An toiseach, bhathar den bheachd gur e feòil de dh'fheòil feòil a bh 'ann. Ach an dèidh dha tòiseachadh air a bhith a 'còcaireachd agus bho sheòrsaichean feòil eile, gu sònraichte le muiceann. Gus an toradh seo a dheasachadh, bidh feòil air a marbhadh an toiseach, an uairsin air a dhèanamh le spìosraidh agus air a bhiadhadh, agus bidh am bòrd air a thoirt seachad le plàighean tana sgapte. A-nis, innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu pasgan muicean aig an taigh.
Taigh Pastorium
Ingredients:
- fillet muiceil - 700 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- uisge - 1 l;
- Piobar dubh - 5 g;
- salann - 40 g;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- mil - 1 fonsa. spàin;
- mustard - 1 làr-bhòrd. spàin;
- paprika milis - 1 tbsp. spàin.
Ullachadh
Bhon uisge, salann, duilleag bàgh agus piobar, bidh sinn a 'deasachadh a' mhuirin, bidh sinn a 'lùghdachadh na feòla a-steach dha airson 2 uair a thìde agus cuiridh sinn e san fhuar. Bidh clachan fiacail air an gearradh ann an 3-4 pàirtean air adhart. Bidh sinn a 'deasachadh na h-innealan airson feòil: bidh sinn a' cur mil, mongard, paprika agus measgachadh. Nuair a bhios an fheòil air a bhualadh, bidh sinn ga thoirt a-mach, ga thionndadh le garlic agus còmhdaich e gu math le glaze a chaidh a dheasachadh roimhe. Cuiridh sinn an fheòil a-steach ann am foil agus cuiridh sinn e chun an àmhainn, teas gu 180 ceum, airson 15 mionaidean. An uairsin bidh sinn a 'toirt a-mach an fheòil, tionndaidh an sgudal agus cuiridh e air ais e san àmhainn, cuir an teòthachd suas gu 220-250 ceum agus bruich airson 15-20 mionaid eile, is urrainn an àmhainn a chur dheth, ach chan urrainn dhan doras fhosgladh, leig leis an fheòil "thig" airson 2-4 uair eile.
Pastorium anns an Multivariate
Ingredients:
- tairgnear meòcain;
- bainne - 500 ml;
- salann - 10 g;
- garlic - 3 clòbh;
- measgachadh de phiobar ruadh agus dubh - 1 teaspoon;
- fìonag balsamic - 30 ml;
- Leibhean Provencal - 20 g;
- cardamom talmhainn - 5 g;
- ola glasraich - 30 ml.
Ullachadh
Mèinnear tenderloin muicean, bidh sinn a 'glanadh bho fhilmichean agus a' tioramachadh. Anns a 'bhainne bidh sinn a' cur salainn, a 'measgachadh agus a' lughdachadh na feòla a-steach. Fàg an uair aig 3. San eadar-ama, ullaich an còmhdach. Gus seo a dhèanamh, leig leis an leòllan a dhol tro na meadhanan, cuir spìosraidhean, fìonag, pinch de shalainn agus ìm. Bidh sinn a 'measgachadh rudan gu math. Nuair a bhios an fheòil air a bhualadh, bheir sinn a-mach e, tioram e agus cuiridh e am broinn leis a 'mheasgachadh. Anns an ioma-sheòrsa stèidhich am modh "Baking" agus an teòthachd as àirde. Chuir sinn an fheòil ann am bobhla an uidheam, chuir sinn an ùine 40 mionaid air dòigh.
Mar chuibhreann airson aoghaireil, faodaidh tu spìosraidh sam bith as fheàrr leat a chleachdadh - chan eil ìrean soilleir ann. Tha e na b 'fheàrr a bhith a' cur a 'mhuc-mhara san àmhainn no an t-ioma-iomadachd san fheasgar, agus an uair sin tionndaidh dheth agus "dì-chuimhnich" gus a' mhadainn - leig air falbh e mar bu chòir. Agus sa mhadainn tha feòil mhath agad airson ceapairean - sùbailte agus seabhagach, cha tèid siùsaid a dhèanamh na choimeas. Bidh Cook gu math luath, oidhirp gus iarrtas a chuir a-steach cha mhòr feum, agus tha an t-aodach a 'tighinn a-mach àlainn agus nàdarra.