Chan eil siosag le cèis a 'dèanamh coimeas ri toradh bùth sam bith, oir tha e gu math nas blasta agus nas fheumail. Còcair chan eil e cho doirbh oir is dòcha gu bheil e coltach an toiseach. Bidh foighidinn beag, miann mòr, an ùine a tha ri fhaotainn, agus a h-uile càil a 'tighinn gu buil!
Ciamar a nì thu siùsag dachaigh?
Tha siùsag cùis-dachaigh aig an taigh gu math bòidheach. Ann a bhith ag ullachadh rud sam bith gu math, ach feumaidh fios a bhith agad air cuid de na feartan den phròiseas. Cuidichidh am fiosrachadh gu h-ìosal a bhith a 'dèiligeadh ris an obair, agus mar sin faodaidh tu gu tric a bhith a' cur air falbh do chàirdean le siùsaichean dachaigh.
- Tha innealan saillte air an rùsgadh, air an uisgeachadh ann an uisge blàth. Roinn ann am faid den fhad a tha a dhìth agus thèid gach tè a nighe, a 'coimhead airson milleadh.
- Lìon na h-inbhich le tobar sònraichte anns a 'ghrèin feòla no le botal plastaig.
- Tha feòil is geir airson siùsag air an gearradh gu breagha no air a thoirt tro mheallan feòla le tuill mhòr.
Siùsag muicean cùis ann an gut - reas
Tha siùsag cùis- làimhe bho mhuc-mhara ann an uidheaman fìor mhisneachail, èibhinn agus a tha cudromach, sàbhailte, feòil. Ann a bhith a 'deasachadh siùsag dachaigh, chan eilear a' cleachdadh stuth eile, leithid luchd-togail blas, luchd-glèidhidh agus stuthan cronail eile. An seo, dìreach feòil agus spìosraidhean nàdarra, as urrainn dhut taghadh a rèir do bhlas.
Ingredients:
- Ham muiceann - 1 kg;
- lard - 200 g;
- garlic - 10 fiaclaidean;
- piobar dubh agus talamh dearg, cnòcag;
- uisge 100 ml.
- ola.
Ullachadh
- Bidh Salo a 'dol tro ghrinnear feòil.
- Tha feòil air a ghearradh ann an ciùban 1 gu 1 cm. An sin, tha garlic air a bhriseadh cuideachd, bidh geir, spìosradh, salann, uisge air an cur ris agus measgaichte.
- Lìon a 'bhiastagan le feòil biorach, cuir a-steach a-steach gu uisge goileach agus bruich airson 1 uair a thìde.
- An uairsin bidh iad a 'cur nam bratan dhan àmhainn agus aig 180 ceum bidh an susag a bhios deiseil deiseil ann an 20 mionaid.
Siùsag bruich aig an taigh
Bidh a h-uile càirdeas de shiùsaid bruich a 'còrdadh ris an reasabaidh seo. Tha seilleanan, a chaidh a chòcaireachd aig an taigh bho mhuc-mhara agus feòil-feòil, a 'nochdadh gu sònraichte fiadhaich air sgàth' s gu bheil an fheòil mhiogaid air a ghearradh gu mòr, agus an uairsin fhathast air a thionndadh a-steach dha uighean. Airson structar nas sìmplidh, thèid an fheòil a thoirt seachad dà uair tro gheallan feòla no air a bhleith ann an inneal-sgrìobhaidh.
Ingredients:
- mairt-feòil - 400 g;
- muiceann - 350 g;
- salann - 20 g;
- piobar dubh, coriander talmhainn - pinch;
- uighean - 2 pìosan;
- bacon - 100 g;
- talamh garlic - 5 g.
Ullachadh
- Tha an fheòil air a thionndadh.
- Cuir bagag, sgiosan, uighean agus measgachadh gu grinn.
- Lìon an slige leis a 'mhilleadh a tha a' tighinn.
- Dèan searbh-sìnidh airson leth uair a thìde aig 110 ceum, agus an uairsin a ghoil, an dèidh 30 mionaid bidh an siùsaid boiled air a dheisealachadh deiseil.
Siùsag mòr-mhòra aig an taigh
Is e biadh meallta a ghabhas cleachdadh airson ceapairean a th 'ann an siùsag grùine a tha air a dheanamh air an taigh, no air a dhèanamh le garnishes, gu sònraichte le buntàta. Anns a 'chùis seo, cleachd an grùthan muice, ach tha an grùthan bheathaichean eile freagarrach cuideachd. An dèidh dha siùsag fuine fhàs, agus an uairsin a ghearradh ann am pìosan.
Ingredients:
- ibheag muiceil - 1 cg;
- lard - 300 g;
- bulb - 1 pìos;
- salann, spìosraidhean;
- ola - 50 ml;
- guth.
Ullachadh
- Bidh salo agus òr le uinneanan air an goil, air an toirt tro ghrinnear feòil, salainn, spìosraidhean gan cur.
- Lìon an caorach le feòil biorach agus bruich airson leth uair a thìde.
- An uairsin bidh iad ga chur chun a 'phriodain le ìm.
- Bidh an isbeanan le deise deiseil nuair a thèid a dhonn air gach taobh.
An rèis airson siùsag ann an ham anns an dachaigh
Bidh siùsag càirdeil gu h-àraidh blasda ma thèid a chòcaireachd bho mhuc-mhara. Ma tha e ro fhuar, an uairsin gheibhear barrachd geir. Tha biadh air a chrìochnachadh air a bhriseadh leis a 'chraiceann, oir tha buaidh iongantach aice. Faodar an ìre de shalainn is de spìosraidhean an seo a chleachdadh airson do bhlas.
Ingredients:
- Knuckle muiceil bhon chas cùil - 1 pc.;
- salann - 2 fonsa. spàinean;
- piobar dubh - 6 pcs.;
- spìosraidh;
- garlic - 4 clòbh;
- broth - 250 ml.
Ullachadh
- Rollaichean air an glanadh, air an dòrtadh le uisge goileach, a 'salann agus a' còcaireachd airson dà uair a thìde.
- Cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan agus na casan.
- Cuir na spìosraidhean biorach, garlic, an dòrtadh anns a 'bhroth agus gluais.
- Lìon am ham le feòil agus cuir air falbh e airson 8 uair a thìde anns an fhuar.
Siùsag blasach aig an taigh - reasabaidh
Tha siùsag càise aig an taigh na bhiadh-bìdh a tha a 'falbh às a' bhòrd aon den chiad fhear, oir tha e a 'tionndadh gu math, gu math blasda. Thèid salo a ghearradh nas fhasa ma tha e ro-reothadh beagan. Feumaidh gu feum an èadhar a bhith air an àite far am bi an siùsag.
Ingredients:
- mairt-feòil - 500 g;
- muiceann - 1,5 kg;
- lard - 100 g;
- salann - 60 g;
- siùcair - 15 g;
- Lusan Provencal - 1 teaspoon;
- cnuic talamh - pinch;
- piobar dhubh - 2 chupa;
- sìol a 'chiandair - 2 fonsa. spàinean;
- cognac - 70 ml.
Ullachadh
- Bidh mairt-fheòil agus muiceann air an gearradh ann am pìosan 3-4 cm.
- Cuir salainn, siùcair, leth de spìosraidh, cognac, stir agus falbh airson latha anns an fhuachd.
- Feòil air a ghearradh gu breagha.
- Cuir ris an fheòil bhiorach ris an fheòil mhiogaid, na spìosraidhean a tha air fhàgail agus measgachadh.
- Lìon a 'bhiastagan le feòil biorach, tha na h-oirean air an ceangal agus gan crochadh airson tiormachadh.
- Bidh làithean às deidh 5 isbeanan deiseil.
Siùtag aibhne aig an taigh - reasabaidh
Tha siùsaid ae-dhachaidh aig an taigh deiseil bunaiteach. Is e na prìomh phàirtean aca gràs meòir, cridhe agus sgamhan. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd, bu chòir na sgamhanan a bhith air an cur air bonn a' ghobhair. Uaireannan bidh iad a 'cleachdadh nan àrainnean, ach feumaidh iad a bhith air an cumail làn agus air an goil air leth, grunn thursan ag atharrachadh an uisge.
Ingredients:
- grùthan muiceach, sgamhanan agus cridhe - 500 g;
- lard - 100 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- cnàmag - 2 phiocaid;
- garlic - 3 clòbh;
- siùcar, piobar dubh - airson ½ cupp;
- uighean - 2 pìosan;
- uachtar searbh - 5 fonsa. spàinean;
- salann;
- intestines muiceann - 2 mheatair.
Ullachadh
- Byproducts, bolgan air an goil agus bacon le geir.
- Cuir na h-uighean biorach, uachdar searbh, garlic gearraichte, piobar, salann, agus measgachadh.
- Air a lìonadh le sùilean ibhe, tha na h-oirean air an ceangal, air an cruachadh ann an siospan, sailleadh agus bruich airson timcheall air 25 mionaid.
Siùsag le cèis san àmhainn
Bidh siùsag dachaigh ann am foil air aon de na blasan as fheàrr leotha airson a h-uile duine a tha ga fheuchainn. Is e prìomh thàthchuid a 'mhias bileag chicken agus teine-cuairte. Anns na seòrsachan feòil sin, chan eil geir ann, ach seach nach eil an siùsag a 'tionndadh tioram, thèid an lard a chuir ris a' mhinc. Mar thoradh air an stalc, cumaidh an t-uabhas a cumadh.
Ingredients:
- Teine-teine muc-mhara - 1 kg;
- leileag cearc - 800 g;
- lard - 200 g;
- uighean - 4 pìosan;
- garlic - 6 fiaclaidean;
- starch - 4 fonsa. spàinean;
- salann - 1,5 cp.
- piobar dubh agus sìthean - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
- Gearradh feòil is bàrr ann an ciùban.
- Dèan uighean, salann, piobar, cuir garlic crùbach, cuir stam.
- Cuir ris an fheòil, saill agus vymeshivayut.
- Tha am maise crìochnaichte air a chur air a 'pholl ann an cruth na h-isbeanan, ceangailte, tha na h-oirean air an ceangal còmhla.
- Cuir am bilet dhan àmhainn agus aig 200 ceum bidh an siùsag muicean-cearc air a dheisealachadh deiseil ann an uair a thìde.
Siùsag geam aig an taigh - reasabaidh
Chan eil siùsag geam aig an taigh nas miosa na a 'bhùth, ach sa chùis seo feumaidh tu a bhith cinnteach à càileachd nan stuthan amh a thathas a' cleachdadh. Tha smoc deatamach na phàirt neo-eisimeileach, faodar a chleachdadh, no dh'fhaoidte nach eil, ach tha e a 'toirt blas agus fàileadh de stuthan sgòthate dha na stuthan.
Ingredients:
- Filet feallan - 1,5 kg;
- saill bàrr - 1 cg;
- salann - 90 g;
- siùcair - 50 g;
- vodca - 100 ml;
- garlic, spìosraidh, ceò lus.
Ullachadh
- Salo air a lìonadh le garllan agus a ghlanadh san reothadair.
- Bidh feòil air a ghearradh ann an slisnagan, salann, piobar, siùcar, dòrtadh dòrtadh agus airson latha glan anns an fhuachd, agus an uairsin a thionndadh ann an grinnear feòil.
- Thèid saill a mhilleadh, cuir ris an stuth, 50 gram de shalainn, 25 g de shiùcair, 50 ml de vodca air an cur ann, a 'gluasad.
- Cuiribh siosagan foirmeil, bruich iad le smùid leam, cuir a-steach le uinne agus fàg ann an àite air a thionndadh.
- Às deidh 10 latha, bidh an susag aig an taigh deiseil.
Siùgan-fala aig an taigh le cuibhlean
Tha susagain fola le do làmhan fhèin aig an taigh fìor thoilichte leis gu bheil e deiseil le bhith a 'cur a-steach bian-chaorach. Tha an reasabaidh seo airson siùsag a 'dol a-steach a' toirt a-steach a bhith a 'cleachdadh bian-chaorach air a bruich, ach tha an liosta de thàthchuidean a' comharrachadh cuideam nan grànna amh. Feumar a bhith air an lìonadh gu teann, gus am bi iad a 'briseadh rè còcaireachd.
Ingredients:
- fala - 1.5 liotairean;
- lard - 500 g;
- bainne - 500 ml;
- ceatharnach - 200 g;
- salann, piobar;
- guth.
Ullachadh
- Meudaich am fuil, bainne, geir bruich agus sglèat, cuibhlean bruich, cuir salainn agus piobar.
- Tha an t-uabhas a th 'air a lìonadh làn de dhìol.
- Ann an uisge ghoil cuir an siùsag agus còcaire airson 15 mionaidean.
- An uair sin cuir air a 'bhèiceag fuine, aig 250 céim, bidh siosag fuil aig an taigh deiseil ann an 25 mionaidean.
Rèit airson siùsag craiceann aig an taigh
Chan eil siùsag Krakowska aig an taigh, air a bruich a rèir GOST, nas miosa na a reic ann an stòran, ma chumas tu ris an teicneòlas còcaireachd gu lèir. Is e an aon dhuilgheadas a dh 'fhaodadh a thighinn am bàrr nach eil taigh-smocaidh ann, ma tha e, gum bi a h-uile dad ag obair a-mach.
Ingredients:
- mairteoil - 1.2 cg;
- muiceann - 1.6 kg;
- bolc meòcain - 1.2 cg;
- nitrite salainn - 75 g;
- glucos - 5 g;
- piobar dhubh, piobar milis, peas - 5 g;
- garl ùr - 3 clòbh.
Ullachadh
- Bidh feòil-feòil is muicean air an toirt tro ghrinnear feòil.
- Tha am bacach reòta air a ghearradh ann an ciùban agus air a chuir gu mince.
- Cuir ris na spìosraidhean, salann, am measgachadh agus lìonaibh na guallan le mince.
- Cuir stad air na brathan ann an seòmar fionnar airson 6 uairean a thìde, agus cuir às dhaibh airson 12 uair a thìde ann an seòmar.
- Cuir na brathan gu taigh-smocaidh, airson uair a thìde thèid an teòthachd a thogail gu 90 ceum.
- An uairsin, cuir sìos an teòthachd gu 40 ceum agus teichidh e an siùsag Cracow 6 uairean.