Chan e dìreach mòran a th ' ann an reasabaidhean airson bòrd-pìobaireachd ach gu h-àraidh - gus blas a chur air a h-uile duine. Tha aon de na dòighean saillte a tha a 'còrdadh ri daoine a' gabhail a-steach a bhith a 'còcaireachd saill ann an dòigh theth, le bhith a' piobrachadh sàl air sgoltagan dubha. Ge-tà, is dòcha gum bi e neònach, is dòcha gum feumadh tu uighean a pheantadh airson a 'Chàisg nuair a bhiodh iad a' sgeadachadh nan slatan-dubha aca, agus mar sin tha a 'bhuaidh a th' aig a 'phuine mu dheidhinn. Mar thoradh air sin tha broth èibhinn cas de dhonn dorcha a 'toirt seachad sgàthan de dhath agus de gheir, agus mar sin tha pìos de mhuc-mhara coltach ri smocadh, ach gu dearbh tha e mòran nas fheumail.
Tha bàrr blasta ann an crann-spionnaidh ùir air a bhruich tùsail dìreach agus gu cothromach gu luath, agus is e toradh beul is litearra a tha a 'leaghadh gu bràth.
A 'sailleadh chlasaigeach anns a' chrann-shnaighte
Ingredients:
- bàrr ùr - 1,2 kg;
- clòibh garlic - 9 pcs.;
- uisge - 3,8 l;
- salann mara;
- craiceann speiseag.
Ullachadh
Mus tèid a chòcaireachd, thèid an geir ùr a th 'air a nighe agus a thiormachadh a ghearradh ann am pìosan ceudameatair le 4 faidean.
An cuan anns am bi thu a 'dòrtadh na muice-mara, lìonaich e 2/3 de chnàimh oinn agus lìonaidh tu e le uisge. An dèidh a bhith a 'goil, bruich cromagan nan oisean gus am bi an t-uisge anns a bheil e bruich a' fàs donn. Bidh a 'mhòr-chuid de na cromagan a' faighinn às, cuir salainn mara sa phunna aig ìre 3 lòin-bhùird gach cile de gheir, an uair sin cuir iad an saill anns an t-sàl agus feitheamh ris an àrd-sgoil a 'goil an fuasgladh. Tha breug, no an ìre mhath salann salainn fhathast 10 mionaidean, agus an uairsin faodaidh tu a thoirt a-steach do bhogha domhainn no inneal bìdh, measgachadh le slisnichean caola de dhuilleag, fionnar agus fàg e san fhrigeireadair. Faodar saill meòcain anns na slatan-dubha a stòradh cho fad ri 3 mìosan.
Tosgaire a 'bhàrr ann an crann-uinneig
Ingredients:
- podschevok - 1,2 kg;
- criosan speiseagan;
- salann mara - 25 g;
- siùcar grànte - 13 g;
- duille larachl - 4-5 pìosan;
- puphagan-dubha dubh - 8 pcs.;
- clachan garlic - 8 pcs.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cur pan-uisge le leth-liotair de uisge air teine (chan eil sinn a' toirt panna geal no fear ùr - tha an suaicheantas uinneig gu math), cuiridh sinn duilleagan larach a-steach, lìonaidh e le salann agus siùcair agus cuiridh sinn a h-uile càil air an teine. An dèidh a bhith a 'goil sàl gu leòr gus a dhòrtadh airson mu chòig mionaidean airson an dath a tha a dhìth fhaighinn. Ged a tha am fuasgladh saillte againn ann an teine, bidh sinn a 'dèanamh tuill dhomhainn anns a' ghaill, agus cuiridh sinn clabh de ghearradh air a h-uile leth anns gach aon dhiubh. Cuiridh sinn sleibhnean de gheir ann am broth ceò agus bidh sinn a 'fàgail a' phuist airson 15 mionaidean an toiseach, agus an uairsin cuiridh iad air falbh às an teine, còmhdaich le caol agus cuiridh sinn taobh. Anns an fhoirm seo, bu chòir dhut an saill a sailleadh anns a 'chearcall oinnsein airson co-dhiù leth uair a thìde.
A bharrachd, thèid na pìosan a thoirt air falbh agus a ghluasad gu cùl, fàg gu tur fionnar agus fionnar anns an reothadair.
Bàrr-leac ann an crann-ghràin
Gu dearbh, is urrainn dhut dìreach an saill a thionndadh anns na sgoltagan dubha, tarraing às an sàl, fionnar agus feuch, a 'còrdadh ris a' bhlas iongantach, ach faodaidh tu an fhìor dheireannach a dhèanamh le bhith a 'còmhdach pìosan spìosraidh mus tèid a stòradh.
Ingredients:
- clach meòcain - 1.4 cg;
- criosan speiseagan;
- duille larachl - 4-5 pìosan;
- salann - 40 g;
- clachan garlic - 5 pcs.;
- measgachadh de phiopairean le peasan - 4 g;
- measgachadh de spìosraidh airson pilaf - 4 g.
Ullachadh
Mar a tha ann an reasabaidhean roimhe, is e a 'chiad rud a nì thu poit uisge agus slatan-dubha air an teine. An sin, dòrtaidh an salann, agus an dèidh àite goil anns a 'bhreac-mhòc salag no pìos podcherevina. Às dèidh 15 mionaidean, cuir às a 'phronn bhon teine, agus leig leis a' sal a bhith beò airson leth uair a thìde eile. Tha saill saillte air a thiormachadh bho na tha air fhàgail den shàl, fionnar agus còmhdaich e le measgachadh de spìosraidh airson garllan pilaf, gràtaichte agus piobair-mhòra làn. Gu dìreach ann an spìosraidh cuiridh e an saill air falbh le fiolm agus fàg e anns an fhrigeradair airson 12 uair a thìde. An dèidh na h-ùine as urrainn dhut a 'chiad sampall a mharbhadh!