Ann a bhith a 'còcaireachd an latha an-diugh, tha e gu math cumanta agus tha e iomchaidh gun dèan e an t-sauce. Bidh e a 'co-fhreagairt le soithichean, gan dèanamh nas miosa agus spìosrach. An-diugh, beachdaichidh sinn leat mar a nì thu sauce geòidh airson a 'gheamhraidh.
Sauce bho gheòlann le eòrna airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- geòidh uaine - 990 g;
- dill ùr - 205 g;
- garl - 310 g;
- salann agus siùcar beag - pinch.
Ullachadh
Dill a 'bruich, a' crathadh, air a ghearradh gu sgiobalta le sgian, agus leig às a 'chlach. Bidh sinn a 'rèiteachadh a h-uile geòidh-gheòidh, tilgeas sinn a-mach dona dearcan, ach cuiridh sinn na peacan às an chòrr agus sgaoilidh sinn iad gu math. An uairsin bidh sinn a 'tarraing a h-uile càil tro ghrinnear feòil, cuir beagan siùcair agus salann air dòigh gu blas gus blas a thilgeil. Às deidh sin, thèid am measgachadh a sgaoileadh thairis air sgàircean beaga teann, faisg air clachan agus glan airson 35 latha anns a 'chuideag. Aig deireadh an ama, bidh feòil, cearcan no taobh sam bith air an salann ullaichte.
Siùcas geòidh spìosrach airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- geòidh uaine - 655 g;
- nionnach - 105 g;
- ginger agus piobair teth - airson blas;
- siùcair - 120 g;
- salann - pinch;
- Aodach apail fìgeag - 45 ml.
Ullachadh
Bidh geòidh-ghobair a 'losgadh gu cùramach, gearradh na h-earbaill agus cuir thu chun a' phoit. Cuir ris an oinniún air a ghearradh agus air a ghearradh gu h-aotrom, an siùcar a dhòrtadh agus an fìonag a dhòrtadh. Cuir na soithichean air teine beag agus bruich an stuth, a 'gluasad.
Bidh siùcar agus piobair teth air an glanadh, air an losgadh, air am briseadh agus air a chur ris an t-sauce. Bidh sinn a 'cur cuideam air 10-15 mionaid, an uair sin bidh sinn a' tilgeil spìosraidhean, a 'salainn agus ga blasad. Boil a 'bhodhaig gu co-chòrdadh tiugh agus cuir an sàbh air falbh bhon gheòidh ghorm airson a' gheamhraidh anns na caoraich ullaichte. Dèan teannachadh nas dlùithe air na clachan agus cuir às an obair san seilear.
Rèit airson sauce gorm airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- lusag aibhne dearg - 510 g;
- siùcar geal - 155 g;
- garlic - 105 g;
- piobar-sliot dearg - 1 pc.;
- tha salann ceart - 5 g.
Ullachadh
Bidh geòidh-ghobair a 'sruthadh gu cùramach, a' toirt air falbh na creigean agus a 'trusadh earbaill gu snasail. Gabh an dearc-chòmhdach a-steach don siùpan beag cianalach, cuir sìos siùcair, salann gu blas agus cuiridh e na loidhnichean chun an teine. Bidh sinn a 'còcaireachd gus am fàg na geòlagan sùgh gu leòr. An dèidh dhuinn an sgudal a tha air èirigh às an uachdar a thoirt air falbh, cuir a-steach an piobair chili teth agus cuir a-mach an garllan puraichte tro na pàipearan. Bidh iad uile air an measgachadh le spàin fiodha, measgachadh protushim de 10 mionaidean, a 'gluasad gus an tig e beagan. Bu chòir saise gorm dearg a dhèanamh airson geamhradh a bhith air a bhriseadh le inneal-sgrìobhaidh gus an tèid co-chòrdas co-sheòrsach fhaighinn agus a ghoil a-rithist air teas ìseal. Bidh sinn a 'cur às don obair a-steach do chreagan beaga teann agus dùinidh e le caiptean caiptean. A 'glèidheadh gu tur an gleidheadh aig teòthachd an t-seòmair, agus an uair sin ath-chur ann an stòradh ann an àite dorcha fionnar.
Siùc bhiorach is searbh air a dhèanamh de gheòlann airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- caoraich gèarbhraich - 990 g;
- garlic - 2 cinn;
- pod de phiobar ruadh - 1 pc.;
- acarsaid , cilantro, basil - 1 bas;
- Duilleagan beinne - 1 pc.;
- uisge òl - 35 ml;
- deagh salainn - 5 g;
- siùcair - 0.25 g.
Ullachadh
Tha na caoraich air an nighe, air an làimhseachadh, air na h-earbaill a ghearradh agus a dhol troimh an t-sgoltag gus nach tèid na craiceann no na sìol a ghlacadh anns an t-salann a chaidh ullachadh. Gus seo a dhèanamh, bhite a 'dòrtadh aodach a-steach do siospan, dhòirt e uisge agus chuir e 10 mionaid air falbh.
Tha an t-uchd-bhuachair seo air a dhòrtadh a-rithist ann am pannag agus lag e airson 40 mionaid, a 'gluasad le spàin fiodha.
Anns an eadar-ama, cuiridh sinn an t-inneal glas air fad, cuiridh sinn casg air na cromagan garlic agus gabhaidh sinn na sìol bhon phiobar. Gach nì sinn tioram agus cuiridh sinn am measgadair. Bidh sinn a 'cur ris an t-sauce teth chun an t-sauce teth, bidh sinn a' tilgeil siùcar geal agus salainn airson blas, agus bidh sinn a 'gluasad airson 30 mionaidean eile, agus an uairsin a phacadh ann am prìosan beaga agus an dùnadh gu teann le clachan.