Chan urrainnear a bhith a 'smaoineachadh air biadh Eadailteach gun risotto. Is e saidheans iomlan a th 'anns an oideas airson cooking risotto , a chaidh a choileanadh anns an Eadailt. Bidh e a 'cleachdadh diofar sheòrsaichean de rus, diofar sheòrsaichean mara, luibhean agus mòran de na h-àrainnean eile, ach mar a chì thu risotto le caolain, cha bu chòir duilgheadasan èirigh.
Risotto le camagan - rèis
Ingredients:
- ola ollaidh - 40ml;
- Broth glasraich - 100 ml;
- fìon geal tioram - 250 ml;
- muasgain rìoghail - 15 pìosan;
- oinnsein - 1 pc;
- ris - 300 g;
- clòimhe de dh'earlag - 2 pcs;
- piobar geal le talamh - 0,25 crann;
- Parmesan - 70 g;
- salann.
Ullachadh
Aig a 'chiad ìre, cuir na h-oiseanan air an gearradh agus gu sgiobalta ann an ola olive agus cuiridh iad broth glasraich deiseil gus an teòthachd aice a chumail suas - bu chòir gum biodh an cait teth fad na h-ùine. An uairsin a ghoid an tobar ris le uisge fuar agus cuir ris an nionnach, mar sin bruich gus am bi an ris follaiseach. An uairsin cuir ris an fhìon agus fàg air teine beag. An dèidh dhan fhìon a bhith air a thoirt a-steach gu tur, feumar broth beag a chur ris, agus a 'gluasad rus fad na h-ùine. Cuir ris a 'bhroth gus am bi an rus air a bruich gu tur. Bu chòir don ghràn ris a bhith slàn, ach aig an aon àm tha e bog. An uairsin cuir garlic - air a ghearradh gu h-araid no air a chall le garlic. Solim agus piobar. Cuir ris a 'chromag, feitheamh beagan dhaibh blàthachadh, ma tha iad amh, bruich iad gus am faigh iad pinc. Uill, agus an ìre mu dheireadh - cuiridh sinn an càise ghràdhaichte, bidh sinn a 'measgachadh a h-uile càil agus cuiridh sinn e chun a' bhùird ann an cruth teth. Ma tha an risotto air a bruich le seacain, uaireannan thèid ìm a chur na àite na càise. Aig a 'thoil, faodaidh tu risottone a dhèanamh le carbadan a-mhàin, ach cuideachd cuir uachdar an sin airson blas a dhèanamh.
Tha an reasabaidh airson risotto le camagan sìmplidh agus eaconamach. Faodar a dheasachadh airson dìnnear no dìnnear agus bidh e neo-àbhaisteach agus gu math blasta. Bidh sinn a 'tairgsinn aon rèis a bharrachd airson a bhith ag ullachadh a' mhias seo, ach tha e beagan nas iom-fhillte.
Ciamar a chì thu risotto le camagan ann an dòigh eile?
Ingredients:
- bratan mòra - 450g;
- clabh de dhuilleag - 1 pìos;
- duilleagan ùr bàgh - 1 pc;
- ola-ola - 3 fonsa. l;
- ìm - 25 g;
- oinnsean - 3 pìosan;
- ris - 350 g;
- fìon tioram geal - 125 g;
- grùd tomato - 1 làr-bhòrd. l;
- peirsil air a ghearradh - 1 làr. l.
Ullachadh
Tha aon liotar de dh'uisge air a thoirt gu boil, salann, agus cuir e corrag, duilleag bàgh agus a-rithist a 'toirt boil agus còcaireachd airson mu 4 mionaidean. Cool agus glan. An uair sin cuir air ais e anns a 'bhroth agus bruich airson 20 mionaid eile. An ath rud, cuir pot mòr air teine slaodach agus dòrtar ola ola agus ìm an sin, dòrtaidh an oinnsean gearraichte agus cuiridh e air falbh airson timcheall air 5 mionaidean (ma tha sin riatanach, cuir beagan sporan de bhroth gus nach bi na h-oiseanan a 'bualadh). Cuir ris an rus agus am measgachadh gus am bi e a 'toirt a-steach a h-uile ola, an uair sin cuir ris an fhìon agus cuir a-rithist e gus am bi e ga ghabhail. An uairsin, feumar an broth a bhriseadh agus a h-uile stuth a thilleadh dhan bhàta airson teine làidir. Far a bheil ròisg air a bruich, tha teine nas làidire cuideachd. Cruthaich e agus uaireannan cuir a 'bhroth ris nuair a bhios e a' giùlan. Mar sin bidh sinn a 'deasachadh 10 mionaidean. Cuir ris a 'ghut tomato agus a' chromag. Rèitich le salann, piobar, luibhean agus spìosraidh.
Bidh ùine airson còcaireachd a 'toirt timcheall air uair a thìde, uaireannan beagan a bharrachd.
Tha caileagan a tha a 'leantainn am figear an-còmhnaidh a' gabhail dragh mu dheidhinn susbaint calorie de mhias a tha air ithe no air a bruich. Is e susbaint caloric de risotto le camanan gach 100 gram 623 kcal, ach is e comhairle luchd-beathachaidh calraidhean nas lugha a ghabhail, agus barrachd airson na biadh ceart a ithe san dòigh cheart.