Tha e tòrr nas duilghe tunnag ullachadh na cearc, a tha àbhaisteach dha mòran, is e sin as coireach gu bheil e na bu trice na prìomh aoigh aig na clàran fèis againn. Aig an aon àm ri bèicearachd nan eun, cha bu chòir duilgheadasan èirigh, ach faodaidh an obair ceàrr a bhith a 'dèanamh carcasan agus sochairean airson an fheòil làimhe a mhilleadh. Cho-dhùin sinn an stuth seo a thoirt dha na reasabaidhean annta anns an àmhainn le buntàta.
Duck air a bhiadhadh san àmhainn le buntàta is figeagan
Ma tha thu air deoch le garnish buntàta traidiseanta, measgachadh na tiùban le pìosan figearan a tha a 'caramelize, a' faighinn inneach inntinneach agus a 'toirt blasad aotrom don mhias.
Ingredients:
- ananach - 2,6 cg;
- nionnach - 135 g;
- Rosemary - 3-4 meuran;
- buntàta - 740 g;
- figearan - 360 g.
Ullachadh
Mus dèan thu lachan le buntàta san àmhainn, gearraich an saill a-staigh air a 'chlach agus le skewer, dèan beagan pinneagan ann an àiteachan eile de chaitheamh saill san eun, mar na casan agus na sliasaich. Le sgian geur, dìreach cuir an craiceann air a 'chnoc gun a bhith a' toirt buaidh air an fheòil. Ann an cuibhle an eun, cuir a-mach am meur-bhriseag agus geugan de rosemary. Cuir an salann le salann agus piobar, cuir air duilleag bèicearachd. An uair sin dòrtaidh ceathramh de ghlainne uisge. Fàg an tunnag aig 220 ceum airson 40 mionaid. Bidh a h-uile taiseachd aig an àm seo a 'faochadh, agus lìonaidh am bèicearachd le saill, a dh'fheumas a bhith air a dhraodadh ann am bobhla air leth. Mu chairteal de ghlainne de gheir, a 'measgachadh le slat de bhuntàta agus a h-uile dad salainn. Till an tunnag leis a 'bhuntàta chun an àmhainn agus fàg e airson uair eile. Às dèidh ùine, cuir na figearan air a 'bhèicearachd agus a' fuine airson 6-8 mionaidean eile.
Rèit nan duck a chaidh a bhogadh san àmhainn le buntàta agus ùbhlan
Ingredients:
- ananach - 2,8 cg;
- ùbhlan - 115 g;
- buntàta - 210 g;
- oinniún - 65 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.
Ullachadh
Anns a 'mortar, cuir rùsgan air fiaclan garlic le pìos salainn. Cuir am bàrr a-mach leis an taobh chlì agus a-staigh.
Aig a 'cheann thall, tha an tunnag làn de bhuntàta air a bruich san àmhainn aig 260 ìre, ach chan eil e nas fhaide na 15-18 mionaid, gus am bi ùine ann airson a bhith a' fàs donn, ach chan eil an fheòil a 'tiormachadh.