Lamb - tha feòil mìorbhaileach, seabhagach agus glè thaiceil, leis an ullachadh ceart. Is e uan feòil a tha na bhunait airson a 'mhòr-chuid de bhiadh Caucasian, mar sin is e na daoine Caucasian a tha eòlach air an dòigh as fheàrr air mar a chì iad uan. An dèidh na molaidhean as cudromaiche a chruinneachadh ann an aon artaigil, cuidichidh sinn thu a 'còcaireachd chan e a-mhàin feòil blasta blasta, ach nì sinn broth òir às aonais fàileadh mì-thlachdmhor.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd uain gun fhàileadh?
Is e Lamb aon de na seòrsachan feòil sin, agus am blas air a bheil, uaireannan, a 'cur às do chomas a bhios ag ithe. Chan eil dad sam bith ann a tha eagal ort, oir chan eil am prìomh iuchair airson feòil fiadhaich ann an dòigh an ullachaidh, ach na roghainn.
Tha spatula, cùl pàirt agus amhach freagarrach airson còcaireachd. Bu chòir a bhith a 'taghadh a bhith stèidhichte air na tha thu a' dol a dheisealachadh: oir bidh broth feòil, amhaich agus lann gualainn freagarrach, agus airson na feòla - an cùl. Aig an aon àm, seachain an odhair mì-thlachdmhor, le bhith a 'taghadh feòil nam boireannach air a' mhargaid, agus chan e an fhireannach. Faodaidh tu a cho-dhùnadh dìreach le bhith ga fàileadh no le dath - tha feòil na boireannaich gu math dorcha na feòil an fhir. Ma tha thu fhathast a 'dèanamh mearachd agus a cheannaich feòil fireann - gearradh a-mach barrachd air geir agus cuir am feòil sìos airson 6-8 uairean, ag atharrachadh an uisge gach 2 uair a thìde.
Dè a th 'ann airson cnothan mu chnàmhan a chòcaireachd?
Nuair a thèid an fheòil a thaghadh, tha e fhathast ga ghearradh ann am pìosan 4-5 cm agus a 'dòrtadh uisge fuar. A-nis thoir am feòil 1-1,5 uair a thìde. Cuidichidh am modh seo le bhith a 'toirt air falbh dirt, sourness agus fuigheall clòimh. Cuiridh sinn an fheòil thiugh a-steach do phoit no poit 5 liotair, agus ga dhòrtadh le uisge. Cuiridh sinn a 'phoit air teine beag agus feitheamh ri 30-40 mionaidean gus an teas an uisge suas. An dèidh teasachadh, tòisichidh fuaim a 'cruthachadh, feumaidh e a bhith air a thoirt air falbh gu cunbhalach, air neo ma bhios e a' suidheachadh, bidh am broth a 'fàs sgiobalta, agus bidh seo aig an àm ceàrr ma tha thu a' dol a chòcaireachd brot bho uan. Ma tha feum agad air a 'bhroth as fìor-ghlan - gearraich an fheòil ann am pìosan mòra, agus mar sin bidh cnàmhan agus feòil-feòla a' cur dheth air na gearraidhean nas lugha de thìde, agus mar sin a 'dèanamh a' bhroth nas luaithe.
Gu cuibheasach, an dèidh 3-3.5 uair a thìde, bidh cuideam feòla de 2-2.5 cileag deiseil. Aig an ìre seo anns a 'bhalla, faodaidh tu ziru, duilleag bàgh, nionnach no garlic, agus cuideachd beagan salainn a chur ris.
Ma tha thu a 'dol a chòcaireachd san àm ri teachd, mar eisimpleir, shurpa, feumaidh an broth a bhith air a sgapadh gu cùramach, agus le bhith a' cleachdadh gèidse, agus an uairsin thèid an fheòil a leagail air a 'phlàta, air a sgaradh bho na cnàmhan agus a dh'fhàg a dh'fhuireach airson a h-uair a thìde, agus dòrtadh a' bhroth gu panna glan agus cuir ris na glasraich a rèir an ribe.