air a mheasgachadh le sauce, air a sgaoileadh air plais.
- Cuir crìoch air a 'phara-chasach, airugula agus battargo agus air a' bhòrd.
Achadh nan clach ann an dòigh na Ròimhe - rèis
Artichokes ann an Ròmanach - a 'còcaireachd reasabaidhean, a tha na chomharra air biadh Eadailtich, a tha air an dèanamh anns an dreach seo no ann an taigh-bìdh sam bith anns an Ròimh. Bidh an toradh seo na mhias uabhasach blasta a dh'fhaodar a thoirt seachad teas no fuar leis fhèin no mar chuideam ri feòil.
Ingredients:
- artichokes - 8 pìosan;
- peirsil - 1 buidheann;
- arugula - 10 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- lemon - 1 pìos;
- ola ollaidh - 0,5 glainneachan;
- mint, salann, piobar.
Ullachadh
- A 'glanadh artichokes, air an leigeil sìos gu uisge le sùim lemon.
- Molagan garlic, peirsil, mint, measgachadh le ola ollaidh, a 'cur salann agus piobar.
- Bidh duilleagan measan fosgailte, a 'briseadh a' mhheadhain, cuir an siùrran ullaichte bho ìm agus uaine, thoir an duilleag a-steach don àite thùsail aice.
- Tionndaidh sìos an toradh sìos, dòrtaidh an còrr dhen t-sauce, cuir uisge.
- Dèan ullachaidhean maide ann an Ròmanach fon teann air teine sàmhach airson 1 uair a thìde.
Mar a thogas tu artichokes?
Bidh artichokes marinated na dheagh ullachadh dachaigh, agus faodaidh tu fhèin ithe, cuir ri salad, pizza, sàsaichean airson pasta a chuir a-steach. An dèidh dha oideachadh sìmplidh agus ruigsinneach a dhèanamh, bidh e comasach gleidheadh airson toraidhean luachmhor san àm ri teachd agus am blas a mhealtainn tron bhliadhna.
Ingredients:
- artichokes - 2 kg;
- uisge - 1 l;
- fìonag - 3 fonsa. spàinean;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- salann - 1 làr. spàin;
- ola ollaidh - 50 ml;
- peirsil uaine, sgiath;
- lemon - 1 pc.
Ullachadh
- Bidh artichokes air an glanadh le bhith a 'gearradh a-mach am meadhan agus a' gearradh dheth na gasan, agus air an cur ann an uisge le sùim lemon.
- Boil uisge le bhith a 'cur salann, siùcair, fìonag agus ola a-steach, a' goil anns na h-innealan-mara marinade airson 5 mionaidean.
- Tha gaileig, duilleagan uaine air an cur air bonn nan canan a tha teann, agus an uairsin air an lìonadh le cuilbheagan.
- Thoir do mharinade, na soithichean a ghoirteachadh 15 mionaidean, corc.
Risotto le artichokes - rèis
Chan eil artichoke, a tha ga dhèanamh comasach a dhèanamh gun a bhith a 'cleachdadh reasabaidhean Eadailteach, gu tric air a chur ris an risotto, a' toirt blas sònraichte don mhias. Bu chòir gum biodh an rus anns a 'chùis seo gu h-àraid cruinn-ghràin, gu h-àraidh caochladh de carnaroli no arborio. An àite Parmesan, nì càise cruaidh cruaidh eile.
Ingredients:
- artichokes - 5 pìosan;
- ris - 250 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ìm - 50 g;
- ola ollaidh - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- fìon tioram geal - 150 ml;
- broth glasraich - 2 liotair;
- marjoram, salann, piobar, sùgh lemon.
Ullachadh
- Bidh artichokes air an glanadh, air an gearradh na cheàrnaidhean agus air an uisgeachadh le sùgh lemon.
- Fry leth an tàmh ann an ola olive.
- Cuir aodach-laighe a-steach, dòrtadh a-steach do mhullach broth, stew airson 20 mionaid, a 'cur crìoch air an marjoram.
- Air ìm ìm cuir an còrr de na h-uinneanan.
- Na chadal ris, fuar 2 mionaid.
- Dèan deòin fìon, leig leotha a ghlanadh, cuir a-mach artichokes.
- Tha an gille air a chur ris a 'bhrat, a' toirt a h-uile uair a 'ghiùlan a-steach.
- Gus an t- risotto deiseil le clach-ghaisgich cuir beagan a bharrachd ìm, Parmesan gràtaichte.
Pizza le cuilbheartan - rèis
Gu dearbh, gheibh Eadailtis pizza le cuilbheartan. Le bhith a 'dèanamh a' chùis seo a 'lìonadh le muasgain-chaola, an àite sin faodaidh tu feusgain, creachainn no biadh mara eile a ghabhail. Mura h-eil artichokes picilte ann, faodaidh tu boil gus an tairgsinn, le bhith a 'cur spìosraidhean agus cuir-bhlais a-steach buds òga òga.
Ingredients:
- taois airson pizza - 500 g;
- artichokes marinated - 400 g;
- biodag - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- sauce tomato - 150 g;
- garlic - 1 fiacail;
- basil.
Ullachadh
- Rachaibh an taois a-mach gu cèic rèidh, a tha air a chnàmh le sàsa, a 'cur leòlagan brùnach.
- Cuir air dòigh na h-artichokes, cromagan agus slisnagan de mozzarella bho shuas gu h-àrd, cuir a 'chòmhnard ann an teasachadh gu 200 ceum àlainn airson 15-20 mionaid.
- Tha am pizza suidhichte air a sgeadachadh le basil.