An-diugh, bidh sinn a 'dèanamh prògram foghlaim airson mnathan-taighe a bhios a' tòiseachadh agus ag innse dhut dè na bròin a th 'ann, agus a' toirt tuairisgeul goirid air dè a tha gach fo-ghnè. A 'crochadh air an fhiosrachadh gu h-àrd, bidh e comasach dhut co-dhùnadh dhut fhèin dè na biadh a tha thu ag iarraidh a chòcaireachd, agus às na reasabaidhean a dh' fhalbh thu agus gum bi thu nas fheàrr ann an earrannan de leabhraichean còcaireachd no air làraich cuspaireil.
Seòrsan brot agus an ullachadh
Faodar a h-uile brot a roinn ann an dà roinn: teas agus fuar.
Am measg an raon farsaing de phrògan fuar , bidh sinn a 'còrdadh ri daoine a tha a' còrdadh ri daoine a bhith a 'còrdadh ri ceartan ceart ach dìreach okroshka, beetot no sgillinn, agus gu tric as t-samhradh. Ach ann an cidsinean eile san t-saoghal, gheibhear grunnan brotach fuar air brot lusan no measan, a bharrachd air biadh a tha stèidhichte air bainne no bathar bainne. Gu tric, bidh na deigh sin a 'cur ris an deigh.
Faodar brotagan teann anns a 'chlàr-bìdh againn a lorg mòran nas trice. Faodar an roinn ann an trì prìomh fo-bhuidhnean: follaiseach agus ath-rèiteachadh, a bharrachd air buntàta maisichte le brotagan. Is e bunait brot follaiseach, mar riaghailt, broth shàthaichte sam bith le co-phàirtean a bharrachd. Gu h-àbhaisteach, bidh am broth air a dhèanamh suas le croutons no pastries nuair a thèid a sheirbheis agus glè ainneamh a thoirt a-steach don bhiadh nuair a bhios e a 'còcaireachd gràn no glasraich sam bith.
Tha an roinn as fharsainge, a tha a 'toirt a-steach iomadh seòrsa fo-ghnè agus eadar-dhealachaidhean de na ciad lannan, a' lìonadh sotaichean. Borscht agus brot, rassolniki agus lusan salainn, biadh glasraich agus le pasta, grànan agus cuisreagan - agus tha seo fhathast na liosta neo-iomlan de gach fo-ghnè de sholarachadh.
Dè na seòrsaichean de phrothan lìonadh teth?
Faodar brògan cuibhrichte a roinn gu co-fhreagarrach ann an clasaigeach, tiormaichte, frèadha agus còmhla. Gus deasachadh brot ath-rèiteachaidh traidiseanta (clasaigeach), bidh broth air a dheasachadh an toiseach, a tha, nuair a bhios e deiseil, làn de phàirtean eile air an solarachadh. Le bhith a 'frithealadh an aon dreach den bhrot a' toirt a-steach a bhith a 'frionadh na h-innealan ro-dheasachadh no ullamh, agus an uairsin gan dòrtadh le uisge no broth agus a bhith a' lagachadh goirid. Tha brògan tinn air an còcaireachd aig mòran cho tric 'sa tha sinn agus tha iad a' faighinn biadh airson neach-amhairc ". Is e eisimpleir beothail de leithid de mhias a th 'ann an brot clasaigeach borscht no càl, far a bheil leth-bhualadh no flù airson an dùmhlachd.
Is e biadh a th 'ann an brot co-cheangailte bho stuth, air a thoirt gu ullamh fa leth, agus an uair sin a' toirt air ais ann an siospan mus tòisich e. Bidh iad sin air an ullachadh as trice ann am biadh Far Eastern.
Dè na seòrsaichean de bhruthagan uachdar?
Faodar puro bròg, a dhèanamh, a dhèanamh à brot teth sam bith, ga dhèanamh nas dlùithe agus nas cruaidhe air deònach measgadair. Ach brot uachdar - tha an t-aodach nas miosa agus tha e air a dhealbh nas trice chan ann air broth, ach le bhith a 'cur uachdar a-steach agus stèidhichte air dreach aotrom den t-sauce bechamel.
Na seòrsachan uachdaran as motha a th 'ann: cearc, buachair, glasraich agus èisg. Tha ceudan de dh 'atharrachaidhean agus measgachadh de cho-phàirtean anns gach fo-ghnè.
Seòrsaichean sìmplidh de chnàthan sìmplidh
A bharrachd air seòrsachan eile de na ciad chùrsaichean, bu chòir dhut brotan milis a thaghadh cuideachd. An fheadhainn as sìmplidh dhiubh: bainne, measan agus aran. Anns a 'chidsin againn, bithear a' dèanamh bainne as trice le bhith a 'cur gràn agus pasta a-steach. Tha brògan milis air an àbhaist airson clàr-taice taobh a-tuath na Roinn Eòrpa agus tha iad a 'gabhail a-steach crùban tioram tioram le uisge, air a dhèanamh suas le mil, measan sugared agus sugared le uachdar milis. Bidh brògan de mheasan air an ullachadh air sgàth sùgh bho mheasan agus dearcan no siorup le bhith a 'cur pìosan de mheasan, de chaoraich agus de luchd-sgàinidh a-steach.